Với hương vị đặc trưng và đảm bảo an toàn cho sức khỏe, đường nho hiện nay đã trở thành một trong những thành phần ngày càng phổ biến trong mỗi gia đình. Vậy bạn đã tìm hiểu về đường nho, những lợi ích mà nó mang lại, và nên mua ở đâu chưa? Hãy theo dõi bài viết của Ocany để khám phá câu trả lời nhé!
Đường nho là gì?
Đường nho – hương vị tự nhiên và sự pha trộn tinh tế của nho và mật ong. Đó chính là nguồn gốc thiên nhiên của chất phụ gia này. Với dạng bột mịn trắng tinh và hương vị đặc trưng, đường nho dễ dàng được phân biệt với các loại đường khác.
Khi nếm thử đường nho, đầu lưỡi sẽ được trải qua một trải nghiệm vị ngọt nhẹ, sau đó dần chuyển sang một vị chua nhẹ. Điều này xuất phát từ quá trình thủy phân đường nho trong nước, tạo ra axit và tạo kết tủa tương tự như chanh và giấm, nhưng tốc độ này lại chậm hơn, mang đến một sự thăng hoa vị giác độc đáo.
Đường nho có hạt nhỏ và mịn, khi nếm vào có hậu chua nhẹ
Đường nho có bao nhiêu loại?
Trên thị trường ngày nay, đường nho đã trở thành một sự lựa chọn phổ biến với hai loại chính là đường nho Pháp và đường nho Ý. Được sản xuất từ hai quốc gia nổi tiếng, hai loại đường này có thành phần cơ bản tương đồng. Tuy nhiên, sự khác biệt nằm ở tính chất của chúng. Đường nho Ý có tính ổn định hơn, ít chảy nước hơn so với đường nho Pháp. Mặc dù vậy, người ta vẫn ưu tiên sử dụng đường nho Pháp cho các món ăn của mình, nhờ vào chất lượng và hương vị đặc trưng mà nó mang lại.
Gần đây, xuất hiện những thông tin về đường nho Trung Quốc không đạt chất lượng. Điều này đặt ra một lưu ý quan trọng khi bạn lựa chọn mua đường nho. Để đảm bảo an toàn và chất lượng, hãy tỉnh táo khi mua sản phẩm và lưu ý kiểm tra nhãn mác, nguồn gốc sản xuất cũng như thông tin liên quan khác về sản phẩm.
- Người bệnh tiểu đường nên ăn gì, kiêng gì để mau khỏi bệnh
- Chỉ số GI của thực phẩm (chỉ số đường huyết) là gì?
- #10 dấu hiệu của bệnh tiểu đường bạn không nên bỏ qua
Công dụng của đường nho
Đường nho là một nguyên liệu không thể thiếu trong căn bếp của mỗi gia đình, với những công dụng đa dạng và hấp dẫn. Hãy cùng khám phá những ứng dụng thú vị của đường nho như sau:
Tạo độ đông cho thực phẩm
Đường nho là thành phần quan trọng trong các món ăn chế biến từ đậu nành. Bạn có thể sử dụng đường nho để làm đậu hũ, tào phớ nước đường, sữa chua đậu và nhiều món ngon khác.
Đường nho được dùng làm đậu hũ, tào phớ
Điều chỉnh độ pH
Đường nho có khả năng điều chỉnh độ pH trong các món ăn như nem chua. Ban đầu, khi hoà tan vào dung dịch, đường nho mang vị ngọt, sau đó chuyển sang vị chua nhẹ do quá trình thuỷ phân chậm. Đặc biệt, đường nho giúp giảm độ pH một cách nhẹ nhàng mà không làm thay đổi quá sâu.
Tạo độ xốp cho bánh bông lan và bánh ngọt
Đường nho cũng được sử dụng để tạo độ xốp cho các loại bánh, đặc biệt là bánh bông lan và các loại bánh ngọt khác. Khi được kết hợp trong quá trình nướng, đường nho giúp tạo ra cấu trúc xốp mịn cho bánh, làm cho chúng thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.
Làm sữa chua mịn màng
Đường nho còn có tác dụng làm mịn cho sữa chua. Khi được sử dụng trong quá trình pha chế sữa chua, đường nho giúp làm cho sản phẩm cuối cùng có kết cấu mịn màng, tạo cảm giác thưởng thức tuyệt vời.
Đường nho giúp sữa chua mịn màng hơn
- Sữa chua hy lạp là gì? Cách làm sữa chua hy lạp đơn giản
- 100g sữa chua hy lạp bao nhiêu calo? Cách giảm cân cực tốt
- 5 cách làm sữa chua hy lạp cực đơn giản tại nhà ăn giảm cân
Sự khác biệt của đường nho và gelatin
Khi nói đến việc tạo độ đông cho món ăn, hai nguyên liệu quen thuộc là gelatin và đường nho đều có vai trò quan trọng, đặc biệt trong chế biến tào phớ. Tuy cả hai đều an toàn cho sức khỏe nếu sử dụng đúng liều lượng, nhưng chúng cũng có những điểm khác biệt mà bạn cần lưu ý:
| Đặc điểm | Đường nho | Gelatin |
| Tính chất | Phụ gia có nguồn gốc từ nho và mật ong | Phụ gia được chiết xuất từ xương và da động vật |
| Độ mịn | Mịn, dễ tan trong nước | Cần quá trình ngâm nước trước khi sử dụng |
| Mùi vị | Không có mùi đặc trưng | Một chút mùi hơi tanh |
| Màu sắc | Màu trắng, trong suốt | Màu hơi ngà |
| Ứng dụng | Tạo đông và kết dính trong các món ăn | Tạo đông và kết dính trong các món ăn |
| Sản phẩm | Các món ăn như tào phớ, sữa chua, đậu,… | Các sản phẩm bánh, tráng miệng |
| Khả năng thay thế | Có thể thay thế gelatin | Có thể thay thế đường nho |
Phân biệt đường nho và gelatin
Đường nho và gelatin có thay thế cho nhau được hay không?
Trong việc tạo đông và kết dính, đường nho và gelatin đều có khả năng thực hiện công việc đó. Tuy các loại phụ gia này có thể có một số tương đồng trong việc tạo đông và kết dính, nhưng đường nho và gelatin vẫn có những đặc điểm riêng biệt. Do đó, trước khi thay thế đường nho bằng gelatin hoặc ngược lại, bạn nên cân nhắc kỹ và xem xét yêu cầu của món ăn để đảm bảo lựa chọn đúng nguyên liệu phù hợp.
Cách làm tào phớ bằng đường nho
Dưới đây là những cách làm tào phớ bằng đường nho mà Ocany muốn chia sẻ đến bạn.
Cách dùng đường nho làm đậu hũ non
Đậu hũ non bằng đường nho là một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp cho những ai không ăn được đậu hũ truyền thống.
Nguyên liệu:
- 4g đường nho
- 100g đậu nành
Cách làm:
- Đầu tiên, hãy ngâm đậu nành qua đêm trong nước để làm mềm. Sau đó, đãi lại đậu nành để lấy phần không có vỏ.
- Tiếp theo, cho đậu nành đã đãi vỏ vào máy xay sinh tố. Thêm 1 lít nước và xay nhuyễn cho đến khi đạt được một hỗn hợp mịn.
- Sau khi xay nhuyễn, hãy lọc hỗn hợp để loại bỏ bã đậu và chỉ lấy phần nước cốt đậu nành.
- Cho phần nước cốt đậu nành vào nồi và bắc lên bếp đun sôi. Lưu ý nên hạ lửa nhỏ và đun trong khoảng 5 phút. Đợi nước nguội.
- Trong khi nước đậu nành đang nguội, cho đường nho vào một khuôn và thêm một ít nước. Khuấy đều để đường nho tan trong nước.
- Tiếp theo, từ từ đổ nước đậu nành vào khuôn có chứa đường nho. Sau khoảng 30 phút, nước đậu nành sẽ đông lại thành đậu hũ non.
Đậu hũ non làm từ đường nho
Cách dùng đường nho làm tào phớ
Tàu phớ bằng đường nho là một món tráng miệng truyền thống của Việt Nam với hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Hãy cùng Ocany khám phá cách làm tàu phớ bằng đường nho ngay bây giờ.
Nguyên liệu:
- 150g đậu tương khô
- 1 thìa đường nho
- 1 bó lá nếp
- 300g đường hoa mai
- 800ml nước
Các bước làm:
- Đầu tiên, hãy ngâm đậu tương trong nước trong khoảng 4 – 6 tiếng. Sau đó, đãi sạch vỏ đậu tương.
- Cho đậu tương đã đãi vỏ vào máy làm sữa đậu nành cùng với 800ml nước. Xay nhuyễn đậu tương để thu được 800ml sữa. Sau đó, lọc sữa một lần nữa để loại bỏ bã đậu và chỉ lấy phần sữa.
- Đun sữa đậu tương trong nồi với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
- Để làm đông sữa bằng đường nho, chúng ta sẽ sử dụng nồi cơm điện. Khi sữa đậu tương đã sôi, dùng nước hòa tan đường nho để làm ngọt. Hãy trộn đều để đường nho tan trong sữa. Lưu ý rằng đường nho nhanh chua, nên chờ đến khi sữa sôi trước khi thêm đường nho.
- Đậy nắp nồi cơm điện để tránh nước đọng chảy xuống mặt tàu phớ. Giữ như vậy trong khoảng 30 phút, cho đến khi sữa đông lại thành tàu phớ.
- Trong lúc chờ tàu phớ đông, chuẩn bị nước đường để nguội. Bạn có thể sử dụng nước lá dứa, nước hoa bưởi hoặc nước hoa nhài để ướp. Nếu bạn chọn nước hoa bưởi hoặc nước hoa nhài, thì hãy thêm vào khi nước đường đang nguội.
Tào phớ làm từ đường nho
Đường nho có hại không?
Đường nho có hại không? Đây là câu hỏi được nhiều người quan tâm khi nói đến công dụng của đường nho. Tuy nhiên, đường nho được khẳng định là an toàn và có nhiều lợi ích cho sức khỏe, như sau:
- Chiết xuất từ quả nho tươi: Đường nho được làm 100% từ quả nho tươi, không chứa chất phụ gia độc hại. Đây là một chất làm ngọt tự nhiên được sử dụng cho đồ ăn và đồ uống của bé, không gây sâu răng và không chứa gluten.
- Tốt cho sức khỏe: Đường nho là một loại carbohydrate thuộc nhóm monosacarit, không gây quá trình lên men trong cơ thể và được hấp thụ hiệu quả mà không cần hệ thống enzyme chưa phát triển của trẻ em. Điều này giúp đáp ứng nhu cầu năng lượng của cơ thể.
- Thích hợp cho nhiều đối tượng: Đường nho có thể thay thế đường thông thường và thích hợp cho mọi đối tượng. Nó ít ngọt hơn đường thông thường khoảng 30%, giúp kiểm soát lượng đường tiêu thụ.
- Lợi ích đối với sức khỏe đặc biệt: Đường nho có nhiều lợi ích đối với sức khỏe, như giúp tránh mắc tiểu đường thai kỳ cho bà bầu, tốt cho người già và trẻ em. Nó cũng tăng cường nhu động ruột, cải thiện tiêu hóa và duy trì mức độ thích hợp của hemoglobin trong máu.
- Thuận tiện và không gây hại: Đường nho dễ dàng tan trong các thực phẩm và đồ uống của bé như sữa, ngũ cốc và nước hoa quả. Nó ít ngọt hơn, giúp tránh nguy cơ sâu răng ở trẻ em. Đường nho Remedia không chứa chất bảo quản và gluten, không gây béo phì và thuận tiện cho người tiểu đường.
Đường nho không gây hại cho sức khỏe khi sử dụng đúng liều lượng
Mua đường nho ở đâu?
Trên thị trường hiện nay, đường nho đã trở thành một nguyên liệu phổ biến và dễ dàng tiếp cận. Bạn có thể tìm thấy nó tại các siêu thị, cửa hàng bán đồ làm bánh, và thậm chí trên các trang thương mại điện tử lớn. Tuy nhiên, để đảm bảo mua được đường nho chất lượng và tránh những sản phẩm giả, bạn nên lưu ý những điều sau đây.
Một trong những yếu tố quan trọng là kiểm tra thông tin trên bao bì sản phẩm. Hãy chú ý đến nguồn gốc xuất xứ của đường nho, thành phần và hạn sử dụng. Thông tin này sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quan về sản phẩm và đảm bảo tính an toàn và chất lượng.
Ocany hy vọng rằng bài viết trên đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về đường nho, bao gồm định nghĩa, phân loại và các công dụng của nó. Mong rằng bạn đã tìm thấy những thông tin bổ ích từ bài viết này!
Xin chào!
Mình là Ngọc – một Content Writer với 4 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực, dinh dưỡng, sức khỏe. Công việc của mình là nghiên cứu, tìm hiểu các công thức nấu ăn, các chất dinh dưỡng, lợi ích và tác hại của các loại thực phẩm, nước uống mà chúng ta tiêu thụ hằng ngày. Mong rằng, với sự sáng tạo trong cách trình bày và biểu đạt thông tin sẽ làm tăng thêm sức hấp dẫn của nội dung, truyền cảm hứng, khích lệ mọi người áp dụng những kiến thức về sức khỏe và dinh dưỡng vào cuộc sống hàng ngày, đồng thời tạo ra một cộng đồng vững mạnh, tích cực, và hỗ trợ lẫn nhau trên hành trình chăm sóc sức khỏe tốt nhất.
