Cải Kale (cải xoăn) là gì? Chứa dưỡng chất gì tốt cho sức khỏe?

Nếu nhắc đến “nữ hoàng của các loại rau xanh”, người ta sẽ liên tưởng ngay đến cải kale. Vậy cải kale là loại rau gì? Tác dụng của cải kale có gì đặc biêt. Tìm hiểu ngay bài viết dưới đây của Ocany để biết công dụng của cải kale và cách chế biến nhé!

Cải Kale (cải xoăn) là gì?

Cải Kale là một loại cây thuộc họ Brassica (họ cải) và có tên khoa học là Brassica oleracea var. acephala. Đây là một loại cải thân thảo sống lâu năm, được trồng chủ yếu để thu hoạch lá.

Cải Kale có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải và từng được biết đến từ thời cổ đại. Nó có vị hơi đắng và lá dày, có thể được sử dụng trong ẩm thực như một loại rau xanh hoặc làm nguyên liệu cho các món nấu ăn khác. Cải Kale nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao. Đặc biệt là giàu chất chống oxy hóa và chất xơ. Nó được coi là một loại thực phẩm khá là tốt cho sức khỏe.

Cải xoăn rất được ưa chuộng trong ẩm thực nhiều quốc gia

Thành phần dinh dưỡng trong rau cải Kale

Cải xoăn (Kale) có tác dụng tích cực đối với sức khỏe nhờ vào việc cung cấp một lượng dinh dưỡng phong phú và đa dạng. Một chén cải xoăn (khoảng 67g) chứa các thành phần dinh dưỡng sau:

Vitamin A: cung cấp 206% RDA
Vitamin K: cung cấp 684% RDA.
Vitamin C: cung cấp 134% RDA.
Vitamin B6: cung cấp 9% RDA.
Mangan: cung cấp 26% RDA.
Canxi: cung cấp 9% RDA.
Đồng: cung cấp 10% RDA.
Kali: cung cấp 9% RDA.
Magiê: cung cấp 6% RDA.
Chất xơ: 2g.
Protein: 3g.
Tinh bột: 4g.

Cải xoăn kale cũng có hàm lượng calo và chất béo rất thấp.

Các loại cải Kale phổ biến

Thực tế, có 4 loại rau cải kale phổ biến bao gồm:

Cải Curly Kale

Cải Curly Kale là một loại cải rất phổ biến. Xuất xứ từ Hy Lạp và được nhập khẩu từ Mỹ vào Việt Nam từ năm 2015. Đặc điểm của loại cải này là không kén đất trồng, có thể trồng trong vườn nhà mà không cần sử dụng nhà kính. Nó cũng có thể được trồng trong chậu, thùng xốp trên sân thượng.

Khi dùng trong bữa ăn, cải Curly Kale mang lại hương vị đặc trưng của hạt tiêu và một hơi thở tươi mát. Các nhánh lá của loại cải này có dạng xoắn ở phần cuống lá và dễ dàng tìm thấy tại các cửa hàng và siêu thị.

Cải Curly Kale chứa nhiều chất chống oxi hóa, hàm lượng sắt cao và vitamin C

Cải Lacinato Kale

Lacinato Kale là một loại cải xoăn truyền thống của Ý, có hình dạng dài và màu sắc tối. Đặc điểm đáng chú ý của loại cải này là khả năng chịu nhiệt và lạnh, cho phép trồng ở cả khí hậu nhiệt đới và ôn đới. Tuy nhiên, nó phát triển tốt nhất trong mùa lạnh, vì vậy nên trồng ở nhiệt độ mát hoặc thấp để đạt hiệu suất cao.

Lacinato Kale cung cấp nhiều dinh dưỡng quan trọng như vitamin A, vitamin C, vitamin K, chất xơ, canxi, kali và sắt. Hương vị của loại cải này tươi mát, thanh nhẹ và ngọt. Thường được sử dụng trong các món salad và các món ăn khác để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Lacinato Kale, hay còn được biết đến như bắp cải đen hoặc cải xoăn khủng long

Cải xoăn Nga (cải xoăn Siberia)

Cải xoăn Siberia có màu xanh đặc trưng và thường được trồng kèm hoa, mang đến hương vị ngọt thanh nhất trong số 4 loại cải Kale. Nó có nguồn gốc từ Siberia và được người Nga mang đến Canada, vì vậy cũng được biết đến với tên gọi độc đáo là cải xoăn Nga. Để phát triển tốt, cải xoăn Nga cần nhiệt độ xung quanh 5 độ C và cần được bảo quản trong môi trường lạnh. Về mặt hình dạng, nó có lá dạng cái quạt với viền xung quanh, là một trong những loại cải Kale khó tìm thấy nhất.

Cải xoăn Nga được dùng làm salad, ăn sống hoặc làm nguyên liệu cho các món xào.

Cải Redbor Kale

Cải Redbor Kale có màu tím sẫm hoặc đỏ đậm, lá hình gợn sóng và thích hợp trồng ở khí hậu mát, đặc biệt là trong vùng ôn đới. Loại cải này ban đầu xuất hiện ở Mỹ, mang đến hương vị thị thanh nhẹ với một chút hơi chát.

Cải Redbor cung cấp một lượng lớn vitamin A, C, K, và cũng chứa nhiều chất xơ và các khoáng chất quan trọng như folate, sắt, canxi, kali. Nhờ những thành phần này, nó có khả năng ngăn ngừa bệnh ung thư, giúp bảo vệ sức khỏe mắt khỏi bệnh đục thuỷ tinh thể và hỗ trợ phát triển trí não ở trẻ em.

Cải Redbor Kale dùng chế biến cùng các món rau ăn kèm salad hoặc nấu súp.

Lợi ích của cải xoăn

Cải xoăn kale là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, do đó nên được bổ sung vào chế độ ăn uống lành mạnh. Vậy công dụng cải kale là gì?

Hỗ trợ thải độc cơ thể

Cải Kale là một loại thực phẩm có hàm lượng calo cực thấp. Đồng thời giàu chất xơ và không chứa chất béo, giúp tăng cường chức năng của hệ tiêu hóa. Từ đó cơ thể có khả năng loại bỏ độc tố hiệu quả hơn.

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Cải kale được coi là một loại rau rất có lợi cho sức khỏe tim mạch. Thành phần của nó chứa các hợp chất cô lập axit mật, có khả năng giảm mức cholesterol trong máu. Bên cạnh đó, cải kale cũng giàu vitamin C, vitamin K và axit béo omega-3, các dưỡng chất này đều có lợi cho sức khỏe tim mạch bằng cách giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt.

Cải kale cũng chứa lutein, một chất có khả năng chống lại giai đoạn đầu của bệnh xơ vữa động mạch. Hơn nữa, kali có trong cải kale có tác dụng hiệu quả trong việc hạ huyết áp.

Cải xoăn là nguồn cực kỳ giàu vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe của cơ thể.

Giúp chắc khỏe xương

Thiếu hụt vitamin K có thể tăng nguy cơ gãy xương và rối loạn xương. Cải kale là một nguồn giàu vitamin K, giúp bảo vệ xương khỏe mạnh. Ngoài ra, lượng kali và vitamin C trong cải kale cũng cung cấp lợi ích cho kết cấu và mật độ xương, giúp hệ xương trở nên vững chắc hơn.

Đặc biệt, cải kale còn chứa hàm lượng canxi phong phú, thậm chí vượt trội hơn cả sữa. Vì vậy, không nên bỏ qua lợi ích tuyệt vời này để nâng cao sức khỏe xương khớp cho cả gia đình.

Làm đẹp da

Cải kale là một nguồn giàu vitamin C, giúp kích thích sản sinh collagen và ngăn ngừa quá trình lão hóa của da. Ngoài ra, axit béo omega-3 có trong cải kale cũng đóng vai trò quan trọng trong việc nuôi dưỡng mái tóc khỏe mạnh.

Để có được làn da và mái tóc đẹp và khỏe, hãy bổ sung cải kale vào chế độ ăn

Hỗ trợ điều trị tiểu đường

Bằng cách thường xuyên bao gồm cải kale trong chế độ ăn hàng ngày, bạn có thể đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát sự tăng đường trong máu. Nghiên cứu đã chứng minh rằng một chén cải kale tươi cung cấp khoảng 0,6g chất xơ, chất dinh dưỡng này có khả năng giảm nồng độ đường huyết cho cả bệnh nhân tiểu đường loại 1 và loại 2.

Phòng chống ung thư

Các loại rau xanh thuộc họ cải, như cải kale, có khả năng chống ung thư nhờ chứa chất glucosinolates. Ngoài ra, cải kale cũng chứa chất diệp lục, giúp ngăn chặn quá trình hấp thụ các hợp chất amin dị vòng trong cơ thể. Đây là những chất liên quan đến ung thư và thường được tạo ra khi thực phẩm có nguồn gốc động vật được nướng ở nhiệt độ cao.

Hỗ trợ giảm cân

Khi nói đến tác dụng của cải kale, không thể bỏ qua sự hỗ trợ giảm cân. Đây có lẽ là lý do mà nhiều người, đặc biệt là phụ nữ, quan tâm đến cải kale. Cải kale có lượng calo khá thấp, chỉ khoảng 33 calo trong một chén cải. Điều này rất lợi cho những người muốn giảm cân.

Cải kale cung cấp một lượng chất xơ đáng kể, giúp kiềm chế cảm giác thèm ăn.

Tốt cho bà bầu

Cải kale là một nguồn cung cấp dưỡng chất quan trọng cho thai kỳ, bao gồm vitamin K, vitamin C, canxi và folate. Đối với các bà bầu, việc bổ sung cải kale vào khẩu phần ăn hàng ngày sẽ mang lại nhiều lợi ích đáng kể.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Rau cải xoắn Kale là một nguồn dồi dào chất xơ và nước, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hệ tiêu hóa. Cải Kale giúp ngăn ngừa tình trạng táo bón và tăng cường sức khỏe chức năng của hệ tiêu hóa.

Cải thiện thị lực

Cải kale được biết đến là một trong những thực phẩm có khả năng tăng cường sức khỏe mắt. Điều này là nhờ vào sự hiện diện của hai chất chống oxy hóa mạnh mẽ là lutein và zeaxanthin trong thành phần của cải kale. Cơ thể chúng ta không thể tự tổng hợp lutein và zeaxanthin, nhưng may mắn là cải kale có thể cung cấp cho chúng ta những chất này.

Lutein và zeaxanthin giúp ngăn ngừa một số bệnh mắt

Cung cấp các chất chống oxy hóa

Rau cải xoăn chứa một số lượng đáng kể các chất chống oxy hóa, bao gồm vitamin C, beta-carotene, các flavonoid và nhiều polyphenol khác. Các chất chống oxy hóa này đóng vai trò quan trọng trong việc chống lại các gốc tự do có hại. Điều này giúp làm chậm quá trình lão hóa và ngăn ngừa các bệnh nghiêm trọng như ung thư và bệnh tim. Ngoài ra, chúng còn có khả năng cải thiện tâm trạng và đối phó hiệu quả với trầm cảm.

Tốt cho não bộ

Cải kale là một nguồn cung cấp quan trọng của folate, chất cần thiết cho sự phát triển não bộ ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Loại cải này cũng chứa lượng omega-3 đáng kể.

Vitamin K trong cải kale có thể giúp cải thiện khả năng tập trung và trí nhớ.

Ăn cải xoăn có tác dụng phụ nào không?

Mặc dù được gọi là vua của các loại rau, nhưng cải xoăn vẫn có những tác dụng phụ nếu như sử dụng không đúng cách.

Không phù hợp cho người thiếu máu, máu loãng

Cải kale có hàm lượng vitamin K cao, và đây là một tin tốt cho sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, đối với những người đang sử dụng thuốc làm loãng máu hoặc có các vấn đề về đông máu như bị đột quỵ hay thiếu máu cục bộ, việc ăn cải kale cần được xem xét cẩn thận.

Làm thiếu hụt i-ốt

Nếu bạn đang gặp vấn đề với tuyến giáp, đặc biệt là về sự thiếu hụt i-ốt, hãy cẩn thận khi tiêu thụ cải kale và hãy tìm lời khuyên từ bác sĩ trước khi sử dụng. Điều này là do cải kale chứa một chất gọi là thiocyanate, có thể gây ra sự thiếu hụt i-ốt. Chúng ta biết rằng tuyến giáp không thể hoạt động tốt nếu thiếu i-ốt, và tình trạng suy giáp có thể xảy ra nếu không được xử lý nghiêm túc.

Để đảm bảo sức khỏe của tuyến giáp, tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn cải kale.

Gây thừa kali trong máu

Việc ăn những thực phẩm giàu kali như cải kale có thể gây tăng nồng độ kali trong máu, và điều này có thể gây rất nhiều nguy hiểm cho những người mắc bệnh thận. Trong trường hợp thận không hoạt động tốt, chúng không thể loại bỏ kali dư thừa trong máu. Điều này có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng, thậm chí gây tử vong nếu nồng độ kali quá cao.

Dị tật ở thai nhi

Trong quá trình mang bầu, việc tiêu thụ rau cải Kale cũng cần được chú ý. Điều này không chỉ liên quan đến những điều đã được đề cập, mà cải kale còn chứa một lượng lớn vitamin C, vượt trội hơn cả trong quả cam. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều cải kale có thể dẫn đến sự dư thừa vitamin C.

Cải xoăn ăn sống hay chín tốt hơn?

Cải kale có thể được tiêu thụ cả sống và chín. Tuy nhiên, việc chọn cách chế biến phụ thuộc vào sở thích cá nhân và mục tiêu dinh dưỡng của mỗi người.

Khi ăn sống, cải kale giữ được hầu hết các dưỡng chất và enzyme tự nhiên. Nó có thể được thêm vào các món salad, sinh tố, hoặc sử dụng để làm một loại rau sống như salad cải kale. Tuy nhiên, một số người có thể cảm thấy khó tiêu hóa hoặc không thích hương vị đặc trưng của cải kale sống.
Khi ăn chín, cải kale có thể được hấp, xào, ninh, hoặc nấu trong các món súp. Quá trình chế biến này giúp cải kale mềm mại hơn, giảm bớt độ cứng và hương vị đắng một chút.

Một số món ngon từ cải Kale

Có khá nhiều món ăn ngon được chế biến từ cải kale mà bạn có thể tham khảo như:

Hấp

Cải kale hấp là một cách thú vị để thưởng thức rau cải này. Để bắt đầu, hãy rửa sạch cải và sau đó cắt thành khúc khoảng 2cm để dễ ăn và để ráo khoảng 5 phút. Tiếp theo, đem cải kale đi hấp trong khoảng 4-5 phút. Một gợi ý là kết hợp nước tương pha với nước cốt chanh và ít đường để tạo nên một hương vị độc đáo và ngon lành.

Có thể không cần ăn cùng với gia vị để tận hưởng trọn vẹn hương vị của cải xoăn

Xào

Đầu tiên, bạn cho tỏi vào chảo và phi cho thơm. Tiếp theo, thêm cải kale vào chảo và xào. Hãy chú ý không xào quá lâu, để giữ cho cải kale vẫn giữ được chất dinh dưỡng tuyệt vời mà nó mang lại. Khi đã xào chín, bạn có thể thưởng thức cải kale mà không cần kèm theo thức ăn khác, hoặc bạn có thể ăn kèm với cơm để tạo nên một bữa ăn đầy đủ và ngon miệng.

Cải xoăn xào

Làm salad

Bạn có thể băm nhỏ cả thân và lá của cải xoăn, kết hợp với những loại rau củ và quả mà bạn yêu thích. Để làm nước sốt, bạn hòa chung nước cốt chanh, dầu ô liu, tiêu, tỏi và muối theo khẩu vị của bạn. Khi hỗn hợp đã sẵn sàng, hãy rưới lên đĩa rau đã chuẩn bị trước đó. Khi trộn đều, cho salad ngấm trong ít phút để hương vị tương hòa và dinh dưỡng hòa quyện.

Salad cải kale

Làm thức uống

Bạn có thể xay nhuyễn cải xoăn cùng các loại trái cây khác để tạo nên một ly sinh tố thơm ngon, bổ dưỡng. Nếu bạn muốn tận hưởng tinh chất và lợi ích dinh dưỡng của cải xoăn một cách tối đa, hãy thử nước ép cải xoăn. Đây là một lựa chọn tuyệt vời không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn giúp da bạn trở nên đẹp hơn.

Nước ép cải xoăn tốt cho quá trình giảm cân

Lưu ý khi ăn cải Kale

Khi thực hiện chế biến cải xoăn, hãy nhớ những điều quan trọng sau đây để tận hưởng món ăn giàu dinh dưỡng mà vẫn giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng tối đa:

Chế biến với nhiệt độ phù hợp: Hạn chế sử dụng nhiệt độ quá cao khi nấu cải xoăn, vì điều này có thể làm mất đi các vitamin và khoáng chất quan trọng. Hãy chọn cách nấu chín nhanh như hấp trong thời gian ngắn hoặc xào trong thời gian ngắn để giữ được giá trị dinh dưỡng của rau.
Kết hợp các nguyên liệu để tăng hương vị: Để làm dậy mùi và tăng hương vị đặc biệt cho cải xoăn sau khi chế biến, bạn có thể thêm một chút dầu oliu, muối, chanh và hạt tiêu. Những thành phần này sẽ làm nổi bật hương vị tuyệt vời của cải xoăn.
Sử dụng lá non: Khi chế biến món salad cùng cải xoăn, hãy sử dụng phần lá non thay vì lá già. Lá già thường có hương vị đắng và có cấu trúc dai, trong khi lá non sẽ mang lại hương vị tươi mới và dễ ăn hơn cho món salad của bạn.

Hy vọng với những chia sẻ trên đây của Ocany, bạn đã hiểu hơn về tác dụng cải kale là gì cũng như cách chế biến loại cải này. Hãy xem xét việc sử dụng cải kale để cải thiện chất lượng cuộc sống cho chính bạn và những người thân yêu. Đó là một quyết định đáng cân nhắc để nuôi dưỡng sức khỏe và tràn đầy năng lượng.

Võ Thị Kim Ngọc

Xin chào, tôi là Ngọc, biên tập viên nội dung tại Ocany Việt Nam. Mục tiêu hàng đầu của tôi là đảm bảo bạn nhận được thông tin đầy đủ và chính xác về nước ion kiềm Ocany, cùng với các thông tin về ẩm thực, dinh dưỡng giúp bạn đưa ra quyết định mua sắm thông minh và tốt cho sức khỏe. Nếu bạn còn thắc mắc hoặc cần tư vấn thêm, đừng ngần ngại để lại bình luận phía dưới bài viết này. Tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn!

drinkocany.com/

Vì sao bạn nên uống nước Ocany hàng ngày?