Shortening là gì? Công dụng và cách dùng Shortening đúng

shortening

Shortening là một thành phần quan trọng và phổ biến trong ngành chế biến thực phẩm, đặc biệt là trong việc làm bánh kem. Vậy, để hiểu rõ hơn về shortening là gì, hãy để Ocany giải thích qua bài viết dưới đây.

Shortening là gì?

Shortening là một loại nguyên liệu chất béo phổ biến, tồn tại dưới dạng thể rắnđược sản xuất từ dầu thực vật như đậu tương, dầu hạt bông, kết hợp với mỡ heo. Một số người thường gọi shortening là mỡ cừu hoặc mỡ trừu.

Chúng có những đặc tính độc đáo như dẻo, xốp, màu trắng đục và bề mặt bóng mịn mà không bị nứt. Nó cũng có điểm nóng chảy cao khi được nhiệt độ tăng lên.

Khi được đun nóng, shortening chuyển sang dạng trong suốt, màu vàng nhạt và không có mùi nhưng lại có vị đặc trưng. Chính vì những đặc tính này, shortening thường được sử dụng trong làm bánh và một số công thức nấu ăn khác. Shortening chứa acid béo no và có dạng rắn được tạo ra thông qua quá trình hydro hóa acid béo. Ở nhiệt độ phòng, shortening có dạng rắn và điểm nóng chảy thường dao động từ 40 đến 47 độ Celsius.

Shortening là một nguyên liệu chất béo đặc biệt, sử dụng trong làm bánh và nấu ăn

Shortening là một nguyên liệu chất béo đặc biệt, sử dụng trong làm bánh và nấu ăn

Công dụng của shortening

Shortening là một nguyên liệu được sử dụng rộng rãi trong ngành chế biến thực phẩm với những công dụng quan trọng sau:

  • Giữ cấu trúc bánh: Giữ cho bánh có cấu trúc vững chắc và ít bị sụp do nhiệt độ tan chảy cao của nó. Điều này giúp bánh không bị biến dạng và giữ được hình dáng ban đầu.
  • Tạo độ xốp và mềm cho bánh: Shortening làm cho vỏ bánh trở nên xốp và mềm hơn, đặc biệt là đối với các loại bánh như bánh tart, bánh pie, kem bánh quy và nhiều loại bánh mousse khác. Điều này tạo ra một trải nghiệm ẩm mịn và ngon miệng khi thưởng thức bánh.
  • Trang trí bánh: Shortening có thể được đánh bông thành kem, tạo ra những họa tiết trang trí trên bề mặt bánh. Điều này cho phép sáng tạo và tạo điểm nhấn trực quan trên các loại bánh.
  • Tăng độ ngọt cho bánh: Shortening có khả năng tăng độ ngọt cho bánh một cách tự nhiên. Điều này giúp cân bằng hương vị và mang đến một trải nghiệm ngọt ngào hơn cho người thưởng thức.
  • Tăng thời gian bảo quản: Với khả năng bảo quản tốt, shortening giúp bánh có thể được lưu trữ trong thời gian dài mà không bị biến đổi chất lượng. Điều này đặc biệt hữu ích trong việc sản xuất hàng loạt và đáp ứng nhu cầu thị trường.

Mua Shortening ở đâu?

Shortening là nguyên liệu dễ dàng tìm mua trong các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh, tại chợ hoặc qua các cửa hàng bán nguyên liệu online. Tuy nhiên, trước khi mua, hãy chú ý kiểm tra nguồn gốc sản phẩm để đảm bảo chất lượng. Giá trung bình của shortening dao động từ 23.000 đến 30.000 đồng cho mỗi gói có trọng lượng 500 gram.

Với độ béo tương tự như bơ, shortening có thể được sử dụng như một thay thế cho bơ trong nhiều công thức. Tuy nhiên, khi thay thế bơ bằng shortening trong một số công thức món ăn hoặc món bánh, cần lưu ý giảm khoảng 18-20% lượng shortening so với lượng bơ ban đầu. 

Sortening có thể thay thế cho bơ khô.

Sortening có thể thay thế cho bơ khô.

Cách đánh shortening đúng cách

Shortening có một ứng dụng đặc biệt là trong việc làm bông kem trang trí bánh, tạo nên những chiếc bánh đẹp mắt và hấp dẫn hơn. Để đánh shortening một cách chuẩn, bạn có thể tham khảo cách thực hiện sau:

Nguyên liệu

Nguyên liệu cần có như sau:

  • 900g đường xay mịn
  • 400g shortening
  • 80ml nước
  • ½ thìa muối
  • ½ thìa vani

Cách thực hiện

  • Trong một thố lớn, hòa 100 gram shortening với nước, đường, muối và vani. Kết hợp các nguyên liệu này đảm bảo trộn đều.
  • Sau đó, thêm phần shortening còn lại vào hỗn hợp. Sử dụng máy đánh trứng với tốc độ nhỏ, đánh trộn hỗn hợp trong khoảng thời gian từ 5 đến 7 phút cho đến khi hỗn hợp bông lên. Đảm bảo vét kỹ các nguyên liệu bám trên thành thố để đánh đều phần kem shortening.
  • Cuối cùng, điều chỉnh tốc độ máy đạt mức trung bình và tiếp tục đánh hỗn hợp trong khoảng 2 phút nữa cho đến khi hoàn thành bông kem shortening.
Hướng dẫn đánh shortening đúng cách

Hướng dẫn đánh shortening đúng cách

Cách bảo quản shortening

Để bảo quản shortening, bạn có thể tham khảo các cách sau:

  • Shortening có nhiệt độ nóng chảy cao, vì vậy bạn có thể bảo quản nó ở nhiệt độ phòng một cách dễ dàng.
  • Để đảm bảo chất lượng bảo quản, hãy ưu tiên lưu trữ ở những nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Tránh bảo quản ở những nơi có độ ẩm quá cao, vì độ ẩm có thể làm mất đi tính ổn định của shortening.
  • Thời gian bảo quản có thể kéo dài đến 2 năm kể từ ngày sản xuất, tùy thuộc vào nhà sản xuất và điều kiện lưu trữ. Tuy nhiên, sau khi mở bao bì, hãy sử dụng shortening trong vòng 6 tháng để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon tốt nhất.

Với những đặc tính ưu việt mà không chất béo nào khác có được, shortening ngày càng trở nên quen thuộc và được ưa chuộng trong nhiều lĩnh vực, từ nấu ăn đến làm bánh. Hy vọng với những chia sẻ trên của Ocany bạn đã biết shortening là gì và cách sử dụng nguyên liệu này trong làm bánh.

Vì sao bạn nên uống nước Ocany hàng ngày?
  • Trung hòa axit trong dạ dày
  • Giảm lưu trữ mỡ
  • Trẻ hóa da
  • Tăng cường sức đề kháng
Các Bài viết liên quan
Điều Tuyệt Vời Ocany Dành Cho Bạn
AN TOÀN

An toàn tuyệt đối

Nước ion kiềm Ocany đáp ứng tất cả tiêu chuẩn chất lượng theo quy định.

SỨC KHỎE

TỐT CHO SỨC KHỎE

Bạn sẽ khỏe đẹp hơn với những công dụng tuyệt vời mà Ocany mang đến.

THỜI GIAN

TIẾT KIỆM THỜI GIAN

Bạn có thể mua nước ion kiềm Ocany nhanh chóng chỉ với một cú nhấp chuột.

TIỆN DỤNG

TIỆN DỤNG MỌI LÚC

Bạn dễ dàng mang Ocany theo bất cứ đâu và mở nắp uống bất cứ khi nào.

Ocany cho ngày dài năng lượng

Hoạt động thể thao

Ocany cung cấp nhiều vi khoáng thiết yếu qua đó giúp bạn duy trì các hoạt động thể chất bền lâu.

Pha chế thức uống

Cụm phân tử nước siêu nhỏ của Ocany chiết xuất tối đa các chất trong quá trình pha chế.

Sử dụng hàng ngày

Bổ sung nước Ocany hàng ngày giúp cơ thể bạn luôn ở trạng thái tràn đầy năng lượng.

Chế biến món ăn

Cảm nhận sự ngon lành khó cưỡng từ các món ăn khi được nấu cùng nước Ocany.

StoreLocation
Tìm cửa hàng gần bạn
chat
Liên hệ Ocany
Shopping cart

Sign in

No account yet?

Facebook Instagram linkedin TikTok
Start typing to see posts you are looking for.