Măng tây: Dinh dưỡng, công dụng và cách chế biến ngon

măng tây

Măng tây nổi tiếng là loại thực phẩm tốt, chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi nên thường được người tiêu dùng chế biến thành các món ăn ngon. Để biết măng tây có chất dinh dưỡng gì và có thể chế biến thành những món ăn nào, bạn hãy cùng Ocany theo dõi nội dung bài viết này nhé!

Măng tây là gì?

Măng tây là loại cây thân thảo, mọc dưới đất, tên khoa học là Asparagus officinalis, có nguồn gốc từ Châu Âu, Bắc Phi và Tây Á. Ngày nay, loại thực phẩm này được trồng ở nhiều vùng khác nhau trên cả nước và được sử dụng như một loại rau với hơn 300 loài khác nhau.

Thân rễ của cây măng tây dày, xốp, có nhiều rễ dài đường kính 5 – 6cm, có màu nâu nhạt. Thân mọc thẳng đứng có lá hình kim. Hoa của chúng nhỏ, hình chuông dài khoảng 6mm, màu lục, thường mọc thành từng chùm (4-6 chiếc) ở nách lá. Quả của chúng thì dày, hình cầu, màu đỏ.

Măng tây là loại thực phẩm thân thảo, giàu chất dinh dưỡng

Măng tây là loại thực phẩm thân thảo, giàu chất dinh dưỡng

Có bao nhiêu loại măng tây?

Tùy thuộc vào khu vực trồng mà măng tây sẽ có thời gian thu hoạch khác nhau. Ở Châu Âu, loại thực phẩm này được thu hoạch trong khoảng thời gian từ tháng Ba đến tháng Năm. Không chỉ vậy, người ta còn phân biệt măng tây theo 3 loại: Loại màu trắng, tím và màu xanh lá.

Đặc biệt, măng tây trắng thường được trồng ở nơi hạn chế ánh sáng mặt trời nên thiếu chất diệp lục, khó tạo sắc tố xanh. Loại màu tím thường rất giàu chất phytochemical và anthocyanin, giúp loại rau này có màu sắc độc đáo.

Có 3 loại măng tây phổ biến là trắng, tím và xanh lá

Có 3 loại măng tây phổ biến là trắng, tím và xanh lá

Giá trị dinh dưỡng

Trong 100g măng tây có chứa 20 calo, 0.1g lipit,  2 mg natri, 202mg kali, 2,1g chất xơ, 2,2g đạm và 3,9g carbohydrat. Ngoài ra, trong loại thực phẩm này còn có chứa nhiều vitamin, đặc biệt là vitamin C và B6.

Măng tây có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Khi nhắc đến măng tây, chúng ta không thể bỏ qua những tác dụng dưới đây:

Hỗ trợ thai nhi phát triển

Măng tây chứa hàm lượng folate (vitamin M) cao, rất cần thiết đối với sự phát triển của thai nhi. Do đó, thực phẩm này giúp giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh và nhẹ cân ở trẻ sơ sinh. Đồng thời, nhờ tác dụng lợi tiểu, loại thực phẩm này còn giúp bà bầu giảm phù nề.

Giảm triệu chứng liên quan đến kinh nguyệt

Trước và trong thời kỳ kinh nguyệt, phụ nữ thường có các triệu chứng như đầy bụng, mệt mỏi, trầm cảm, đau bụng kinh… Tin vui cho chị em phụ nữ là măng tây có thể làm giảm các triệu chứng này thông qua việc kiểm soát lượng máu mất đi và duy trì sự cân bằng nội tiết tố.

Măng tây giúp giảm đau bụng trong thời kỳ kinh nguyệt

Măng tây giúp giảm đau bụng trong thời kỳ kinh nguyệt

Cải thiện sức khỏe sinh sản

Theo liệu pháp Ayurvedic, rễ măng tây có đặc tính kích thích tình dục ở cả nam và nữ nên thường được dùng để điều chỉnh nội tiết tố và điều trị rối loạn tình dục. Ở phụ nữ, loại măng này được dùng để điều trị hội chứng mãn kinh và thiếu máu. Ngoài ra, chúng còn có tác dụng tích cực đối với tuyến vú, giúp cải thiện số lượng và chất lượng sữa cho phụ nữ đang cho con bú.

Ở nam giới, ngoài tác dụng giúp tăng ham muốn, măng tây còn giúp giảm các triệu chứng lo âu, suy nhược cả về thể chất lẫn tinh thần. Không chỉ vậy, số lượng và chất lượng của tinh trùng cũng sẽ được cải thiện rõ rệt.

Kiểm soát bệnh tiểu đường

Nhờ lợi ích của khoáng chất crom, măng tây giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Từ đó chúng giúp cải thiện quá trình điều tiết insulin và ngăn ngừa bệnh tiểu đường, bao gồm cả bệnh tiểu đường loại 2.

Bảo vệ thị lực của bạn

Do giàu vitamin A nên măng tây giúp cải thiện thị lực hiệu quả. Ngoài ra, chúng còn có chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ võng mạc khỏi những tổn thương do các gốc oxy tự do gây ra. Ví dụ, glutathione có trong loại măng này giúp giảm nguy cơ bị quáng gà hoặc đục thủy tinh thể.

Măng tây giúp cung cấp nhiều vitamin A, giúp bảo vệ đôi mắt của bạn khỏe mạnh

Măng tây giúp cung cấp nhiều vitamin A, giúp bảo vệ đôi mắt của bạn khỏe mạnh

Duy trì mức homocysteine

Măng tây cũng được coi là nguồn cung cấp vitamin B dồi dào giúp duy trì mức độ vừa phải của homocysteine ​​trong máu. Ngoài ra, vitamin B6, B12 giúp chuyển đổi homocysteine ​​thành cysteine ​​và sau đó thành axit amin methionine.

Nói cách khác, vitamin B giúp duy trì lượng đường trong máu thông qua việc cân bằng quá trình chuyển hóa giữa đường và tinh bột. Do đó, nếu cơ thể thiếu hụt vitamin B, bạn sẽ có nguy cơ đối mặt với các bệnh nguy hiểm như: Xơ vữa động mạch, tổn thương mạch máu, động tĩnh mạch và các triệu chứng liên quan đến rối loạn nhịp tim.

Điều trị bệnh hangovers

Say rượu là một hiệu ứng sinh lý xảy ra khi cơ thể hấp thụ quá nhiều rượu bia và các chất có cồn. Các triệu chứng điển hình là lo lắng, mệt mỏi hoặc khó chịu ở dạ dày (mất nước, buồn nôn v.v.). Lá và ngọn của măng tây chứa hàm lượng axit amin và khoáng chất tương đối lớn, giúp giảm cảm giác nôn nao và bảo vệ gan khỏi tác hại của rượu bia.

Hỗ trợ hệ tiêu hoá

Măng tây chứa nhiều inulin hay còn gọi là prebiotic. Đây là một loại carbohydrate phức tạp không được tiêu hóa cho đến khi đến ruột già và được nuôi dưỡng bởi một loại vi khuẩn có lợi là lactobacillus. Do đó, Inulin đóng vai trò quan trọng, hỗ trợ cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng.

Măng tây rất tốt cho hệ tiêu hóa

Măng tây rất tốt cho hệ tiêu hóa

Ngoài ra, măng tây là nguồn giàu chất xơ có đặc tính nhuận tràng. Điều này giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, tránh đầy bụng, táo bón.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Măng tây cũng chứa một loại flavonoid có đặc tính chống viêm, được gọi là Rutin. Chất này được sử dụng rộng rãi để điều trị bệnh trĩ và ngăn ngừa đông máu. Bên cạnh đó, rutin còn có những tác dụng đặc biệt như giảm độ nhớt của máu, giảm cao huyết áp và hạ cholesterol, từ đó cải thiện sức khỏe tim mạch.

Hỗ trợ sức khỏe hệ thần kinh

Phytoestrogen trong măng tây làm giảm nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa thần kinh. Đây là một tình trạng di truyền hoặc ảnh hưởng định kỳ đến các tế bào thần kinh mà cơ thể không thể thay thế được các tế bào bị hư hỏng, chẳng hạn như bệnh Alzheimer, Huntington và Parkinson.

Ngừa ung thư

Theo nghiên cứu được công bố trên tạp chí Cancer Letters, saponin được tìm thấy trong chồi măng tây có khả năng tiêu diệt tế bào ung thư, từ đó ngăn chặn sự phát triển của khối u. Ngoài ra, chúng còn cung cấp cho cơ thể thêm một lượng glutathione – hợp chất chống oxy hóa và giải độc.

Bên cạnh những lợi ích trên, loại măng đầy dinh dưỡng này còn có khả năng hỗ trợ điều trị các bệnh nhiễm trùng đường tiết niệu, thấp khớp, lao phổi và giảm nguy cơ trầm cảm.

Măng tây còn giúp phòng ngừa ung thư hiệu quả

Măng tây còn giúp phòng ngừa ung thư hiệu quả

Ăn sống măng tây được không?

Nếu bạn thắc mắc cây măng tây có ăn sống được không thì câu trả lời là có. Nhiều người cho rằng phải nấu chín mới có thể ăn được loại thực phẩm này. Thực tế, loài măng này có thể ăn sống, làm gỏi hoặc chế biến thành món salad… với vị tươi giòn rất ngon.

Cách sơ chế măng tây

Bạn hãy chọn loại măng dày, tươi, ngon rồi sơ chế sạch bằng cách cắt bỏ cuống, ngâm nước muối pha loãng để cho măng tây sạch đất cát rồi thái dài ngắn tùy theo món ăn. Nếu măng hơi già thì bạn nên tước bỏ vỏ hoặc cắt bỏ đi phần đã già nhé!

Sau đó, bạn cần đun sôi một nồi nước, cho chúng vào nồi rồi vớt ra ngâm vào nước đá lạnh để măng giữ được màu đẹp. Măng tây sau khi sơ chế thì có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Bạn hãy tham khảo các món ăn được chế biến từ măng tây ở nội dung tiếp theo dưới đây.

Bạn cần rửa sạch và sơ chế măng tây trước khi sử dụng

Bạn cần rửa sạch và sơ chế măng tây trước khi sử dụng

Gợi ý một số món ngon làm từ măng tây

Măng tây sau khi sơ chế thì có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là một số món ăn ngon từ loại măng này mà Ocany muốn giới thiệu đến bạn.

Măng tây xào tôm

Nếu bạn đã hơi ngán với món tôm hấp thì có thể xào chúng với măng tây. Với món ăn này, bạn cần luộc sơ và làm sạch tôm sau đó xào chung với phần măng đã sơ chế. Tiếp theo đó, bạn chỉ cần nêm gia vị theo sở thích của bản thân là đã có ngay món măng tây xào tôm hấp dẫn.

Măng tây xào tôm thơm ngon và hấp dẫn

Măng tây xào tôm thơm ngon và hấp dẫn

Súp măng tây cua

Cách nấu súp cua măng tây tuy phức tạp nhưng rất ngon và bổ dưỡng. Vị cua ngọt thơm kết hợp với măng giòn rất đặc biệt. Với món ăn này, bạn cần luộc cua rồi bóc vỏ chỉ lấy thịt. Sau đó, cắt măng đã sơ chế thành hạt lựu rồi đem nấu súp. Món ăn này có thể giúp bạn giải cảm hiệu quả hoặc cũng có thể dùng trong những ngày mưa lạnh để tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

Súp măng tây cua giàu chất dinh dưỡng

Súp măng tây cua giàu chất dinh dưỡng

Gà cuộn măng tây

Gà cuộn măng tây hứa hẹn là món ăn lạ miệng nhưng vẫn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho bạn và gia đình. Với thịt gà thì bạn cần cắt thành các lát mỏng rồi tẩm ướp gia vị, sau đó cuộn với măng tây. Món ăn này vừa bổ dưỡng, vừa đẹp mắt kích thích thị giác của bạn, làm cho bữa ăn gia đình thêm thú vị hơn.

Gà cuộn măng tây thơm ngon, giàu dinh dưỡng

Gà cuộn măng tây thơm ngon, giàu dinh dưỡng

Măng tây cuộn thịt xông khói

Đây là món ăn không còn xa lạ đối với những tín đồ thích ăn thịt xông khói. Bạn cần chuẩn bị thịt xông khói với lượng đủ ăn rồi cắt thành lát mỏng cuộn với măng tây. Sau đó, bạn có thể tẩm ướp gia vị theo sở thích rồi đem phần thịt đã cuốn cho vào lò vi sóng để làm chín thức ăn. Như vậy, chỉ sau một ít phút là bạn đã có ngay một món ăn ngon từ loại măng này.

Măng tây cuộn thịt xông khói béo ngậy, bổ dưỡng

Măng tây cuộn thịt xông khói béo ngậy, bổ dưỡng

Mỳ ý măng tây

Cũng như món mỳ ý thông thường, bạn có thể chuẩn bị mì ý ngâm với nước cho mềm rồi luộc chín. Sau đó, bạn cần vớt mì ra, làm món nước sốt mà bạn yêu thích rồi cho măng tây vào sau cùng, xào sơ qua. Khi chúng vừa chín tới, bạn rưới chúng lên phần mì đã chuẩn bị trước đó là có ngay một bát mỳ ý măng tây thơm ngon.

Mỳ ý măng tây ngon và lạ mắt

Mỳ ý măng tây ngon và lạ mắt

Măng tây xào thịt bò

Nhắc đến món ngon với măng tây thì làm sao chúng ta có thể bỏ qua món măng tây với thịt bò. Với món ăn này, bạn cần chọn phần thịt bò thật tươi rồi sơ chế, thái thành lát mỏng xào chung với măng. Lưu ý, bạn chỉ nên xào thịt bò vừa chín tới, không nên để quá lâu vì thịt bò sẽ khô, làm giảm hương vị của món ăn.

Măng tây xào thịt bò thơm ngon ăn bắt cơm

Măng tây xào thịt bò thơm ngon ăn bắt cơm

Măng tây xào tỏi

Cũng như rau muống xào tỏi hay các loại rau khác, măng tây xào tỏi cũng là món ăn “quốc dân” được nhiều người yêu thích. Các lát tỏi thơm, béo ngậy sẽ là điểm nhấn cho món ăn này. Bạn chỉ cần xào chúng như các món xào bình thường và nêm nếm gia vị vừa ăn là đã có ngay một dĩa măng tây xào tỏi hấp dẫn.

Măng tây xào tỏi hấp dẫn, dễ chế biến

Măng tây xào tỏi hấp dẫn, dễ chế biến

Cách chế biến măng tây cho bé

Với các bé, món cháo măng tây sẽ rất hấp dẫn. Bạn chỉ cần vo sạch gạo để nấu cháo. Phân tôm tươi rửa sạch, sơ chế rồi cắt thành hạt lựu hoặc xay nhuyễn. Măng tây cũng chỉ lấy phần non, rửa sạch, cắt khúc nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Khi nồi cháo sôi thì bạn cho tôm vào nấu cùng, sau đó thì tiếp tục cho măng vào đảo đều. Bạn hãy thêm chút dầu oliu và gia vị dành riêng cho bé để nêm nếm rồi tắt bếp, đợi nguội bớt rồi cho bé ăn.

Ngoài những cách trên, măng tây còn được chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như: Măng tây xào thịt gà, nước ép măng tây, gỏi măng tây… Đơn giản hơn thì bạn hãy luộc măng tây với nước mắm tỏi hoặc bạn có thể ướp lạnh măng tây chấm muối tiêu cũng rất ngon và có tác dụng thanh nhiệt, giải độc.

Cháo măng tây, món ngon cho bé

Cháo măng tây, món ngon cho bé

Ăn măng tây cần lưu ý gì? Cách để bảo quản măng tây?

Măng tây rất nhanh hỏng nên khi mua về bạn nên chế biến chúng càng sớm càng tốt. Khi ăn chúng, bạn cần lưu ý một vài điều dưới đây.

  • Trong loại măng này có chứa chất phản ứng với sắt, có thể làm măng tây đổi màu, rất độc nên không dùng nồi sắt khi nấu loại thực phẩm này.
  • Ăn quá nhiều loại măng này có thể gây táo bón, đau bụng.
  • Khi ăn nếu thấy các biểu hiện như ngứa họng, nổi mẩn, đầy hơi… thì nên dừng ngay.
  • Người đang điều trị bệnh, uống thuốc tây cũng không nên ăn để tránh ảnh hưởng đến tình trạng của bệnh.
  • Các trường hợp sử dụng măng tây để điều trị bệnh nên tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ và tư vấn của thầy thuốc.

Các câu hỏi thường gặp về măng tây

Măng tây là thực phẩm phổ biến, tuy nhiên rất nhiều người có một số câu hỏi thắc mắc liên quan đến loại măng này. Nội dung dưới đây, bạn hãy cùng Ocany tham khảo nội dung trả lời những thắc mắc đó nhé!

Măng tây có giá bao nhiêu?

Bạn có thể mua măng tây ở các cửa hàng tạp hóa, chợ hoặc siêu thị lớn. Măng tây có giá khoảng 130.000 – 150.000 vnđ/kg cho loại 1. Còn với loại 2 thì sẽ khoảng 90.000 – 120.000đ/1kg.

Mang bầu có nên ăn măng tây không?

Măng tây là thực phẩm dinh dưỡng rất tốt cho bà bầu. Vì vậy mẹ hãy yên tâm bổ sung chúng vào chế độ ăn uống của mình nhé!

Măng tây rất tốt cho mẹ bầu

Măng tây rất tốt cho mẹ bầu

Măng tây có phải là cây liễu không?

Khi cây măng tây được trồng từ hạt F1 thì các thế hệ sau của hạt F2, F3, F4,…, Fn sẽ có hiện tượng thoái hóa làm cho cành, lá của cây măng bị gầy và teo lại. Lúc này cây dương liễu đã dần thoái hóa không còn giữ được những cây măng tây mập mạp nên không có giá trị thương mại, ít được dùng để ăn mà hầu như chỉ dùng để bó hoa. Điếu đó có nghĩa là măng tây chính là cây liễu và khi loại măng này đã thành liễu thì không thể ăn được nữa.

Cách chọn măng tây ngon

Nếu muốn tiết kiệm thời gian chế biến măng tây, bạn có thể chọn những cây măng có thân mảnh. Tuy nhiên, xét về hương vị, măng tây gầy hay béo đều ngon. Bạn chỉ cần chú ý chọn măng tươi, săn chắc, không bị mềm hay đổi màu là được. Đối với măng tây thân béo, bạn nên bào lớp vỏ cứng bên ngoài trước khi chế biến. Khi làm salad hoặc món xào, bạn nên chọn những cây măng có thân mỏng.

Bạn nên chọn mua măng tây tươi, cọng giòn và đẹp

Bạn nên chọn mua măng tây tươi, cọng giòn và đẹp

Kết luận

Như vậy, với những chia sẻ trên thì Ocany đã cùng bạn tìm hiểu một số công dụng tuyệt vời và món ăn hấp dẫn được chế biến từ măng tây. Mong rằng với những gợi ý trên, bạn sẽ có thêm nhiều ý tưởng để chế biến món ăn từ măng tây để đa dạng thực đơn cho bữa ăn của mình và gia đình. Nếu bạn thấy thông tin trên là hữu ích, đừng quên chia sẻ chúng với người thân và bạn bè xung quanh nhé!

Vì sao bạn nên uống nước Ocany hàng ngày?
  • Trung hòa axit trong dạ dày
  • Giảm lưu trữ mỡ
  • Trẻ hóa da
  • Tăng cường sức đề kháng
Các Bài viết liên quan
Điều Tuyệt Vời Ocany Dành Cho Bạn
AN TOÀN

An toàn tuyệt đối

Nước ion kiềm Ocany đáp ứng tất cả tiêu chuẩn chất lượng theo quy định.

SỨC KHỎE

TỐT CHO SỨC KHỎE

Bạn sẽ khỏe đẹp hơn với những công dụng tuyệt vời mà Ocany mang đến.

THỜI GIAN

TIẾT KIỆM THỜI GIAN

Bạn có thể mua nước ion kiềm Ocany nhanh chóng chỉ với một cú nhấp chuột.

TIỆN DỤNG

TIỆN DỤNG MỌI LÚC

Bạn dễ dàng mang Ocany theo bất cứ đâu và mở nắp uống bất cứ khi nào.

Ocany cho ngày dài năng lượng

Hoạt động thể thao

Ocany cung cấp nhiều vi khoáng thiết yếu qua đó giúp bạn duy trì các hoạt động thể chất bền lâu.

Pha chế thức uống

Cụm phân tử nước siêu nhỏ của Ocany chiết xuất tối đa các chất trong quá trình pha chế.

Sử dụng hàng ngày

Bổ sung nước Ocany hàng ngày giúp cơ thể bạn luôn ở trạng thái tràn đầy năng lượng.

Chế biến món ăn

Cảm nhận sự ngon lành khó cưỡng từ các món ăn khi được nấu cùng nước Ocany.

StoreLocation
Tìm cửa hàng gần bạn
chat
Liên hệ Ocany
Shopping cart

Sign in

No account yet?

Facebook Instagram linkedin TikTok
Start typing to see posts you are looking for.