Pectin là gì? Công dụng của Pectin trong nấu ăn và sức khỏe

Pectin được quan tâm rất nhiều khi xuất hiện trong thành phần của nhiều loại thực phẩm trên thị trường. Vậy Pectin là gì? Có công dụng gì trong nấu ăn có tác động ra sao đối với sức khỏe con người? Để tìm hiểu rõ hơn về đặc điểm, thành phần, lợi ích thì mời bạn tham khảo chi tiết qua bài viết của Ocany.

Pectin là gì?

Pectin là gì? Pectin được chiết xuất từ các loại trái cây có vai trò tăng kết cấu, tính ổn định cho nhiều loại thực phẩm sử dụng. Thành phần này có bán phổ biến trên thị trường để mọi người sử dụng làm các món khác nhau, có dạng gel, chất lỏng hoặc bột.

Theo nghiên cứu chất này có nhiều lợi ích đối với sức khỏe của con người, chính vì vậy được đặc biệt quan tâm để sử dụng. Vốn là chất xơ hòa tan trong nước nên Pectin dễ tiêu hóa, có lợi cho đường ruột và cũng mang nhiều dinh dưỡng cần thiết.

Pectin được chiết xuất từ các loại trái cây có vai trò tăng kết cấu và tính ổn định trong thực phẩm

Công dụng của Pectin

Pectin có tác dụng gì? Chất này có nhiều lợi ích trong cuộc sống, ẩm thực và chăm sóc sức khỏe con người. Rất nhiều người tìm hiểu để có thể ứng dụng đúng cách mang lại hiệu quả tốt nhất:

• Sử dụng làm loại chất tạo gel.
• Làm các chất ổn định, đặc lại, tạo hình thái cụ thể cho sản phẩm.
• Sử dụng làm các loại mứt thơm ngon và đẹp mắt.
• Hỗ trợ trong việc điều trị hệ tiêu hóa.
• Giảm cảm giác buồn nôn, khó chịu.
• Dùng làm chất ổn định trong nhiều loại mỹ phẩm trên thị trường.

Pectin dùng làm chất ổn định trong các loại mứt, bánh

Chất Pectin có tác dụng gì?

Thành phần Pectin xuất hiện nhiều trong các sản phẩm hiện nay chính vì vậy mọi người sẽ cần tìm hiểu về tác dụng cụ thể là như thế nào. Bên dưới đây sẽ tìm hiểu chất Pectin có tác dụng gì chi tiết:

Nguồn chất xơ cao

Trong chất này có chứa chất xơ cao rất tốt cho vấn đề tiêu hóa và giảm lượng cholesterol trong cơ thể con người. Chất xơ luôn cần thiết phải bổ sung đầy đủ cho các hoạt động của cơ thể và nhất và đường ruột tiêu hóa tốt.

Giảm Cholesterol

Pectin có công dụng liên kết cholesterol bên trong đường ruột. Chính vì vậy mà hiệu quả với việc ngăn chặn lượng chất có hại vào trong máu, giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh của con người. Các thực phẩm có chứa chất này sẽ giảm lượng cholesterol xấu một cách an toàn, tự nhiên.

Sử dụng Pectin giảm lượng Cholesterol

Kiểm soát tiêu chảy

Theo nhiều nghiên cứu chỉ ra việc dùng lượng chất này vừa đủ giúp kiểm soát tình trạng bị tiêu chảy, đau bụng, khó chịu, rối loạn tiêu hóa. Pectin đi vào cơ thể giảm đi lượng phân đáng kể, điều hòa đường ruột, giúp cơ thể trở nên dễ chịu hơn.

Chống lại bệnh tiểu đường

Chất này có thể làm chậm được hoạt động enzyme phân hủy tinh bột và lượng đường bên trong cơ thể con người. Chính lượng chất xơ cao trong Pectin giúp ích trong việc làm chậm đi việc hấp thụ đường, carbohydrate giúp ngăn nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm như tiểu đường. Sử dụng với liều lượng hợp lý sẽ giúp con người hạn chế việc nạp lượng lớn glucose, giảm cân, ngăn bệnh về đường huyết, tiểu đường hiệu quả.

Hỗ trợ hiệu quả việc giảm cân

Các thành phần trong Pectin nghiên cứu cho thấy có công dụng giảm cân một cách tự nhiên và an toàn. Bản chất đây là carbohydrate phức tạp dễ dàng được hòa tan trong nước có thể hiệu quả trong việc đốt cháy chất béo.

Khi nạp một lượng đủ vào cơ thể nhanh chóng cho phép các tế bào hấp thụ nó thay vì lượng chất béo, tinh bột, đường. Vì vậy mà có tác dụng trong việc giảm cân, ngăn tình trạng béo phì. Pectin tạo cảm giác nhanh nho, giảm sự thèm ăn nên sẽ là công cụ hữu dụng cho nhiều người trong hành trình lấy lại vóc dáng thon gọn, săn chắc.

Dùng Pectin để giảm cân có vóc dáng đẹp

Xem thêm:

• 9 Công thức làm nước detox táo giảm cân, thanh lọc cơ thể
• 7 Công thức smoothie bowl giải thiệt, giảm cân hiệu quả

Thúc đẩy quá trình giải độc

Việc tiêu thụ chất này thúc đẩy quá trình bên trong cơ thể thải lượng chất độc hại, kim loại nặng ra bên ngoài. Chính vì vậy mà hỗ trợ cho việc ngăn chặn nhiều căn bệnh và giúp phục hồi cơ thể sau khi bị ốm rất tốt.

Cụ thể cơ chế của Pectin tạo gel nên dễ dàng liên kết với kim loại nặng trong cơ quan khi chúng qua đường tiêu hóa. Sau đó chúng sẽ được đào thải nhanh gọn ra bên ngoài qua đường phân, giúp cơ thể sạch sẽ.

Tác dụng phụ có thể gặp khi dùng Pectin

Pectin cũng như các chất khác cần phải sử dụng đúng liều lượng mới phát huy tốt nhất công dụng. Nếu sử dụng sai cách hoặc lạm dụng dễ gây các tác dụng phụ. Hoặc trong một số trường hợp cơ thể nhạy cảm cũng có thể gây ra những triệu chứng bất thường.

Cụ thể chất xơ hòa tan trong nước này nếu dùng chung với các sản phẩm chứa beta-carotene sẽ làm giảm đi 50% nồng độ beta-carotene ở trong máu. Cơ chế của Pectin là hấp thụ chất xuất hiện trong đường ruột.

Chất này cũng được khuyến có không nên dùng với chế độ ăn có quá nhiều năng lượng. Như vậy sẽ làm giảm đi giá trị và các công dụng về dinh dưỡng của chế độ ăn này với các cá nhân cụ thể.

Người mắc bệnh hen suyễn, mẫn cảm, bị đường hô hấp không nên lạm dụng Pectin có thể bị bất thường. Có một số người phản ánh sau khi dùng xuất hiện tình trạng bị tiêu chảy, đầy hơi, co thắt dạ dày.

Tác dụng phụ có thể gặp khi dùng Pectin

Pectin có thể tương tác với những gì?

Trong nghiên cứu y học các chuyên gia đã phân tích Pectin có thể xảy ra tương tác với nhiều hoạt chất khác nhau. Do vậy trước khi sử dụng mọi người cần phải tìm hiểu rõ ràng để đảm bảo an toàn:

Tương tác với kháng sinh Tetracycline

Sử dụng Pectin lưu ý có thể giảm đi việc hấp thu đối với kháng sinh Tetracycline vào cơ thể con người. Do vậy khi bác sĩ kê đơn cần dùng Tetracycline điều trị thì bạn có dùng sản phẩm này thành phần Pectin hãy chú ý trước 2h hoặc sau 4h đồng hồ.

Tương tác với Digoxin (Lanoxin®)

Trong thành phần Pectin chứa lượng chất xơ đáng kể cho nên có thể làm giảm việc hấp thụ và phát huy hiệu quả của Digoxin. Do vậy khi bạn cần dùng thuốc Digoxin thì lưu ý rằng nên cách Pectin trước 1h hoặc sau 4h.

Tương tác với Lovastatin (Mevacor®)

Lovastatin trong một số bệnh các bác sĩ sẽ kê đơn cho bệnh nhân dùng. Tuy nhiên bạn cần biết rằng chất này khi dùng chung với Pectin sẽ giảm đi công dụng. Có thể gây ra phản ứng ức chế không tốt vì thế nên hãy dùng cách nhau ít nhất 1h đồng hồ.

Pectin khác gì so với Gelatin?

Có một số người nhầm lẫn giữa Gelatin với Pectin nhưng 2 chất này hoàn toàn khác nhau. Để phân biệt được thì mọi người cùng so sánh qua các đặc tính để dễ dàng sử dụng hợp lý hơn:

Pectin khác gì so với Gelatin?

Cách thức để bổ sung lượng Pectin vào cơ thể an toàn, hiệu quả

Pectin có nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe nhưng cần sử dụng với liều lượng vừa phải và bổ sung đúng cách. Mọi người cần cân đối dùng chất Pectin chế biến các món ăn đảm bảo vừa ngon vừa đẹp mắt lại an toàn với cơ thể:

• Sử dụng làm mứt trái cây: Bạn dùng Pectin để tạo gel, tạo mềm thì nên sử dụng lượng ít để có độ mềm, thơm và dẻo.
• Các loại bánh: Cũng dùng Pectin như chất tạo gel tăng độ ổn định hình dạng, kết cấu mịn, ngăn chảy nước và tạo mùi thơm hấp dẫn cho bánh trái.
• Sữa chua, yogurt trái cây: Các phân tử Pectin dễ dàng kết hợp với protein có điện tích dương hình thành chất không bị đông khi gia nhiệt. Như vậy mà tạo được sữa chua thơm, mềm dẻo để thưởng thức.
• Pha nước giải khát: Bạn có thể hòa lượng ít chất này với chanh vào nước để giải khát, cấp thêm lượng vitamin C vừa đủ, giúp trẻ hóa làn da tươi sáng, trẻ trung.
• Các loại nước sốt: Nhiều cửa hàng dùng Pectin làm tương cà, tương ớt, các loại nước sốt với lượng nhỏ tạo sức hấp dẫn và hương vị tuyệt vời hơn.

Một số cách chiết xuất Pectin

Cách chiết xuất Pectin từ các loại trái cây không quá phức tạp nên nếu có nhu cầu các bạn hoàn toàn áp dụng được công thức dễ dàng tại nhà. Cùng xem chia sẻ các bước chi tiết để tiện trong việc thực hiện:

Chiết xuất Pectin từ quả táo

• Bước 1: Bạn lựa chọn lượng táo vừa đủ khoảng 1kg đem đi ngâm nhẹ nước muối rồi rửa sạch. Cắt táo thành các miếng nhỏ để nguyên vỏ rồi cho cả vào trong một chiếc nồi vừa phải sạch sẽ.
• Bước 2: Bạn đổ vào trong 4 cốc nước, thêm 1 thìa nước cốt chanh vắt trộn đều lên. Tiếp tục bắc nồi lên bếp bật lửa vừa phải đun trong vòng 30 phút cho sôi và thấy lượng nước giảm xuống còn một nửa.
• Bước 3: Lúc này bạn tắt bếp để nguội rồi lọc hỗn hợp này qua vải thưa hoặc ray để lấy nước xuống bên dưới. Cho tiếp vào trong nồi để đun sôi nước thêm tầm khoảng 20 phút nữa với lửa vừa. Hết thời gian bạn tắt bếp để nguội rồi rửa sạch bình cho nước vào, cất ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Chiết xuất Pectin từ quả táo

Chiết xuất Pectin từ quả bưởi

• Bước 1: Bạn nên chọn lựa những quả bưởi tươi bổ ra để lấy khoảng 20 hạt to đều. Cho toàn bộ hạt này vào trong một ly rồi rót nước sôi ngập vào. Chú ý nhiệt độ nước trong tầm khoảng 70 – 80 độ C.
• Bước 2: Tiếp đó bạn dùng dỉa đánh liên tục ly nước trong khoảng 5-7 phút để lượng chất nhầy từ hạt bưởi tiết ra ngoài. Làm xong bạn gạn nước cho vào trong bát lớn, rửa tay sạch sẽ sờ vào hạt xem đã hết độ nhầy chưa.
• Bước 3: Hạt vẫn còn độ nhạy thì cho thêm nước sôi vào rồi dùng dỉa đánh để nhận được nhiều nhất lượng Pectin bên trong. Sau khi hoàn thành bạn để nguội lượng chiết xuất nhận được cho vào trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Thời gian dùng nên tốt nhất là khoảng 2 ngày.

Chiết xuất Pectin từ hạt bưởi

Toàn bộ thông tin của bài viết đã cung cấp rõ về Pectin là gì, công dụng ra sao và cách để chiết xuất từ các loại trái cây tự nhiên an toàn tại nhà. Khi biết về loại chất này bạn có thể sử dụng phù hợp theo nhu cầu và tự làm để tối ưu chi phí sử dụng cho các loại bánh trái, mứt, nước hoa quả, sữa chua ngon lành.

Xem thêm:

• Đường nho là gì? Công dụng và cách sử dụng đường nho
• Phụ gia thực phẩm là gì? Lợi ích và tác hại của phụ gia thực phẩm

Võ Thị Kim Ngọc

Xin chào!

Mình là Ngọc – một Content Writer với 4 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực, dinh dưỡng, sức khỏe. Công việc của mình là nghiên cứu, tìm hiểu các công thức nấu ăn, các chất dinh dưỡng, lợi ích và tác hại của các loại thực phẩm, nước uống mà chúng ta tiêu thụ hằng ngày.  Mong rằng, với sự sáng tạo trong cách trình bày và biểu đạt thông tin sẽ làm tăng thêm sức hấp dẫn của nội dung, truyền cảm hứng, khích lệ mọi người áp dụng những kiến thức về sức khỏe và dinh dưỡng vào cuộc sống hàng ngày, đồng thời tạo ra một cộng đồng vững mạnh, tích cực, và hỗ trợ lẫn nhau trên hành trình chăm sóc sức khỏe tốt nhất.

drinkocany.com/