Cải bó xôi là một loại rau hữu ích với chứa lượng dinh dưỡng vô cùng phong phú có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về những tác dụng của cải bó xôi mang lại cho sức khỏe. Bài viết này Ocany sẽ giúp bạn khám phá những công dụng của cải bó xôi đối với sức khoẻ.
Cải bó xôi là gì?
Cải bó xôi, hay còn được biết đến với các tên gọi khác như rau chân vịt, rau Bina hoặc rau Spinach, là một loại rau quen thuộc và phổ biến. Đặc điểm của cây cải bó xôi là có cuống nhỏ và lá xanh đậm, mọc chụm lại ở gốc bé xíu. Thân và lá của cây giòn, dễ gãy và dập. Cải bó xôi được chia thành ba loại chính như sau:
- Savoy: Đây là giống có màu xanh đậm, lá xoăn và nhăn nheo. Giống Savoy được cho là có tác dụng ngăn ngừa bệnh tật tốt nhất trong số ba loại này.
- Cải bó xôi dẹt, lá trơn: Đây là giống có lá rộng và nhẵn, dễ làm sạch. Nó thường được bày bán dưới dạng rau đóng hộp hoặc đông lạnh, phù hợp cho món súp, thực phẩm cho trẻ em và các món chế biến khác.
- Semi-savoy: Loại này về cơ bản là một sự lai tạo giữa các giống khác, có lá hơi nhăn và kết cấu tương tự như giống Savoy.
Cải bó xôi thường có 3 loại phổ biến
Thành phần dinh dưỡng có trong cải bó xôi
Trong 100g cải bó xôi, không chỉ có lượng calo thấp chỉ khoảng 23 kcal, mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác. Hãy cùng Ocany xem qua thành phần dinh dưỡng đáng chú ý trong cải bó xôi:
- 91,9g nước;
- 2,86g protein;
- 0,39g chất đạm;
- 2,2g chất xơ;
- 9.377 IU vitamin A;
- 21,8mg vitamin C;
- 2,03mg vitamin E;
- Không chứa cholesterol.
Tác dụng của cải bó xôi đối với sức khỏe
Cải bó xôi không chỉ là nguyên liệu để tạo ra nhiều món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và giúp phòng ngừa các bệnh nguy hiểm. Dưới đây là một số lợi ích cụ thể của loại rau này:
Chống viêm
Viêm là quá trình tự nhiên của cơ thể để phục hồi sau chấn thương hoặc tiếp xúc với các tác nhân gây hại. Tuy nhiên, viêm kéo dài có thể gây tổn hại cho sức khỏe. Trong cải bó xôi, chúng ta tìm thấy hai chất đặc biệt có khả năng chống viêm và điều chỉnh quá trình viêm là neoxanthin và violaxanthin.
Ăn cải bó xôi có thể giúp giảm tình trạng viêm, viêm khớp và cả hen suyễn.
Phục hồi vết thương
Cải bó xôi chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin C và khoáng chất quan trọng như kali và sắt. Những chất này có vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch, kích thích quá trình tái tạo tế bào và thúc đẩy quá trình phục hồi của cơ thể.
Ngoài ra, cải bó xôi còn có chứa axit folic, một chất dinh dưỡng thiết yếu trong quá trình hình thành tế bào mới và phục hồi các mô trong cơ thể. Axit folic cũng có tác dụng tăng cường quá trình sản xuất mỡ và protein, hai yếu tố quan trọng để phục hồi vết thương.
- Hạt hướng dương: giá trị dinh dưỡng và những lưu ý khi ăn
- 15+ công dụng đặc biệt của quả Chà Là đối với sức khỏe
- Dầu oliu: giá trị dinh dưỡng và công dụng đối với sức khỏe
Tăng cường độ ẩm
Không chỉ nước uống và các thức uống khác, thực phẩm cũng có thể đóng góp quan trọng vào việc cung cấp nước cho cơ thể. Nhiều loại rau chứa rất nhiều nước. Thêm rau vào bữa ăn chính và các món ăn nhẹ không chỉ làm tăng lượng nước bạn nhận được mà còn cung cấp thêm dinh dưỡng cho cơ thể. Vì vậy, hãy khám phá sức mạnh của thực phẩm và khám phá những cách sáng tạo để cung cấp nước cho cơ thể của bạn.
Giảm cảm giác thèm ăn
Cải bó xôi là một thực phẩm tuyệt vời để giảm cảm giác thèm ăn vì nó giàu chất xơ. Khi bạn tiêu thụ cải bó xôi, chất xơ sẽ làm bạn cảm thấy no lâu hơn và hạn chế cảm giác đói nhanh chóng. Điều này sẽ giúp bạn kiểm soát lượng thức ăn bạn tiêu thụ và tránh ăn quá nhiều.
Cải bó xôi cũng có chứa ít calo và chất béo.
Giúp ngăn ngừa loãng xương
Cải bó xôi là một nguồn phong phú của canxi và vitamin K, những chất dinh dưỡng quan trọng để xây dựng và duy trì sức khỏe xương. Canxi là thành phần chính trong cấu trúc xương và giúp cung cấp năng lượng cho sự phát triển và tái tạo xương. Vitamin K đóng vai trò quan trọng trong quá trình hấp thụ canxi vào xương và ngăn ngừa việc mất canxi qua nước tiểu. Sự kết hợp hoàn hảo giữa canxi và vitamin K trong cải bó xôi giúp bảo vệ và tăng cường sức mạnh của xương.
Giảm nguy cơ thiếu máu
Hàm lượng sắt dồi dào trong cải bó xôi giúp bạn chống lại tình trạng thiếu máu do thiếu sắt. Sắt là yếu tố cần thiết để tạo ra hemoglobin, chất mang oxy trong máu. Bằng cách tiêu thụ cải bó xôi, bạn có thể cung cấp sắt cho cơ thể, giúp tế bào hồng cầu hoạt động tốt hơn trong việc vận chuyển oxy đến các cơ quan và mô trong cơ thể.
Tăng cường hệ miễn dịch
Vitamin C trong cải bó xôi có vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ hệ miễn dịch hoạt động mạnh mẽ. Nó giúp tăng cường sự phát triển và hoạt động của các tế bào miễn dịch, cũng như cung cấp khả năng chống oxy hóa và chống vi khuẩn cho cơ thể. Ngoài ra, cải bó xôi cũng chứa các chất chống vi khuẩn và chất chống virus tự nhiên, giúp cơ thể đối phó với các tác nhân gây bệnh từ môi trường xung quanh.
An toàn cho mẹ bầu và hỗ trợ thai nhi phát triển
Cải bó xôi là một nguồn giàu beta-carotene, một dưỡng chất quan trọng được biến đổi thành vitamin A trong cơ thể. Và điều này đặc biệt hữu ích cho sự phát triển phổi của thai nhi. Khi mẹ bầu tiêu thụ cải bó xôi, beta-carotene sẽ được hấp thụ và chuyển hóa thành vitamin A. Vitamin này không chỉ có tác dụng tốt đối với thai nhi, mà còn hỗ trợ thúc đẩy quá trình trao đổi chất trong cơ thể mẹ bầu.
Cải bó xôi tốt cho mẹ bầu và thai nhi
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Cải bó xôi không chỉ có tác dụng ngăn ngừa cơn đau tim và làm giảm xơ vữa động mạch, mà còn mang đến một loạt lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe tim mạch. Được gọi là siêu thực phẩm, cải bó xôi chứa nhiều nitrat, giúp tăng cường sản xuất oxit nitric độc lập. Điều này không chỉ tăng cường chức năng nội mô và hạ huyết áp, mà còn giảm xơ vữa trong các mạch máu. Với những tác động tích cực này, cải bó xôi góp phần quan trọng trong việc duy trì sức khỏe toàn diện của hệ tim mạch.
Ngăn ngừa ung thư
Cải bó xôi là nguồn phong phú của carotenoid, những chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có khả năng kích thích hoạt động của hệ miễn dịch, kháng khuẩn và ngăn ngừa sự phát triển ung thư, đặc biệt là ung thư tuyến tiền liệt. Hơn nữa, carotenoid trong cải bó xôi còn được biết đến với khả năng chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do và các tác nhân gây ung thư. Chúng cũng có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh và duy trì sức khỏe tổng thể.
Giữ cho đôi mắt khỏe mạnh
Cải bó xôi chứa nhiều beta-caroten, một chất chống oxy hóa quan trọng có thể chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể. Vitamin A là một yếu tố quan trọng trong việc duy trì sự khỏe mạnh của võng mạc và giúp cải thiện thị lực trong điều kiện thiếu ánh sáng. Ngoài ra, cải bó xôi cũng cung cấp các vitamin như vitamin C và vitamin E, cùng với khoáng chất như lutein và zeaxanthin. Các chất này đóng vai trò trong việc bảo vệ mắt khỏi tác động của các gốc tự do và ánh sáng mặt trời có hại.
Cải bó xôi chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất có lợi cho mắt
Phòng ngừa táo bón, bệnh trĩ
Cải bó xôi không chỉ là một nguồn cung cấp chất xơ phong phú, mà còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng cho sức khỏe. Với sự kết hợp này, cải bó xôi trở thành một lựa chọn tuyệt vời để giải quyết vấn đề táo bón một cách nhanh chóng. Chất xơ trong cải bó xôi giúp kích thích quá trình tiêu hóa, tăng cường chuyển hóa thức ăn và tạo ra một môi trường thuận lợi cho vi khuẩn có lợi trong ruột.
- Rosemary (lá hương thảo) là gì? Công dụng và cách dùng
- Su hào: giá trị dinh dưỡng và 20+ món ngon siêu đơn giản
- Măng tây: Dinh dưỡng, công dụng và cách chế biến ngon
Cân bằng huyết áp
Cải bó xôi không chỉ là một nguồn cung cấp nitrat giàu mà còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, kali, canxi và magiê – những chất quan trọng cho sức khỏe tim mạch và huyết áp. Với sự kết hợp này, cải bó xôi trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người đang đối mặt với huyết áp cao.
Cải bó xôi giúp giảm nguy cơ mắc các vấn đề liên quan đến huyết áp cao.
Hỗ trợ sức khỏe não bộ
Cải bó xôi là một nguồn giàu vitamin C, K và folate – các dưỡng chất quan trọng để duy trì chức năng của hệ thần kinh, đặc biệt là não bộ. Vitamin C giúp cung cấp chất chống oxy hóa cho não, bảo vệ khỏi các tác nhân gây hại và giúp duy trì một hệ thần kinh hoạt động bình thường. Vitamin K và folate cũng đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất hormone cần thiết để duy trì sức khỏe não bộ.
Giữ cơ thể thư giãn
Bạn muốn có giấc ngủ ngon và tinh thần hạnh phúc hơn? Hãy thử thêm cải bó xôi vào chế độ ăn hàng ngày của bạn. Đặc biệt, hàm lượng kẽm và magie dồi dào trong loại rau này sẽ khiến giấc ngủ của bạn trở nên thật tuyệt vời. Kẽm và magie là những chất dinh dưỡng thiết yếu cho một giấc ngủ chất lượng. Khi cơ thể bạn được cung cấp đủ kẽm, nó giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ và tạo ra một sự thư giãn cho mắt.
Hàm lượng magie cao trong cải bó xôi giúp cơ thể thư giãn và nghỉ ngơi tốt nhất.
Kiểm soát bệnh tiểu đường
Cải bó xôi chứa một chất chống oxy hóa mạnh mẽ được gọi là axit alpha-lipoic (ALA)? Điều đặc biệt là nghiên cứu đã chỉ ra tiềm năng của ALA trong việc ứng phó với bệnh tiểu đường, bất kể cơ thể có nhạy cảm hoặc kháng insulin. ALA có khả năng tăng cường việc tích trữ đường trong máu, làm giảm sự biến đổi đường và hỗ trợ điều chỉnh mức đường huyết. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người đang sống với bệnh tiểu đường và cần kiểm soát mức đường trong máu một cách hiệu quả.
Hỗ trợ làn da
Cải bó xôi là một nguồn dồi dào các dưỡng chất quan trọng cho làn da và tóc. Với chứa lượng vitamin và khoáng chất phong phú, nó là một phương pháp tự nhiên để chăm sóc và cung cấp dưỡng chất cho da và tóc của bạn. Vitamin A có trong cải bó xôi giúp điều hòa việc bài tiết dầu trên da, từ đó giúp cân bằng độ ẩm cho da và tóc của bạn. Ngoài ra, vitamin C trong cải bó xôi có khả năng tăng sinh collagen, giúp da trở nên đàn hồi và làm lành vết thương.
Ăn cải bó xôi, bạn sẽ nhận thấy sự cải thiện đáng kể trong làn da mịn màng
Cách chế biến cải bó xôi để giữ lại nguồn dinh dưỡng phong phú
Dưới đây là một số cách thực hiện các món ăn ngon từ cải bó xôi giàu chất dinh dưỡng và có giá thành phải chăng.
Salad rau cải bó xôi
Các bước làm salad cải bó xôi như sau:
- Nhặt và rửa sạch rau cải bó xôi, dưa chuột, hành tây và hạnh nhân.
- Ngâm rau cải bó xôi trong nước muối pha loãng để giữ độ tươi mát. Rau cải bó xôi sau đó được cắt thành đoạn vừa ăn.
- Thái hành tây thành sợi mỏng và lát mỏng dưa chuột.
- Giã nhuyễn hạnh nhân.
- Nướng hoặc luộc thịt gà tùy theo sở thích của bạn. Tiếp theo thái thịt gà thành những miếng nhỏ.
- Chuẩn bị một tô lớn và cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào đó.
- Thêm một chút muối, đường và nước cốt chanh vào tô và trộn đều.
Salad rau cải bó xôi
Nước ép từ cải bó xôi
Nước ép cải bó xôi không chỉ ngon mà còn rất có lợi cho sức khỏe tiêu hóa của chúng ta. Để tăng thêm hương vị và độ thơm ngon cho nước ép, bạn có thể kết hợp nhiều loại rau và hoa quả khác nhau. Khi ép rau, hãy thử kết hợp xen kẽ với các loại hoa quả. Điều này giúp tạo ra một món nước ép ngon mà cảm giác dễ uống hơn. Ngoài ra, khi xay rau, hãy nhớ thêm một ít nước lọc để đạt được độ mịn và dễ uống hơn.
Nếu muốn tăng hương vị hấp dẫn cho nước ép cải bó xôi, hãy thử pha thêm hạt chia
Rau cải bó xôi luộc
Cách chế biến đơn giản và phù hợp với nhiều người là luộc rau cải bó xôi. Dưới đây là hướng dẫn cụ thể:
- Chuẩn bị một nồi nước lớn và đun nước cho đến khi nước sôi.
- Rửa sạch rau cải bó xôi để loại bỏ bụi bẩn và cặn.
- Khi nước đã sôi, thả rau cải bó xôi vào nồi. Đảm bảo rau được ngâm trong nước đủ sâu.
- Luộc rau cải bó xôi trong khoảng 2-3 phút. Đảo mặt rau từ trên xuống để đảm bảo rau chín đều.
- Kiểm tra độ chín bằng cách dùng một que tre hoặc dao nhọn xuyên qua rau. Nếu que tre hoặc dao xuyên qua một cách dễ dàng và rau mềm, rau đã chín.
- Khi rau đã chín, hãy nhanh chóng vớt rau ra khỏi nồi và ngập rau vào nước lạnh để ngừng quá trình nấu.
- Để ráo rau cải bó xôi và sử dụng cho các món ăn hoặc trang trí.
Không nên luộc rau quá lâu để tránh mất đi lượng dinh dưỡng có trong rau.
Ai nên hạn chế ăn cải bó xôi
Cải bó xôi là một loại rau rất giàu chất dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, có một số nhóm người nên hạn chế hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi tiêu thụ cải bó xôi. Các nhóm này bao gồm:
Người bị sỏi thận
Cải bó xôi chứa nhiều oxalate, một chất có thể góp phần tạo thành sỏi thận. Do đó, những người có tiền sử sỏi thận nên hạn chế ăn cải bó xôi để tránh tăng nguy cơ tạo thành sỏi thận mới.
Người bị bệnh tim mạch
Cải bó xôi chứa lượng vitamin K đáng kể, có khả năng làm tăng hoạt động đông máu. Điều này có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc chống đông. Người bị bệnh tim mạch đang sử dụng thuốc chống đông nên hạn chế lượng cải bó xôi trong chế độ ăn hàng ngày và tư vấn với bác sĩ.
Người bị thiếu canxi và thiếu sắt
Cải bó xôi chứa oxalate có khả năng kết hợp với canxi và sắt trong thực phẩm, làm giảm khả năng hấp thụ chúng trong cơ thể. Những người có nguy cơ thiếu canxi hoặc thiếu sắt nên cân nhắc về việc kiểm soát lượng cải bó xôi trong chế độ ăn hàng ngày và đảm bảo sự cân đối dinh dưỡng.
Những đối tượng cần hạn chế ăn cải bó xôi
Người bị bệnh gút
Cải bó xôi có hàm lượng purine tương đối cao, một chất có thể tạo ra axit uric và góp phần vào cơn gút. Người bị bệnh gút nên hạn chế tiêu thụ cải bó xôi để tránh gia tăng nồng độ axit uric trong cơ thể.
Người bị rối loạn tuyến giáp
Cải bó xôi chứa goitrogen, một chất có khả năng ức chế chức năng tuyến giáp. Người có rối loạn tuyến giáp nên hạn chế lượng cải bó xôi trong chế độ ăn hàng ngày và tư vấn với bác sĩ.
- Củ cải đường (Sugar beet) có tác dụng gì đối với sức khỏe?
- Rau bina (rau chân vịt) là gì? 17 lợi ích tuyệt vời của rau bina
- Cải Kale (cải xoăn) là gì? Chứa dưỡng chất gì tốt cho sức khỏe?
Cải bó xôi kỵ với gì?
Để phát huy tối đa chất dinh dưỡng có trong cải bó xôi và biết cách kết hợp sao cho an toàn với sức khỏe, bạn cần nắm rõ những yếu tố mà cải bó xôi kỵ hoặc nên hạn chế kết hợp cùng. Dưới đây là một số điểm quan trọng để bạn lưu ý:
Tôm
Cải bó xôi tuy là một loại rau giàu giá trị dinh dưỡng, nhưng cũng chứa chất axit phytic. Trong khi đó, tôm là một nguồn cung cấp canxi phong phú. Khi hai loại thực phẩm này được kết hợp, chúng tạo thành một hợp chất muối mặn. Điều này có thể gây ảnh hưởng đến cơ thể, không chỉ làm giảm khả năng hấp thụ canxi mà còn làm tăng quá trình loại bỏ các chất này ra khỏi cơ thể.
Muối mặn tạo ra từ cải bó xôi và tôm ảnh hưởng đến hấp thụ canxi trong cơ thể.
Đậu phụ
Việc kết hợp ăn cải bó xôi và đậu phụ có thể gây ra tình trạng tiêu chảy cấp, gây khó chịu và ảnh hưởng đến sức khỏe. Đối với những người có lá lách và dạ dày yếu, nên hạn chế hoặc tránh kết hợp ăn cải bó xôi và đậu phụ. Thay vào đó, bạn nên chọn các thực phẩm khác phù hợp với tình trạng sức khỏe của mình để đảm bảo sự ổn định của hệ tiêu hóa.
Sữa đậu nành
Vitamin có trong cải bó xôi có khả năng ảnh hưởng đến việc hấp thụ nguyên tố đồng vi lượng có trong hạt đậu nành. Điều này gây lãng phí dinh dưỡng của loại thực phẩm này. Ngoài ra, cải bó xôi còn chứa một lượng lớn axit oxalic, có thể ảnh hưởng đến sự hấp thụ canxi. Kết hợp sữa đậu nành và cải bó xôi sẽ làm giảm lượng canxi có trong thức ăn.
Khoai lang
Cả khoai lang và cải bó xôi đều chứa chất axit phytic. Axit này có khả năng kết hợp với canxi trong cơ thể tạo thành muối. Sự hiện diện của canxi khiến cơ thể không thể hấp thụ và tiêu hóa muối này, và cuối cùng muối sẽ được đào thải dưới dạng chất thải.
Khoai lang và cải bó xôi là 2 thực phẩm kỵ nhau
Thịt lươn
Lươn, với vị ngọt đại ôn, mang đến cảm giác trung tính và giúp bổ trung và ích khí cho cơ thể. Đặc biệt, nó còn có khả năng trừ khí lạnh trong bụng, giúp cơ thể bạn luôn ấm áp. Trong khi đó, cải bó xôi có tính ngọt lạnh và hạ khí nhuận táo. Khi ăn chung, điều này có thể dẫn đến tình trạng tiêu chảy cấp.
Bí đỏ
Bạn có biết rằng bí đỏ có một tính năng đặc biệt khiến nó trở thành một “kẻ phá hoại” đối với hàm lượng vitamin C có trong cải bó xôi? Đó là sự tồn tại của một lượng lớn enzyme trong bí đỏ, chúng có khả năng phân giải vitamin C. Khi cải bó xôi được kết hợp với bí đỏ, enzyme trong bí đỏ sẽ tiêu hao hầu hết hàm lượng vitamin C có trong cải bó xôi, dẫn đến sự giảm giá trị dinh dưỡng của các món ăn.
Không nên ăn cải bó xôi chung với bí đỏ
Rau cải bó xôi, một loại rau xanh tuy nhỏ nhưng mang đến giá trị dinh dưỡng vô cùng đáng kinh ngạc cho cơ thể. Đây là lựa chọn hoàn hảo để bổ sung vào bữa ăn hàng ngày của gia đình bạn. Hy vọng những chia sẻ của Ocany qua bài viết trên sẽ giúp bạn thấu hiểu rõ hơn về lợi ích của cải bó xôi và cách dùng hợp lý.
Xin chào, tôi là Ngọc, biên tập viên nội dung tại Ocany Việt Nam. Mục tiêu hàng đầu của tôi là đảm bảo bạn nhận được thông tin đầy đủ và chính xác về nước ion kiềm Ocany, cùng với các thông tin về ẩm thực, dinh dưỡng giúp bạn đưa ra quyết định mua sắm thông minh và tốt cho sức khỏe. Nếu bạn còn thắc mắc hoặc cần tư vấn thêm, đừng ngần ngại để lại bình luận phía dưới bài viết này. Tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn!
