16+ lợi ích đặc biệt của Bông Cải Xanh đối với sức khỏe

Mục lục

Bông cải xanh là loại rau vừa ngon, vừa đem lại nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Cụ thể công dụng của bông cải xanh là gì? Nấu món gì ngon? Tất cả sẽ được Ocany chia sẻ trong bài viết về tác dụng của bông cải xanh dưới đây nhé!

Bông cải xanh là gì?

Bông cải xanh là một loại rau xanh hấp dẫn thuộc họ Brassica oleracea, cùng gia đình với cải xoăn và súp lơ. Bông cải xanh thực tế được chia thành ba loại độc đáo. Đầu tiên là súp lơ xanh, còn được gọi là bông cải xanh Calabrese, với vẻ ngoài tươi sáng và hương vị tuyệt vời. Tiếp theo là rau mầm bông cải, một lựa chọn thú vị để thưởng thức. Cuối cùng, súp lơ tím, hay còn gọi là bông cải tím, mang đến sự phong cách độc đáo và màu sắc hấp dẫn.

Bông cải xanh chứa nhiều dưỡng chất phong phú cho cơ thể

Thành phần dinh dưỡng của bông cải xanh

Trong 91 gram bông cải tươi, dưới đây là một số con số quan trọng về chất dinh dưỡng:

31 Calo
89% Nước
2,5g đạm
6g Carbohydrates
1,5g Đường
2,4g Chất xơ
0,4g Chất béo
Vitamin C
Vitamin A
Vitamin K
Vitamin B9
Kali
Photpho
Selen

Với hàm lượng dinh dưỡng đa dạng và cân đối như trên, là một lựa chọn tuyệt vời để bổ sung chế độ ăn lành mạnh và tăng cường sức khỏe tổng thể.

Lợi ích đặc biệt của bông cải xanh

Với hàm lượng dinh dưỡng đa dạng và cân đối như trên, bông cải xanh là một lựa chọn tuyệt vời đối với sức khoẻ. Cụ thể như sau:

Có nhiều vitamin và khoáng chất

Được trồng chủ yếu trong thời gian mùa xuân và mùa thu, bông cải chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ và hợp chất sinh học quan trọng, góp phần tăng cường sức khỏe.

Nếu bạn muốn tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện tình trạng da, hãy nhớ rằng bông cải xanh là nguồn cung cấp tuyệt vời của vitamin C, vitamin A, vitamin K và vitamin B9 (Folate), đồng thời cung cấp các khoáng chất quan trọng như Kali, Phốt-pho và Selen.

Bông cải xanh chứa nhiều vitamin tốt cho cơ thể

Chứa những chất chống oxy hóa

Bông cải xanh đặc biệt giàu glucoraphanin, một hợp chất có khả năng chuyển hóa thành sulforaphane trong hệ tiêu hóa, mang lại tác dụng chống oxy hóa. Các nghiên cứu trên ống nghiệm và trên động vật đã chỉ ra rằng sulforaphane có thể giảm mức đường trong máu, hạ cholesterol, giảm stress oxy hóa và ngăn ngừa bệnh mãn tính. Mặc dù cần thêm thời gian để xác minh hiệu quả này trên con người, nhưng không thể phủ nhận tiềm năng của sulforaphane trong việc bảo vệ sức khỏe.

Giúp giảm viêm

Những nghiên cứu mới nhất đã khẳng định rằng việc sử dụng bông cải xanh có thể đem lại lợi ích đáng kể trong việc giảm viêm. Kaempferol được coi là lý do chính đằng sau tác dụng giảm viêm mạnh mẽ này. Các kết quả nghiên cứu đáng kinh ngạc này khẳng định rõ rằng bông cải không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn là một “nhà bảo vệ” sức khỏe vô cùng đáng tin cậy.

Kaempferol có khả năng chống viêm hiệu quả

Chống lại một số bệnh ung thư

Những thành phần độc đáo trong bông cải xanh đã được chứng minh có khả năng đặc biệt trong việc chống lại sự phát triển của các tế bào ung thư. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng bông cải xanh có thể giảm nguy cơ mắc ung thư ở một số cơ quan quan trọng như vú, tuyến tiền liệt, dạ dày, thận và bàng quang.

Cải thiện và nâng cao sức khỏe tim mạch

Một điều thú vị là việc ăn bông cải không chỉ giảm đáng kể nồng độ triglyceride và cholesterol LDL mà còn tăng nồng độ cholesterol HDL có lợi cho cơ thể. Điều này không chỉ giúp loại bỏ nguy cơ bệnh tim mạch mà còn giảm nguy cơ xơ vữa mạch máu, đảm bảo sự khỏe mạnh của hệ tim mạch. Không chỉ vậy, một số chất chống oxy hóa có trong bông cải xanh cũng được nghiên cứu và cho thấy khả năng giảm nguy cơ bị nhồi máu cơ tim.

Bông cải xanh giúp giảm nồng độ cholesterol và triglyceride gây ra bệnh tim

Tăng cường sức khoẻ hệ tiêu hóa và giảm táo bón

Hệ tiêu hóa của chúng ta chứa một số vi khuẩn có lợi quan trọng. Việc sử dụng chất xơ và chất chống oxy hóa từ bông cải xanh giúp duy trì và bảo vệ hàng rào lợi khuẩn trong ruột. Nhờ đó, có thể duy trì chức năng tiêu hóa một cách ổn định và hiệu quả.

Không chỉ có vậy, lượng chất xơ cao trong bông cải xanh còn giúp làm mềm phân và khả năng đại tiện tốt hơn. Điều này không chỉ giúp phòng ngừa táo bón mà còn cải thiện chất lượng cuộc sống hàng ngày.

Tăng cường chức năng não bộ

Hợp chất Sulforaphane trong bông cải xanh có một hoạt tính sinh học mạnh mẽ. Nó giúp kích hoạt các quá trình trao đổi oxy trong não bộ, tăng cường sự lưu thông máu và chức năng của hệ thần kinh. Nhờ đó, bông cải có thể cung cấp “nhiên liệu” cần thiết cho não bộ, giúp tăng cường khả năng tập trung, cải thiện trí nhớ và tăng cường sự tư duy sáng tạo.

Bông cải xanh giảm nguy cơ mắc bệnh liên quan đến não như Alzheimer và Parkinson

Làm chậm quá trình lão hóa

Bông cải xanh là một nguồn tuyệt vời của hợp chất sulforaphane. Đây là một chất dinh dưỡng quan trọng giúp cải thiện quá trình lão hóa. Sulforaphane không chỉ là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, mà còn có khả năng kích hoạt các gên chống oxy hóa trong cơ thể. Điều này đồng nghĩa với việc sulforaphane có khả năng bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương do stress oxy hóa gây ra và giúp duy trì sự trẻ trung và khỏe mạnh của cơ thể.

Tăng cường hệ miễn dịch

Bông cải xanh là một nguồn tuyệt vời của vitamin C với hàm lượng vượt trội. Vitamin C được biết đến với khả năng tăng cường sự chống oxi hóa trong cơ thể, ngăn chặn sự tổn thương do các gốc tự do gây ra. Nó cũng có khả năng thúc đẩy sự sản xuất và hoạt động của các tế bào miễn dịch, đồng thời cung cấp sức mạnh để chống lại các vi khuẩn và virus gây bệnh.

Vitamin C trong bông cải xanh giup tăng cường đề kháng và ngăn ngừa nhiễm trùng

Bảo vệ hệ thống xương khớp

Vitamin K đóng vai trò quan trọng trong quá trình hình thành xương và đảm bảo sự đông máu đúng mức. Khi cung cấp đủ vitamin K thông qua bông cải, bạn giúp cơ thể tạo ra các protein quan trọng để duy trì xương chắc khỏe và ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến xương như loãng xương.

Canxi, một khoáng chất quan trọng khác, cũng có mặt đầy đủ trong bông cải xanh. Bằng cách bổ sung canxi từ nguồn bông cải, bạn không chỉ hỗ trợ xương chắc khỏe mà còn giảm nguy cơ mắc các vấn đề liên quan đến xương như loãng xương và dễ gãy xương.

Hỗ trợ kiểm soát đường huyết

Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng việc cung cấp các chất chiết xuất từ bông cải xanh trong chế độ ăn giúp giảm đáng kể nồng độ đường huyết và giảm tổn thương tế bào tụy. Đồng thời, nguồn chất xơ từ bông cải cũng đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát lượng đường trong máu và quản lý bệnh đái tháo đường.

Ăn bông cải xanh giúp cải thiện insulin ở bệnh nhân đái tháo đường type 2

Có lợi trong thai kỳ

Khi bàn về thai kỳ khỏe mạnh, không thể bỏ qua tầm quan trọng của việc cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cho cả mẹ và thai nhi. Và bông cải xanh là một nguồn tuyệt vời của nhiều vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B9, hay còn gọi là folate. Việc sử dụng bông cải trong chế độ ăn của thai phụ không chỉ giúp đảm bảo lượng folate đủ mà còn có thể dự phòng các dị tật ống thần kinh ở thai nhi. Đây là một lợi ích quan trọng mà bông cải xanh mang lại trong việc chăm sóc sức khỏe thai kỳ.

Nâng cao sức khỏe răng miệng

Bông cải xanh chứa một hợp chất quan trọng là kaempferol. Kaempferol có tác dụng bảo vệ răng miệng khỏi các bệnh lý như nha chu và viêm nhiễm. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng kaempferol có khả năng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây hại trong miệng, làm giảm nguy cơ viêm nhiễm và bảo vệ sức khỏe nướu răng. Sulforaphane có hoạt tính chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư và giảm nguy cơ bị tổn thương mô răng và niêm mạc miệng.

Hợp chất sulforaphane có khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vùng miệng họng

Giúp mái tóc dài bóng mượt

Mái tóc dài và bóng mượt là niềm mơ ước của nhiều người. Bông cải xanh là một nguồn tuyệt vời của các vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin A, vitamin C, vitamin E, canxi, sắt và kẽm, những chất này đều có vai trò quan trọng trong sự phát triển và nuôi dưỡng tóc.

Vitamin A trong bông cải xanh, chẳng hạn, là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ cấu trúc tóc khỏi những tổn thương từ môi trường và các tác nhân gây hại khác. Ngoài ra, nó còn giúp duy trì sự ẩm mượt và đàn hồi của tóc.

Bảo vệ da trước ánh nắng mặt trời

Những hợp chất độc đáo có trong bông cải xanh có khả năng giảm những tác động tiêu cực từ tia UV lên da. Các nghiên cứu trên động vật đã chứng minh rằng sử dụng các hợp chất chiết xuất từ bông cải có thể làm giảm tỷ lệ hình thành và phát triển ung thư da do tác động của tia UV ở chuột. Điều này cho thấy tác dụng bảo vệ da của các chất trong bông cải xanh chống lại tác hại từ tia UV.

Hỗ trợ giải độc cơ thể

Bông cải xanh chứa một số chất chống oxy hóa, như sulforaphane và glucoraphanin, có khả năng giúp loại bỏ các chất độc hại và chống lại tác động của các gốc tự do trong cơ thể. Nhờ vào các chất này, bông cải có thể hỗ trợ quá trình giải độc tự nhiên của cơ thể và bảo vệ khỏi các tác nhân gây hại từ môi trường.

Món ăn ngon từ bông cải xanh

Sau khi biết được những công dụng tuyệt vời của bông cải xanh thì hãy cùng Ocany khám phá xem chúng nấu món gì ngon nhé!

Bông cải xào

Cách làm món bông cải xào vô cùng đơn giản:

Ướp thịt bò với 1 chút tỏi băm nhuyễn, 1 chút nước mắm, 1 thìa dầu hào và một ít tiêu. Đảm bảo thịt được ướp đều và thấm đều các gia vị. Sau đó, cắt các loại rau củ thành miếng vừa ăn.
Luộc sơ qua mì trứng để mì chín mềm nhưng vẫn giữ được độ đàn hồi. Sau khi luộc, vớt mì ra bát nước lạnh để làm mì mềm và mịn hơn. Tiếp theo, luộc các loại rau củ một chút để giữ được sự tươi ngon của chúng. Khi đã luộc xong, nhớ trụng qua nước lạnh để dừng quá trình nấu chín.
Phi thơm tỏi trong một chút dầu ăn cho đến khi tỏi có mùi thơm lan tỏa. Sau đó, cho phần thịt bò đã ướp vào chảo xào lửa lớn. Khi thịt bò đã săn chắc và có màu đẹp, tiếp theo là phần rau củ và hành tây. Xào chung một thời gian để các loại rau củ chín nhưng vẫn giữ được độ giòn của chúng. Đồng thời, nêm thêm 1 thìa dầu hào và 1 thìa xì dầu để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Cuối cùng, cho mì trứng đã luộc vào chảo và đảo đều với các nguyên liệu khác. Đảm bảo mì được trộn đều với thịt bò và rau củ. Khi mì đã ấm, hấp dẫn và chín mềm, bạn đã hoàn thành món bông cải xào mì tuyệt ngon.

Bông cải xào bò

Chả giò bông cải xanh

Vào bếp trổ tài làm món chả giò bông cải xanh đãi cả nhà với cách làm sau:

Luộc bông cải xanh chín mềm. Sau đó, đặt chúng vào máy xay và xay nát. Trước khi tiếp tục, hãy quét một lớp dầu ăn hoặc bơ mỏng lên giấy nướng và xếp giấy nướng vào khay, để sẵn.
Bật lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C để tiền làm nóng. Trong một tô lớn, đổ bông cải đã xay vào, sau đó thêm phô mai và các loại gia vị khác. Đập trứng gà vào một chén nhỏ, khuấy đều và sau đó đổ vào tô bông cải đã trộn. Tiếp tục trộn đều để kết hợp tất cả các nguyên liệu.
Sử dụng tay, vo tròn hỗn hợp bông cải thành từng viên nhỏ theo ý muốn. Xếp những viên bông cải này lên khay nướng đã được chuẩn bị trước đó. Đặt khay vào lò nướng và nướng trong khoảng 15 phút, cho đến khi bề mặt trở nên vàng và giòn.

Chả giò bông cải xanh

Salad bông cải sốt sữa chua

Món ăn này là một sự kết hợp hoàn hảo giữa bông cải xanh tươi mát và nước sốt sữa chua thơm ngon.

Chuẩn bị nước sốt trước bằng cách trộn ½ chén sữa chua, 1 thìa dấm táo ¼ chén mayonnaise, 1 thìa mật ong, ¼ thìa muối và một chút hạt tiêu xay.
Tiếp theo, hãy chuẩn bị bông cải bằng cách cắt nhỏ sao cho khi xiên lên nĩa, chúng phù hợp với các nguyên liệu khác trong salad. Rửa sạch bông cải xanh, để ráo. Gọt vỏ cà rốt và sau đó mài thành mảnh vụn. Thái hành tím mỏng.
Rưới nước sốt sữa chua mật ong lên trên các loại rau và trộn đều. Vị ngọt dịu của mật ong kết hợp với vị chua của dấm táo sẽ làm giảm đi vị đắng tự nhiên của bông cải xanh, tạo ra một hương vị cân bằng và hấp dẫn.
Để nước sốt thẩm thấu vào các nguyên liệu, hãy để món salad nghỉ trong khoảng 10 – 15 phút. Trong thời gian này, nước sốt sẽ hòa lẫn với gia vị và tạo ra một hương vị tuyệt vời cho món salad của bạn. Trước khi thưởng thức, hãy trộn đều để đảm bảo mọi thành phần được phủ đều bởi nước sốt thơm ngon.

Salad bông cải sốt sữa chua

Nước ép bông cải xanh

Cách làm nước ép bông cải xanh như sau:

Tách những phần bông tròn xanh của bông cải xanh bằng dao. Bỏ đi phần cuống phía dưới. Điều này giúp bạn có những bông nhỏ sẵn sàng để chế biến nước ép.
Tiếp theo, hãy ngâm súp lơ trong nước muối pha loãng trong khoảng 5 – 10 phút. Sau đó, rửa thật kỹ với nước sạch để loại bỏ phần bụi bẩn và sâu bọ có thể có trong bông cải. Vớt bông cải ra và để trong rổ để ráo nước.
Lần lượt cho từng miếng bông cải vào máy ép và ép lấy nước. Hãy nhớ cho từ từ từng miếng để tránh làm kẹt bông cải trên thành máy ép. Sử dụng thanh ép và ép nhẹ nhàng để nước cải được chiết xuất một cách hiệu quả.

Nước ép bông cải xanh

Bông cải xanh nướng

Nướng là cách thú vị để thay đổi cách thưởng thức bông cải xanh.

Trước tiên, hãy mở trước lò nướng ở nhiệt độ 218 độ C để làm nóng lên. Trong khi đó, hãy rửa sạch bông cải xanh và giũ ráo nước. Sau đó, hãy cắt bông cải thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Xếp những miếng bông cải lên khay nướng đã được lót bằng giấy bạc hoặc giấy nến. Rưới dầu olive lên bông cải, sau đó rắc muối và tiêu lên theo khẩu vị của bạn
Xếp phần bông cải xuống khay nướng và đặt vào lò nướng. Nướng trong khoảng 20 phút. Sau đó, lấy ra khỏi lò, xếp phần cuống của bông cải xuống và tiếp tục nướng thêm 15-20 phút.

Bông cải xanh nướng

Lưu ý khi chế biến và ăn bông cải xanh

Trong quá trình chế biến bông cải xanh, bạn cần lưu ý những điều sau để giữ trọn chất dinh dưỡng của loại rau này nhé!

Không cắt trước khi rửa

Thường thì, bông cải xanh có thể chứa những con sâu hoặc bọ nhỏ. Do đó, việc cắt nhỏ rau trước khi rửa có thể khiến các sâu hoặc bọ nhỏ trốn tránh quá trình rửa. Thay vào đó, bạn nên rửa bông cải xanh trực tiếp dưới vòi nước sạch, sử dụng ngón tay để chà nhẹ các lá và phần thân của rau. Nếu bạn muốn loại bỏ sâu bọ dễ dàng hơn, có thể ngâm bông cải trong nước muối trong khoảng thời gian từ 5 đến 10 phút. Nước muối sẽ giúp làm tăng độ mặn và làm cho các sâu bọ bị chết và rời khỏi rau.

Có thể ngâm và rửa bông cải xanh với nước rửa rau củ quả chuyên dụng

Thời điểm chọn ăn bông cải xanh

Để tận hưởng những bông cải tươi ngon nhất, việc mua đúng loại và vào mùa chúng nở rộ là rất quan trọng. Thông thường, bông cải xanh có mùa thu hoạch tốt nhất từ cuối tháng 7 đến cuối tháng 10. Trong khoảng thời gian này, cây súp lơ sẽ phát triển mạnh mẽ và tạo ra những bông cải xanh tươi sáng, ngon lành.

Không chế biến ở nhiệt độ cao

Khi chế biến bông cải xanh, nên nấu ở nhiệt độ vừa phải để giữ được lượng chất dinh dưỡng. Việc chế biến ở nhiệt độ cao, như hâm nóng quá lâu hay đun sôi quá lớn, có thể gây mất mát hoặc giảm tác dụng của nhiều vitamin và các chất chống ung thư.

Không ăn nhiều khi đau dạ dày

Bông cải xanh là một loại rau giàu chất xơ, và đôi khi khi ăn sống, nó có thể gây ra khó chịu và đầy bụng do quá trình tiêu hóa chất xơ. Điều này đặc biệt áp dụng cho những người có vấn đề về dạ dày như đau dạ dày. Tuy nhiên, không cần lo lắng, vẫn có cách để tận hưởng các lợi ích dinh dưỡng từ bông cải mà không gây khó chịu cho dạ dày.

Nấu chín bông cải xanh giúp làm mềm chất xơ và giảm khả năng gây ra khí đầy bụng.

Không ăn khi bị bệnh gout

Gout là một loại bệnh gây đau và viêm trong khớp, thường do mức acid uric cao trong cơ thể. Khi mức acid uric tăng, nó có thể tạo thành tinh thể urate trong khớp, gây ra đau và sưng. Do đó, những người mắc bệnh gout nên cân nhắc về việc tiêu thụ bông cải xanh.

Hy vọng với những chia sẻ của Ocany trong bài viết này đã giúp bạn hiểu hơn về công dụng cũng như cách chế biến các món ngon từ bông cải xanh. Đừng quên theo dõi các bài viết của Ocany để có thêm nhiều kiến thức dinh dưỡng thú vị nhé!

Rate this post

Võ Thị Kim Ngọc

Xin chào, tôi là Ngọc, biên tập viên nội dung tại Ocany Việt Nam. Mục tiêu hàng đầu của tôi là đảm bảo bạn nhận được thông tin đầy đủ và chính xác về nước ion kiềm Ocany, cùng với các thông tin về ẩm thực, dinh dưỡng giúp bạn đưa ra quyết định mua sắm thông minh và tốt cho sức khỏe. Nếu bạn còn thắc mắc hoặc cần tư vấn thêm, đừng ngần ngại để lại bình luận phía dưới bài viết này. Tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn!

drinkocany.com/

Vì sao bạn nên uống nước Ocany hàng ngày?