Nấm Kefir là gì? Công dụng và cách nuôi nấm Kefir tại nhà

nấm kefir

Nấm Kefir đang là “siêu thực phẩm” được nhiều người săn đón. Bởi loại nấm này có đa dạng các thành phần dinh dưỡng giúp người dùng tăng cường sức khỏe. Loại nấm này còn rất tốt cho người ăn kiêng, giúp ích cho quá trình giảm mỡ. Vậy nấm kefir là gì? Cách nuôi nấm kefir như thế nào? Hãy cùng Ocany tìm hiểu lợi ích của nấm kefir và bỏ túi cách tạo ra con nấm kefir nhé.

Nấm kefir là gì?

Nấm Kefir là một dạng nấm acid lactic dùng để lên men sữa. Nấm Kefir còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như: nấm sữa Tây Tạng, nấm tuyết Tây Tạng, nấm Tuyết Liên,… Nấm sữa có màu trắng ngà, mềm mịn, màu trắng tự nhiên và mùi hương rất đặc trưng. Nấm Kefir có tác dụng tăng cường sức khỏe đường ruột và mang lại một số lợi ích tích cực cho sức khỏe.

Nấm Kefir là một dạng nấm acid lactic dùng để lên men sữa

Nấm Kefir là một dạng nấm acid lactic dùng để lên men sữa

Nấm sữa kefir có phải sữa chua không?

Tuy cả hai đều là sản phẩm lên men nhưng nấm Kefir không phải là sữa chua. Kết cấu của hai dạng này rất khác nhau. Thành phẩm sữa chua sẽ có kết cấu đặc sánh và có hương vị chua nhẹ. Trong khi, thành phẩm nấm sữa có cấu trúc kem sữa, vị chua ngọt hài hòa và dậy mùi thơm đặc trưng hơn.

Giá trị dinh dưỡng của nấm kefir

Nấm Kefir mang nhiều giá trị dinh dưỡng. Trong 1 cốc thành phẩm Kefir (tương đương 240ml) sẽ bao gồm các dưỡng chất như: chất đạm, canxi, photpho, vitamin B12, riboflavin (B2), magie, vitamin D,…

Ngoài ra, nấm kefir được xem là thực phẩm hỗ trợ tốt cho những ai đang ăn kiêng, bởi nấm kefir chứa rất ít calo. Mỗi 100g Kefir chứa khoảng 43 calo, còn 1 cốc chứa khoảng 104 calo. Đây là “siêu thực phẩm” vừa cung cấp năng lượng và dưỡng chất nhưng lại ít gây ảnh hưởng đến cân nặng.

Nấm Kefir mang nhiều giá trị dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe người dùng

Nấm Kefir mang nhiều giá trị dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe người dùng

Công dụng của nấm kefir

Chính những thành phần dinh dưỡng dồi dào mà nấm kefir mang đến rất nhiều tác động tích cực cho sức khỏe. Nếu chăm chỉ bổ sung loại nấm sữa này vào chế độ ăn, bạn sẽ nhận được những lợi ích như:

Hỗ trợ tăng cường sức khỏe đường ruột

Lợi ích nổi bật nhất phải nhắc đến của nấm Kefir chính là giúp đường ruột khỏe mạnh hơn. Trong nấm sữa có đến 12 chủng lợi khuẩn. Theo nghiên cứu khoa học báo cáo năm 2018, việc bổ sung các chế phẩm làm từ nấm Kefir sẽ cải thiện các chứng viêm ruột và đẩy lùi táo bón mãn tính.

Giúp xương chắc khỏe

Trong nấm Kefir có rất nhiều hoạt chất giúp ích cho sự phát triển của cơ xương. Trong đó, canxi và magie giúp cho xương chắc khỏe. Còn vitamin D giúp cơ thể hấp thụ canxi. Các hoạt chất như phốt pho và các khoáng chất sẽ kết hợp cùng canxi để hình thành xương.

Nấm Kefir tốt cho sự phát triển của xương

Nấm Kefir tốt cho sự phát triển của xương

Tăng cơ giảm mỡ

Tăng cơ giảm mỡ là tác dụng đặc biệt mà không phải loại thực phẩm nào cũng có thể làm được. Nấm Kefir giàu protein, đây là yếu tố giúp cơ thể tăng cơ và đốt mỡ hiệu quả. Hơn nữa, nấm Kefir cũng rất ít calo nên bạn sẽ không lo bị tích mỡ.

Tăng cường hệ miễn dịch

Lactobacillus Kefiri probiotic là lợi khuẩn duy nhất chỉ có trong sữa lên men Kefir có tác dụng chống lại sự nhiễm trùng, giảm viêm. Nhiều nghiên cứu cho thấy probiotic này có thể ức chế các vi khuẩn có hại. Từ đó, nấm Kefir giúp tăng cường hàng rào phòng vệ và tăng đề kháng cho cơ thể.

Giảm Cholesterol

Trong Kefir chứa các protein có khả năng giảm hấp thu cholesterol trong ống tiêu hóa. Nấm Kefir còn chứa các acid béo omega-3 và omega-6 cùng nhiều chất chống oxy hóa như polyphenol và vitamin E. Các chất này có khả năng giảm cholesterol và triglyceride trong máu rất tốt.

Trong Kefir chứa các protein có khả năng giảm hấp thu cholesterol

Trong Kefir chứa các protein có khả năng giảm hấp thu cholesterol

Làm đẹp da

Một tác dụng khác của nấm kefir là giúp bạn có làn da khỏe đẹp hơn. Bởi các vấn đề về da như: phát ban, mụn viêm, chàm, nấm da,…đều có liên quan ít nhiều đến đường ruột. Khi bạn có một hệ tiêu hóa khỏe mạnh thì các vấn đề về da sẽ được cải thiện. Mà nấm Kefir lại chính là siêu thực phẩm giúp tăng cường sức khỏe của đường ruột. Ngoài ra,  carbohydrate trong nấm Kefir sẽ thúc đẩy chữa lành vết thương ngoài da hiệu nhanh hơn.

Giúp kiểm soát lượng đường trong máu

Nấm Kefir là thực phẩm hỗ trợ cho các bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 ổn định đường đường huyết. Ngoài ra, men Kefir cũng chứa nhiều photpho, một chất giúp cơ thể chuyển hoá protein, chất béo và carbohydrate để sản sinh năng lượng cho cơ thể. Điều này giúp kích thích trao đổi chất, ngăn chặn sự tích tụ chất béo, đường thừa trong cơ thể.

Giảm căng thẳng

Ít ai biết nấm kefir có tác dụng giảm căng thẳng rất hiệu quả. Bởi những thức uống chứa men vi sinh như Kefir có thể thay đổi cấu trúc của vi khuẩn đường ruột. Sau đó, nấm Kefir sẽ chuyển chúng thành những vi khuẩn sản xuất axit gamma-aminobutyric (GABA). Đây là axit amin này có tác dụng giúp thư giãn tinh thần.Vitamin nhóm B, magie, tryptophan,…trong chế phẩm từ nấm kefir cũng có tác dụng giảm stress rất tốt.

Nấm kefir có tác dụng giảm căng thẳng, giảm stress rất hiệu quả

Nấm kefir có tác dụng giảm căng thẳng, giảm stress rất hiệu quả

Ngăn ngừa ung thư

Bổ sung nấm kefir vào chế độ ăn uống còn giúp bạn ngăn ngừa sự tăng sinh của các tế bào ung thư, nhất là ung thư vú và ung thư đường ruột. Bởi nấm Kefir có nhiều chất chống oxy hóa, làm chậm và đẩy lùi sự hình thành các tế bào xấu.

Nấm kefir rất tốt cho người không dung nạp được lactose

Cơ thể không dung nạp lactose xảy ra là do lactose không được cơ thể tiêu hóa. Việc sử dụng nấm Kefir thường xuyên sẽ cải thiện được tình trạng này. Vì khi vào cơ thể, các hoạt chất trong nấm Kefir sẽ hỗ trợ cho việc tiêu hóa lactose. Theo thời gian, người không dung nạp được lactose sẽ cải thiện được tình trạng và tăng sức dung nạp lactose của mình.

Cách nuôi nấm kefir

Chính những tác động tích cực đối với sức khỏe mà nhiều người luôn tìm cách để bổ sung nấm Kefir thường xuyên. Nhưng việc tìm mua bên ngoài cũng rất khó khăn. Đầu tiên phải kể đến chất lượng và giá thành. Do đó, việc tự nuôi và tạo nấm kefir đang được quan tâm.

Nhưng loại nấm sữa này cũng rất khó tính. Nếu không có kiến thức đúng sẽ rất khó nuôi thành công. Hôm nay, Ocany sẽ mách bạn tuyệt chiêu nuôi nấm Kefir dễ thực hiện và thu được thành phẩm có chất lượng tốt nhất.

Để có thể nuôi thành công nấm Kefir bạn cần tìm hiểu kỹ về loại nấm này

Để có thể nuôi thành công nấm Kefir bạn cần tìm hiểu kỹ về loại nấm này

Bạn chỉ cần tuân thủ 4 bước cơ bản trong cách nuôi nấm Kefir dưới đây:

Chuẩn bị nguyên liệu

Bạn cần có hạt Kefir có chất lượng tốt. Bạn có thể tìm mua ở những cửa hàng bán sữa chua hoặc men. Nhưng để đảm bảo an toàn và nuôi thành công nấm Kefir, bạn nên mua ở những nơi uy tín nhé.

Về loại sữa nuôi nấm Kefir thì bạn có thể dùng sữa bò hoặc sữa tươi. Nhưng, loại sữa thích hợp nhất để làm chính là sữa tươi không đường.

Ngâm hạt Kefir vào sữa theo tỷ lệ

Hãy trộn hạt Kefir vào sữa theo tỷ lệ phù hợp chuẩn như sau: 1-2 muỗng hạt cho mỗi 250ml sữa. Bạn nên dùng sữa ấm để ổn định nhiệt độ và tăng khả năng thành công hơn.

Ủ sữa chua nấm Kefir

Thời gian ủ nấm sữa Kefir diễn ra từ 12-48 giờ. Tùy thuộc vào mức độ lên men mà bạn mong muốn mà bạn sẽ ủ trong khung giờ bao lâu. Thời gian lên men càng lâu thì hương vị thành phẩm thu được sẽ càng chua và đậm đà hơn.

Sau khi ủ đủ giờ mà bạn mong muốn, bạn sẽ thu được cả sữa chua nấm Kefir và hạt Kefir. Để lấy sữa chua, bạn cho hỗn hợp qua rây để lọc sữa chua thành phẩm. Nếu muốn tiếp tục nuôi nấm, hãy dùng muỗng gỗ nhẹ nhàng múc một lượng nhỏ nấm và nuôi nấm trở lại như cách đã làm ở trên.

Thời gian lên men càng lâu thì hương vị Kefir sẽ càng chua và đậm đà hơn

Thời gian lên men càng lâu thì hương vị Kefir sẽ càng chua và đậm đà hơn

Nấm sữa kefir dùng nhiều có tốt?

Sữa Kefir có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhưng cũng giống các thực phẩm lên men khác, bạn nên dùng một cách khoa học và tránh lạm dụng. Mỗi ngày bạn chỉ nên dùng từ 200 – 400 ml sữa lên men Kefir.

Nếu bạn dùng quá nhiều, cơ thể có thể gặp phải các tác dụng phụ không mong muốn như:

  • Dị ứng: một số người có tiền sử dị ứng với sữa hoặc các sản phẩm từ sữa thì có thể bị dị ứng khi dùng nấm kefir, đặc biệt là khi dùng với lượng quá nhiều.
  • Tăng cường nhu động ruột: việc tiêu thụ lượng lớn kefir hoặc quá nhiều các sản phẩm từ sữa khác có thể gây ra các triệu chứng như đầy bụng, đau bụng, buồn nôn và tiêu chảy.
  • Tăng mức đường huyết: Kefir có thể giúp ổn định đường huyết nếu dùng với lượng vừa phải và kết hợp khoa học cùng phác đồ điều trị. Nhưng nếu dùng quá nhiều thì lượng đường lactose tự nhiên có thể làm tăng mức đường huyết, khiến tình trạng tiểu đường bị ảnh hưởng.
  • Kefir có thể tương tác với một số loại thuốc chống đông máu. Do đó, bạn nên tư vấn với bác sĩ nếu đang sử dụng các loại thuốc này trước khi sử dụng các chế phẩm từ nấm kefir.
 Mỗi ngày bạn chỉ nên dùng một lượng vừa đủ sữa lên men Kefir

Mỗi ngày bạn chỉ nên dùng một lượng vừa đủ sữa lên men Kefir

Lưu ý khi tự làm nấm sữa kefir

Nấm kefir có đặc tính kị kim loại, do đó, khi tự làm nấm tại nhà bạn cần chuẩn bị các dụng cụ làm từ thủy tinh hoặc gỗ. Đây cũng là lỗi thường mắc phải với những ai mới bắt đầu tập nuôi nấm Kefir khiến các mẻ nấm không thể phát triển.

Lưu ý thứ 2 chính là việc chọn sữa. Ngoài sữa bò thì bạn có thể chọn dùng sữa dê để nuôi nấm. Tuy nhiên, bạn nên dùng các loại sữa ít đường, ít béo và có thời hạn bảo quản ngắn. Bởi các loại sữa có thời hạn dùng lâu sẽ cản trở sự hình thành nấm Kefir.

Trong quá trình nuôi, bạn chỉ nên dùng một loại sữa. Điều này giúp bạn tạo ra môi trường nuôi nấm đồng nhất. Kefir sẽ thích nghi và sinh sôi ổn định hơn.

Nếu bạn không mua hạt Kefir mà chọn mua nấm sữa chua Kefir có sẵn thì nên vệ sinh nấm trước khi nuôi. Bạn có thể rửa nấm nhẹ nhàng bằng nước sạch hoặc bằng chính loại sữa sắp dùng để nuôi nấm. Thao tác tay của bạn nên nhẹ nhàng để tránh làm chết men nấm.

Bình nuôi nấm phải được tiệt trùng và để khô ráo trước khi cho nấm Kefir và nuôi. Trong suốt quá trình ủ, bạn nên để bình ở nơi khô thoáng, miệng bình phải được bịt kín.

Mỗi ngày bạn nên lọc sữa và cho thêm sữa mới vào để đảm bảo môi trường thuận lợi cho nấm phát triển. Nếu nấm Kefir chuyển màu vàng tức là chúng đang bị thiếu sữa. bạn chỉ cần tăng thêm lượng sữa.

Trong quá trình nuôi cần đảm bảo môi trường sạch, khô thoáng cho nấm kefir

Trong quá trình nuôi cần đảm bảo môi trường sạch, khô thoáng cho nấm kefir

Lưu ý khi sử dụng nấm sữa chua kefir

Việc sử dụng nấm Kefir đúng cách sẽ giúp bạn có thể hấp thu trọn vẹn các dưỡng chất. đồng thời việc dùng khoa học sẽ phát huy tối đa các công dụng tích cực cho sức khỏe. Bạn chỉ cần nhớ các điều cơ bản sau:

  • Sữa nấm Kefir thành phẩm cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
  • Chỉ nên uống sữa nấm kefir sau khi ăn khoảng 30 – 45 phút. Bạn tuyệt đối không uống khi đang đói vì có thể ảnh hưởng đến dạ dày.
  • Mỗi lần uống chỉ cần 200-400ml cho 1 ngày.
  • Nấm Kefir có tác dụng phòng và hỗ trợ điều trị bệnh nhưng không thể thay thế thuốc hay các phác đồ điều trị bệnh. Do đó, bạn cần tham khảo ý kiến bác sĩ nếu muốn dùng kết hợp.

Kết luận

Như vậy, nấm Kefir là thực phẩm mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng cho người dùng. Bổ sung thường xuyên các sản phẩm từ nấm kefir sẽ giúp chúng ta có đường ruột khỏe và tăng cường sức đề kháng. Để có thể dùng thường xuyên và có nấm kefir chất lượng, bạn hãy học cách tự nuôi nấm tại nhà theo cách mà Ocany đã hướng dẫn nhé.

Xem thêm:

Vì sao bạn nên uống nước Ocany hàng ngày?
  • Trung hòa axit trong dạ dày
  • Giảm lưu trữ mỡ
  • Trẻ hóa da
  • Tăng cường sức đề kháng
Các Bài viết liên quan
Điều Tuyệt Vời Ocany Dành Cho Bạn
AN TOÀN

An toàn tuyệt đối

Nước ion kiềm Ocany đáp ứng tất cả tiêu chuẩn chất lượng theo quy định.

SỨC KHỎE

TỐT CHO SỨC KHỎE

Bạn sẽ khỏe đẹp hơn với những công dụng tuyệt vời mà Ocany mang đến.

THỜI GIAN

TIẾT KIỆM THỜI GIAN

Bạn có thể mua nước ion kiềm Ocany nhanh chóng chỉ với một cú nhấp chuột.

TIỆN DỤNG

TIỆN DỤNG MỌI LÚC

Bạn dễ dàng mang Ocany theo bất cứ đâu và mở nắp uống bất cứ khi nào.

Ocany cho ngày dài năng lượng

Hoạt động thể thao

Ocany cung cấp nhiều vi khoáng thiết yếu qua đó giúp bạn duy trì các hoạt động thể chất bền lâu.

Pha chế thức uống

Cụm phân tử nước siêu nhỏ của Ocany chiết xuất tối đa các chất trong quá trình pha chế.

Sử dụng hàng ngày

Bổ sung nước Ocany hàng ngày giúp cơ thể bạn luôn ở trạng thái tràn đầy năng lượng.

Chế biến món ăn

Cảm nhận sự ngon lành khó cưỡng từ các món ăn khi được nấu cùng nước Ocany.

StoreLocation
Tìm cửa hàng gần bạn
chat
Liên hệ Ocany
Shopping cart

Sign in

No account yet?

Facebook Instagram linkedin TikTok
Start typing to see posts you are looking for.