Dầu oliu: giá trị dinh dưỡng và công dụng đối với sức khỏe

Mục lục

Dầu oliu là loại thực phẩm quen thuộc của người dân Địa Trung Hải. Dầu oliu hiện nay cũng được nhiều người biết đến và sử dụng thường xuyên bởi chúng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Để biết cụ thể công dụng của dầu oliu, bạn hãy cùng Ocany tham khảo nội dung bài viết này nhé!

Dầu ô liu là gì?

Ô liu là cây trồng truyền thống của vùng Địa Trung Hải. Loại dầu này được làm bằng cách ép toàn bộ quả ô liu. Dầu ô liu được sử dụng phổ biến nhất bởi những người mắc bệnh tim, cholesterol cao và huyết áp cao.

Dầu ô liu được sử dụng trong nấu ăn, y học, mỹ phẩm, xà phòng và làm nhiên liệu cho đèn truyền thống. Trong thực phẩm, dầu ôliu được dùng phổ biến để làm dầu ăn và dầu trộn salad.

Dầu ô liu được phân loại theo hàm lượng axit oleic tự do của chúng. Dầu ô liu nguyên chất chứa tới 1% axit oleic tự do, dầu ô liu nguyên chất chứa 2% và dầu ô liu thông thường thì chứa khoảng 3,3%. Loại dầu ô liu chưa tinh chế sẽ có tỷ lệ axit oleic tự do cao hơn 3,3%, không được sử dụng trong nấu ăn hoặc làm đẹp.

Dầu oliu là loại dầu được ép từ trái oliu

Dầu olive có thành phần dinh dưỡng gì?

Có nhiều ý kiến trái chiều về hàm lượng chất béo trong chế độ ăn kiêng khi có mặt của dầu oliu. Tuy nhiên, hầu hết mọi người đều đồng ý rằng dầu ô liu nguyên chất là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Sau đây là những thành phần dinh dưỡng của dầu ô liu mang lại nhiều lợi ích.

Theo Healthline, khoảng 14% dầu ô liu nấu ăn là chất béo bão hòa, 11% là chất béo không bão hòa đa (chẳng hạn như axit béo omega-6 và omega-3). Nhưng axit béo chiếm ưu thế trong dầu ô liu nấu ăn là chất béo không bão hòa đơn có tên là axit oleic, chiếm 73% tổng lượng dầu.

Ngoài ra, dầu oliu còn chứa nhiều vitamin E, sắt, đồng, canxi, natri và các hợp chất khác. Oleuropein là chất chống oxy hóa được tìm thấy trong quả ô liu chưa chín có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bên cạnh đó, trong loại dầu này còn chứa Hydroxytyrosol, chất chống oxy hóa và Oleonalic Acid.

Dầu oliu giàu dinh dưỡng và các chất chống oxy hóa

Các loại dầu olive

Trên thị trường hiện nay có bán rất nhiều loại dầu oliu mang đến cho khách hàng đa dạng sự lựa chọn. Nội dung tiếp theo, Ocany sẽ cùng bạn tìm hiểu về các loại dầu olive này nhé!

Olive Extra Virgin

Được chưng cất từ nước ép đầu tiên của quả ô liu, không qua bất kỳ công đoạn chế biến nào, là loại dầu ăn hạng nhất, tinh khiết nhất với độ axit dưới 0,8% và giàu chất chống oxy hóa. Đây là sản phẩm không chứa chất béo chuyển hóa, có lợi và an toàn nhất cho sức khỏe. Dầu Oliu Extra Virgin được dùng thô, rưới trực tiếp lên các món ăn để tăng hương vị, trộn salad.. hoặc dùng để làm đẹp.

Olive Extra Virgin được bày bán phổ biến trên thị trường

Olive Refined Oil

Là loại dầu được lấy từ dầu ô liu tự nhiên sau đó qua quá trình tinh chế để loại bỏ tạp chất, làm giảm đi rất nhiều độ tinh khiết của dầu, từ đó làm giảm giá trị dinh dưỡng. Sau khi tinh luyện, dầu không còn chất chống oxy hóa tự nhiên và có khả năng chịu nhiệt cao hơn. Nhờ đó mà chúng có thể dùng để nấu các món chiên rán. Vì vậy, loại dầu này được dùng phổ biến để nấu ăn.

Olive Refined Oil được dùng để nấu ăn

Olive Oil

Olive Oil là sự pha trộn giữa dầu oliu tinh luyện (Refined Olive Oil) và dầu oliu nguyên chất (Extra Virgin Olive Oil) hay dầu oliu nguyên chất với hàm lượng khoảng 5 – 15% của 1 trong 2 loại dầu oliu cao cấp trên. Đây là loại dầu ôliu có hàm lượng dinh dưỡng tốt hơn dầu ôliu tinh luyện, có thể dùng trong nấu ăn.

Virgin Olive

Dầu Virgin Olive thu được từ lần ép đầu tiên của quả ô liu, hàm lượng chất chống oxy hóa cũng rất cao nhưng độ axit cao hơn (dưới 2%). Đây cũng là loại dầu ôliu cao cấp chỉ đứng sau Extra Virgin, thường được dùng theo cách tương tự như Extra Virgin, dùng trực tiếp và trong các công thức chăm sóc sắc đẹp.

Dầu ôliu Extra light/Lite hoặc Pomace

Loại dầu này thu được từ quá trình xử lý cùi oliu bằng dung môi vật lý, qua nhiều công đoạn xử lý nên hàm lượng dinh dưỡng rất thấp, hương vị của dầu cũng giảm đi rất nhiều nhưng lại có khả năng chịu nhiệt cao.

Dầu ôliu Extra light có giá trị dinh dưỡng thấp hơn các loại khác nhưng chịu nhiệt tốt

Trên thực tế, dù có thành phần ô liu nhưng loại dầu này được pha trộn thêm nhiều hương liệu khác. Quá trình này thường không được kiểm soát chặt chẽ và không được chứng nhận, giá thành rẻ nhưng không đảm bảo an toàn và bổ dưỡng. điều dưỡng. Vì vậy, bạn cần phải chú ý cân nhắc kỹ trước khi muốn sử dụng loại dầu này.

Lợi ích sức khỏe của dầu ô liu

Để biết công dụng dầu oliu như thế nào, bạn hãy cùng Ocany tìm hiểu những lợi ích dưới đây của loại dầu này nhé!

Chứa chất béo tốt

Các nhà dinh dưỡng coi axit béo omega-3 có trong cá và một số loại thực vật, là “chất béo thông minh”. Nhưng cũng có một loại chất béo không bão hòa đơn “thông minh” khác có trong dầu oliu được nhiều người ưa chuộng sử dụng.

Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, các axit béo dù không bão hòa đa hay không bão hòa đơn đều có tác dụng làm giảm lượng cholesterol “xấu”. Cholesterol này là nguyên nhân làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch cho cơ thể. Bạn có thể hấp thụ chúng qua đường tiêu hóa bằng cách ăn thực phẩm giàu axit béo “tốt” thay vì hấp thụ axit béo bão hòa “xấu”.

Dầu oliu chứa nhiều chất béo tốt có lợi cho sức khỏe của cơ thể

Hỗ trợ điều trị viêm tụy cấp

Các nhà nghiên cứu đến từ Đại học Granada đã chứng minh hợp chất axit oleic và hydroxytyrosol có chứa trong dầu ô liu sẽ giúp bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ viêm tụy cấp. Đồng thời, chúng cũng hỗ trợ đẩy lùi căn bệnh viêm tụy cấp này.

Bảo vệ gan

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh dầu ô liu nguyên chất sẽ giúp bảo vệ gan khỏi stress oxy hóa. Đồng thời, chúng cũng giúp ngăn ngừa ung thư, bảo vệ gan khỏi bị hư hại. Vì vậy, bạn hãy ăn với dầu ô liu để giữ cho gan của bạn khỏe mạnh.

Ngăn ngừa viêm loét đại tràng

Các nhà khoa học từ Đại học East Anglia ở Anh cho biết ăn nhiều dầu ô liu giúp đẩy lùi bệnh viêm loét đại tràng. Một nghiên cứu năm 2004 đã được thực hiện khi các nhà nghiên cứu so sánh chế độ ăn uống của những người bị viêm loét đại tràng với những người bình thường.

Kết quả cho thấy những người hấp thụ nhiều axit oleic (một hợp chất có trong dầu ô liu) có thể giảm 90% nguy cơ phát triển bệnh viêm loét đại tràng. Trong khi đó, những người hấp thụ ít axit oleic không có tác dụng này.

Để tận dụng hết những lợi ích của dầu ô liu, bạn nên dùng 2-3 thìa dầu ô liu mỗi ngày là sự lựa chọn lý tưởng. Tuy nhiên, bạn hãy lưu ý rằng, chỉ khi sử dụng đúng cách, dầu oliu mới phát huy hết tác dụng.

Dầu oliu giúp ngừa tình trạng viêm loét đại tràng

Có lợi cho da và hệ thống miễn dịch

Dầu ô liu rất giàu vitamin E vì mỗi thìa cà phê dầu ô liu cung cấp 1,94 mg vitamin E, chiếm 13% lượng khuyến nghị trong chế độ ăn uống cho người lớn. Vitamin E có trong dầu oliu giúp chống lão hóa da, giữ cho đôi mắt sáng khỏe và tăng cường hệ miễn dịch.

Giúp ngừa bệnh Alzheimer

Oleocanthal là một chất dinh dưỡng tự nhiên có trong dầu ô liu nguyên chất. Trong các thí nghiệm trên chuột, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng oleocanthal tạo điều kiện thuận lợi cho việc loại bỏ các protein bất thường gây bệnh Alzheimer ra khỏi não.

Như đã nói ở trên, các nhà nghiên cứu giải thích rằng các trường hợp mắc bệnh Alzheimer ở các nước Địa Trung Hải thấp hơn các nước khác. Điều này cũng dễ hiểu vì Địa Trung Hải là quốc gia tiêu thụ dầu ô liu cao nhất thế giới. Một nghiên cứu khác cũng kết luận việc sử dụng dầu ôliu nguyên chất có chứa oleocanthal kết hợp với chế độ ăn giống người Địa Trung Hải có thể làm giảm nguy cơ mất trí do thoái hóa thần kinh.

Ngăn ngừa ung thư

Các nghiên cứu cho thấy rằng polyphenol trong dầu ô liu có thể giúp ngăn ngừa sự khởi phát và tiến triển của bệnh ung thư thông qua quá trình chống oxy hóa của nó. Ngoài ra, các nhà nghiên cứu cũng đã phát hiện ra rằng một thành phần trong dầu ô liu nguyên chất oleocanthal. Chúng có thể tiêu diệt tế bào ung thư ở người mà không làm tổn thương các tế bào khỏe mạnh khác. Khi các nhà khoa học đưa tế bào ung thư vào phòng thí nghiệm, chúng sẽ chết rất nhanh, trong vòng 30 phút đến một giờ.

Dầu oliu có công dụng quan trọng giúp ngừa ung thư

Công dụng của dầu oliu trong nấu ăn

Dầu ô liu là dầu thu được từ quả ô liu. Trong loại dầu này có chứa các loại chất béo rất có lợi giúp tăng cường trao đổi chất trong cơ thể. Để hiểu rõ những công dụng của dầu oliu trong nấu ăn là gì, bạn hãy cùng Ocany khám phá tiếp ở nội dung dưới đây.

Tốt cho sức khỏe

Quá trình chiết xuất dầu oliu diễn ra rất tự nhiên, không bị can thiệp quá nhiều bởi hóa chất. Đặc biệt, dầu ít bị lẫn và bị bám với các tạp chất khác. Dầu ôliu có thể được chiết xuất bằng phương pháp hái quả ôliu tươi từ cây và chế biến thành dầu ôliu.

Dầu oliu có hương vị đặc trưng của món ăn

Cách sử dụng dầu oliu trong nấu ăn đã chỉ ra rằng, khi nấu ăn với dầu oliu trên bếp từ sẽ tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn. Đặc biệt là với các món chiên, xào và làm cho màu sắc của món ăn thêm hấp dẫn hơn.

Giúp giảm cholesterol

Cholesterol trong máu cao sẽ dẫn đến nhiều bệnh nguy hiểm cho sức khỏe. Trong khi đó, các nhà khoa học đã chứng minh chất béo không bão hòa đơn (có trong dầu ô liu) rất tốt cho sức khỏe con người, đặc biệt là người có lượng cholesterol cao.

Một thực tế cho thấy những người sống ở khu vực Địa Trung Hải sẽ ít mắc bệnh tim mạch hơn nhờ chế độ ăn uống rất khoa học. Họ đã thay dầu ăn để giảm nguy cơ mắc bệnh tim và các bệnh khác bằng dầu ôliu chiết xuất tự nhiên.

Dầu oliu cũng giúp giảm cholesterol trong máu

Dầu oliu tốt cho dạ dày

Đối với những người đang bị viêm loét dạ dày có thể sử dụng dầu oliu để nấu ăn. Vì đây là loại dầu sẽ giúp kích hoạt mật và hormone tuyến tụy. Chúng giúp giảm các triệu chứng đau dạ dày. Vì vậy, chúng ta nên sử dụng dầu ô liu thường xuyên trong nấu ăn, đặc biệt là những bệnh nhân đang mắc các bệnh về dạ dày.

Dầu ô liu chứa polyphenol

Trong thành phần của dầu ô liu có chứa polyphenol, đây là một chất chống oxy hóa rất tốt, giúp cơ thể được bảo vệ khỏi tác hại của các gốc tự do. Nhờ đó, cơ thể của bạn sẽ khỏe mạnh hơn và giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư.

Giúp làm đẹp

Dầu oliu co tac dung gi? Dầu oliu được sử dụng nhiều trong làm đẹp, chế biến thực phẩm và chăm sóc sức khỏe. Nhiều nhãn hàng mỹ phẩm đã chế biến các sản phẩm dưỡng da, mặt nạ được chiết xuất từ oliu để làm sản phẩm chăm sóc sắc đẹp, được nhiều chị em lựa chọn.

Dầu oliu có công dụng rất tốt trong việc làm đẹp

Làm thế nào để sử dụng dầu ô liu trong nấu ăn?

Dầu oliu là loại dầu rất tốt cho sức khỏe con người, được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Chúng được dùng phổ biến để:

Thay thế cho bơ

Với các nước phương Tây, bơ thường được ưa chuộng để ăn kèm với bánh mì hay các loại salad khác. Bạn hoàn toàn có thể thay thế bơ bằng dầu ô liu để hạn chế tối đa chất béo gây béo phì và tăng cholesterol trong cơ thể.

Ăn bánh mì với dầu oliu là cách sử dụng quen thuộc của ẩm thực nước Ý. Với cách này, bánh mì sẽ được nhúng với dầu ô liu hoặc trộn với một ít giấm balsamic thay vì sử dụng bơ như ở các nước phương Tây khác.

Làm các món salad

Món salad sẽ ngon hơn, thơm hơn và đảm bảo hương vị hoàn hảo, thanh mát nhất (không béo ngậy) khi có dầu oliu làm nguyên liệu. Bạn có thể rưới dầu ô liu lên món salad hoặc làm nước sốt salad đều rất ngon và bổ dưỡng.

Bạn có thể dùng dầu oliu để trộn salad

Làm nước sốt cho cá, thịt gia cầm và rau củ

Sau khi làm sạch thực phẩm và sơ chế đầy đủ, bạn có thể sử dụng dầu ô liu làm nguyên liệu ướp các loại thịt và rau củ khác. Chúng sẽ giúp tăng hương vị của món ăn khi bạn chế biến thực phẩm.

Rưới vào món ăn đã chín

Chúng ta không thể phủ nhận được sức “quyến rũ” của các món ăn đã nấu xong mà được trộn với dầu oliu như mỳ Ý hay các món rau củ đã chín. Điều này sẽ giúp cho món ăn vừa đậm đà, tròn vị lại không gây béo và ngấy.

Dầu oliu cũng được dùng để rưới lên thức ăn đã chín để món ăn thêm hấp dẫn

Tác dụng phụ của dầu ô liu

Như chúng ta cũng đã biết công dụng tuyệt vời của dầu oliu thông qua nội dung trên. Tuy nhiên, dù dầu oliu có lợi đến đâu thì chúng ta cũng không nên lạm dụng. Do đó, bạn không nên sử dụng loại thực phẩm này trong những trường hợp sau:

Uống

Uống dầu ô liu được khuyến cáo là an toàn với liều khoảng 28 gam mỗi ngày. Thậm chí, người dân vùng Địa Trung Hải có cách ăn dầu ô liu rất an toàn với khoảng 1 lít dầu ô liu mỗi tuần. Tuy nhiên, bạn nên cẩn thận khi uống chúng vì độ an toàn của loại dầu ôliu chưa được thiết lập rõ ràng.

Thoa lên da

Dầu oliu khá an toàn trong trường hợp bôi ngoài da, làm chậm phản ứng dị ứng. Tuy nhiên, bạn cần tìm hiểu kỹ về sản phẩm trước khi muốn bôi chúng lên da vì có thể da bạn sẽ bị dị ứng hoặc xảy ra các tác dụng phụ.

Bạn có thể thoa dầu oliu lên da nhưng phải cẩn thận để tránh dị ứng

Khi hít vào

Ở một số người có thể xảy ra phản ứng dị ứng với phấn hoa ô liu khi hít phải. Do đó, bạn nên cẩn thận khi tiếp xúc với những bông hoa oliu.

Lưu ý khi sử dụng và cách bảo quản dầu olive

Để bảo quản dầu oliu đúng cách, trước hết chúng ta không nên mua một chai dầu oliu lớn hơn nhiều so với nhu cầu sử dụng vì nếu bảo quản không tốt dầu oliu rất dễ chuyển hóa thành các chất có hại cho sức khỏe và dễ bị hư hỏng. Bạn cần bảo quản dầu ô liu ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.

Ngoài ra, bạn có thể chiết dầu oliu ra các chai nhỏ để giảm tiếp xúc với không khí dẫn đến oxi hóa. Bạn có thể để lọ nhỏ ở nhiệt độ phòng, tránh đặt gần bếp có nhiệt độ cao, còn lại có thể bảo quản trong tủ lạnh. Đặc biệt, bạn phải chú ý đến hạn sử dụng của sản phẩm để tránh ăn phải thực phẩm đã hết hạn sử dụng.

Bạn nên chiết dầu oliu với lượng dùng vừa đủ để bảo quản lượng dầu còn lại tốt hơn

Ai không nên sử dụng dầu oliu?

Dầu oliu là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe của con người. Tuy nhiên, cũng không phải vì lý do đó mà ai cũng có thể sử dụng loại thực phẩm này. Dưới đây là một số đối tượng không nên sử dụng dầu oliu.

Người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2

Do hàm lượng chất béo bão hòa, loại dầu này tạo điều kiện thuận lợi cho việc vận chuyển độc tố hoặc nội độc tố của vi khuẩn để chúng có thể đi vào máu và mạch bạch huyết trong ruột. Điều này sẽ khiến cho cơ thể có sức đề kháng insulin gây ra bệnh tiểu đường loại 2.

Những bệnh nhân bị viêm

Một tác dụng phụ khác của dầu ô liu là nó thúc đẩy quá trình viêm. Nồng độ chất béo trong máu tăng lên sau bữa ăn nhiều chất béo, bao gồm cả bữa ăn nhiều dầu ô liu có thể làm hỏng động mạch và tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Vì điều đó mà chúng làm tình trạng viêm nặng hơn. Bên cạnh đó, thường xuyên nạp vào cơ thể những thực phẩm có hàm lượng chất béo và tỷ trọng calo cao sẽ dẫn đến tác hại gây rối loạn mỡ máu gây viêm nhiễm trong máu.

Kết luận

Thông qua nội dung trên, Ocany đã cùng bạn tìm hiểu dầu oliu là gì và những công dụng, lợi ích của thực phẩm này. Với những chia sẻ trên, Ocany tin rằng bạn đã biết sử dụng dầu oliu một cách khoa học và phù hợp để tăng cường sức khỏe cho bản thân và gia đình. Ocany chúc bạn sẽ chế biến được nhiều món ăn ngon và hấp dẫn từ loại thực phẩm này nhé!

Rate this post

Võ Thị Kim Ngọc

Xin chào, tôi là Ngọc, biên tập viên nội dung tại Ocany Việt Nam. Mục tiêu hàng đầu của tôi là đảm bảo bạn nhận được thông tin đầy đủ và chính xác về nước ion kiềm Ocany, cùng với các thông tin về ẩm thực, dinh dưỡng giúp bạn đưa ra quyết định mua sắm thông minh và tốt cho sức khỏe. Nếu bạn còn thắc mắc hoặc cần tư vấn thêm, đừng ngần ngại để lại bình luận phía dưới bài viết này. Tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn!

drinkocany.com/

Vì sao bạn nên uống nước Ocany hàng ngày?