Buckwheat hay còn được biết đến với tên gọi hạt kiều mạch là một loại thực phẩm phổ biến mà nhiều người đã quen thuộc. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về thành phần dinh dưỡng của Buckwheat là gì và công dụng của loại gạt này. Hãy cùng Ocany khám phá chi tiết về loại thực phẩm này qua bài viết sau.
Buckwheat là gì?
Buckwheat, hay còn gọi là kiều mạch, là một loại cây mạch thuộc họ Polygonaceae. Hạt của cây này được sử dụng như một loại thực phẩm. Buckwheat có nguồn gốc từ khu vực Trung Á và Đông Âu nhưng đã được trồng và sử dụng rộng rãi trên khắp thế giới.
Hạt Buckwheat thường có hình tam giác và có màu nâu đậm. Chúng được sử dụng trong nhiều món ăn bao gồm các món chính, mì, bánh, và nhiều món khác. Buckwheat là một nguồn thực phẩm giàu chất xơ, protein, và chứa nhiều vitamin và khoáng chất khác nhau.
Buckwheat thường được sử dụng trong các chế phẩm thực phẩm không chứa gluten.
Nguồn gốc của hạt kiều mạch
Hạt Buckwheat là sản phẩm thu được từ loại cây kiều mạch mọc ở những vùng đất cằn cỗi. Tại Việt Nam, cây kiều mạch phổ biến ở các tỉnh miền Bắc như Cao Bằng, Hà Giang, Lạng Sơn. Hạt Buckwheat có đặc điểm nhận biết là kích thước không đồng đều, hình tam giác và có màu nâu. Thông thường, khi sử dụng, người ta thường ưa chuộng dạng tấm, nghĩa là hạt đã được tách vỏ nhưng chưa được rây. Định dạng này thường được sử dụng để chế biến các món ăn truyền thống ở một số nước châu Âu và châu Á.
Xem thêm:
- Macronutrients là gì? Cách tính Macros cho người tập gym
- Cumin là gì? 9 Công dụng của hạt thì là đối với sức khỏe
- Đậu lăng là gì? Lợi ích bất ngờ từ đậu lăng đối với sức khỏe
Giá trị dinh dưỡng có trong hạt kiều mạch
Hạt kiều mạch không chỉ là một loại thực phẩm phổ biến mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng đặc biệt cho sức khỏe con người. Thành phần chính của kiều mạch bao gồm Carbs, Protein, các khoáng chất và chất chống oxy hóa. Trong 100 gam kiều mạch thô, chúng ta có thể tìm thấy lượng calo là 343 gam, protein 13,3 gam, carbs 71,5 gam, chất xơ 10 gam và chất béo 3,4 gam.
Carbs chiếm đến 20% trọng lượng bột kiều mạch, chủ yếu ở dạng tinh bột giữ cho nguồn năng lượng ổn định, chỉ số đường huyết thấp đến trung bình, không gây tăng đột ngột đường huyết. Chất xơ trong kiều mạch chủ yếu tập trung ở vỏ trấu hỗ trợ hệ tiêu hóa và giảm nguy cơ ung thư ruột kết.
Protein trong kiều mạch là chất lượng với axit amin cân bằng như Lysine và Arginine. Kiều mạch cũng là nguồn protein có thể giảm cholesterol, ngăn sự hình thành sỏi mật và giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Kiều mạch cung cấp nhiều khoáng chất như mangan, đồng, magiê, sắt, và phốt pho, có tác dụng hỗ trợ sự phát triển, chống oxy hóa, và duy trì sức khỏe tim mạch.
Kiều mạch là một lựa chọn dinh dưỡng phong phú và hữu ích cho người tiêu dùng.
Hạt kiều mạch có tác dụng gì?
Với bảng thành phần dinh dưỡng phong phú, hạt buckwheat mang đến những lợi ích dinh dưỡng như:
Cung cấp nguồn protein dồi dào
Hạt kiều mạch hay Buckwheat là một nguồn protein đáng kể, đặc biệt phù hợp cho những người quan tâm đến việc tăng cường lượng protein trong chế độ dinh dưỡng của mình. Mỗi 100g hạt Buckwheat chứa khoảng 11-14g protein, một con số đáng chú ý và đáng giá so với nhiều loại ngũ cốc khác như kê, ngô, lúa mì, nơi lượng protein thường ít hơn.
Điều đặc biệt là hạt kiều mạch cung cấp một hệ thống đầy đủ 12 loại axit amin, giúp bổ sung năng lượng và thúc đẩy sự tăng trưởng cơ bắp. Đối với những người tập thể dục và xây dựng cơ, hạt Buckwheat có thể là một phần quan trọng của chế độ dinh dưỡng giúp đạt được mục tiêu về protein và năng lượng.
Cải thiện đường huyết
Kiều mạch là nguồn chất xơ tốt và với chỉ số đường huyết (GI) từ thấp đến trung bình trở thành một lựa chọn an toàn cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Nhiều nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng kiều mạch có thể hỗ trợ giảm lượng đường trong máu từ 12-19%. Cơ chế của hiệu ứng này được liên kết với carb hòa tan D-chiro-inositol có trong kiều mạch giúp tăng cường sự nhạy cảm của tế bào với insulin – hormone quan trọng trong quá trình hấp thụ đường từ máu.
Ngoài ra, thành phần khác của kiều mạch có khả năng ngăn chặn hoặc trì hoãn quá trình tiêu hóa đường ăn, làm giảm nguy cơ tăng đường huyết sau bữa ăn. Tổng cộng, những đặc tính này biến kiều mạch thành một lựa chọn ăn uống lành mạnh và hỗ trợ trong quản lý đường huyết, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 hoặc đang chú trọng đến việc duy trì sức khỏe.
Hạt Buckwheat có khả năng điều tiết đường huyết phù hợp với người điều trị tiểu đường loại 2
Tốt cho hệ tiêu hóa
Hạt kiều mạch có tác dụng gì? Chỉ với một chén hạt Buckwheat, bạn có thể nhận được một lượng chất xơ đáng kể là 6g. Chất xơ đó không chỉ là một thành phần dinh dưỡng quan trọng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đối với hệ tiêu hóa của bạn. Chất xơ có khả năng giúp giảm cảm giác đói bụng, giữ cho bạn cảm thấy no lâu hơn. Ngoài ra, chất xơ còn giúp tăng cường quá trình vận chuyển thức ăn qua đường hệ tiêu hóa, làm cho quá trình này diễn ra dễ dàng hơn và hiệu quả hơn.
Với khả năng thúc đẩy sự thoải mái trong đường ruột, chất xơ từ Buckwheat giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh về đường ruột, bảo vệ sức khỏe của cơ quan tiêu hóa.
Hỗ trợ hoạt động của tim mạch
Trong thành phần của mình, kiều mạch chứa nhiều hợp chất hỗ trợ sức khỏe tim mạch, bao gồm rutin, magiê, đồng, chất xơ và một loạt các loại protein. Rutin là một chất chống oxy hóa polyphenol chủ yếu có trong kiều mạch đã được liên kết với nhiều lợi ích cho tim mạch. Rutin giúp giảm nguy cơ hình thành cục máu đông, đồng thời giảm viêm và huyết áp.
Nghiên cứu trên một nhóm người trưởng thành tại Trung Quốc đã kết luận rằng việc ăn kiều mạch có liên quan đến giảm huyết áp và cải thiện chỉ số lipid máu. Trong số những người tiêu thụ nhiều hạt Buckwheat đã có sự cải thiện đáng kể về các vấn đề tim mạch bao gồm giảm cholesterol LDL (mức cholesterol xấu) và tăng mức cholesterol HDL (mức cholesterol tốt).
Ăn kiều mạch hỗ trợ sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc các vấn đề tim mạch.
Ngăn ngừa ung thư
Hạt Buckwheat đặc biệt quan trọng cho sức khỏe tiêu hoá với sự hiện diện của phenolic và các chất chống oxy hóa. Những thành phần này không chỉ mang lại lợi ích cho sức khỏe chung mà còn có tác dụng bảo vệ các cơ quan tiêu hoá khỏi nhiều rủi ro, bao gồm cả nguy cơ mắc bệnh ung thư và nhiễm trùng.
Phenolic là một loại hợp chất hữu ích có khả năng chống oxi hóa cao. Chúng hoạt động như người bảo vệ, ngăn chặn sự tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra. Đặc biệt, trong hạt Buckwheat, phenolic có tác dụng đặc biệt trong việc bảo vệ cơ quan tiêu hoá khỏi các bệnh lý, bao gồm cả ung thư.
Các chất chống oxy hóa khác cũng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của hệ tiêu hoá. Chúng giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa, giảm nguy cơ viêm nhiễm và bảo vệ mô cơ quan khỏi tổn thương bảo vệ cơ quan tiêu hoá.
Giúp bạn giảm cân hiệu quả
Hạt Buckwheat không chỉ là một nguồn chất xơ phong phú mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng, tạo nên một thực phẩm ưu việt cho việc giảm cân. Nhờ vào sự kết hợp đặc biệt này, khi tiêu thụ hạt Buckwheat người dùng thường trải qua cảm giác no nhanh chóng và duy trì lâu dài. Mặc dù tạo cảm giác no, Buckwheat vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất và năng lượng cần thiết cho cơ thể.
Thêm hạt Buckwheat vào chế độ ăn uống giúp người dùng duy trì quá trình giảm cân một cách hiệu quả và lành mạnh.
Xem thêm:
- 10 Cách làm bánh chuối yến mạch giảm cân đơn giản tại nhà
- Top 11 các loại hạt giảm cân, giảm mỡ nhanh và hiệu quả
- Tổng hợp 23 công thức làm sữa hạt giảm cân siêu hiệu quả
Cách sử dụng kiều mạch
Hạt Buckwheat, với sự đa dạng dưỡng chất, mở ra nhiều cách sáng tạo trong chế biến thực phẩm. Dưới đây là một số cách sử dụng kiều mạch:
- Cháo kiều mạch và salad kiều mạch cho bữa sáng: Đối với những người đang trong quá trình giảm cân, cháo kiều mạch hoặc salad kiều mạch là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng. Món ăn này không chỉ mang lại dinh dưỡng đa dạng mà còn giúp giữ cảm giác no lâu.
- Kiều mạch cùng sữa tươi và bột quế: Nếu bạn không thích cháo, hạt Buckwheat cũng có thể được ăn như một loại ngũ cốc hấp dẫn. Kết hợp với sữa tươi và bột quế, bạn sẽ có một bữa sáng ngon miệng và bổ dưỡng.
- Bánh kiều mạch và sữa chua: Đối với những người có đam mê làm bánh, hạt Buckwheat có thể trở thành nguyên liệu chính để chế biến món bánh kiều mạch. Bánh này khi ăn kèm với sữa chua sẽ tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.
- Sữa kiều mạch: Một món uống sữa kiều mạch thơm ngon và bổ dưỡng có thể là sự lựa chọn tốt, đặc biệt trong những ngày oi bức. Đơn giản chỉ cần hòa tan bột kiều mạch trong nước nóng và thưởng thức.
- Mặt nạ kiều mạch dưỡng da: Bột kiều mạch có thể được sử dụng trong việc làm đẹp. Mặt nạ kiều mạch với cám gạo và đậu nành giúp da trở nên sáng mịn. Trà kiều mạch, được pha từ nước nóng và bột kiều mạch, cũng có thể được sử dụng để rửa mặt, giúp tẩy tế bào chết và trị bệnh khuẩn cầu.
Kiều mạch và yến mạch có giống nhau không?
Kiều mạch và yến mạch, mặc dù đều mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng thực tế là hai loại thực phẩm khác nhau.
- Yến mạch là một loại ngũ cốc có giá trị dinh dưỡng cao, thường được trồng ở những vùng khí hậu ôn đới. Nó được chế biến từ hạt yến mạch, và sau đó có thể được xử lý thành dạng bột có màu trắng ngà. Thành phần chính của yến mạch bao gồm tinh bột và chất xơ. Đây là một nguồn dinh dưỡng phong phú với các khoáng chất như mangan, sắt, và magiê. Yến mạch cũng nổi tiếng với khả năng giảm cholesterol và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
- Kiều mạch, mặc dù cũng thuộc nhóm thực phẩm gần giống ngũ cốc, nhưng không phải là loại thân cây cỏ như lúa. Hạt kiều mạch thường được chế biến thành dạng tấm, và chúng có hình dạng không đều, thường màu nâu. Kiều mạch có thành phần dinh dưỡng phong phú, với nhiều chất xơ, protein, và các khoáng chất như mangan, đồng, và magiê. Loại ngũ cốc này cũng nổi tiếng với khả năng kiểm soát đường huyết và hỗ trợ quá trình giảm cân.
Kiều mạch và yến mạch có nguồn gốc và cách chế biến khác nhau
Với những chia sẻ của Ocany về buckwheat là gì, chắc hẳn bạn đã biết nguồn gốc, giá trị dinh dưỡn, hạt kiều mạch có tác dụng gì và những cách sử dụng hạt kiều mạch. Bạn có thể sáng tạo và chế biến các bữa cơm thơm ngon, lành mạnh cho toàn bộ gia đình từ hạt Buckwheat này.
Xin chào, tôi là Ngọc, biên tập viên nội dung tại Ocany Việt Nam. Mục tiêu hàng đầu của tôi là đảm bảo bạn nhận được thông tin đầy đủ và chính xác về nước ion kiềm Ocany, cùng với các thông tin về ẩm thực, dinh dưỡng giúp bạn đưa ra quyết định mua sắm thông minh và tốt cho sức khỏe. Nếu bạn còn thắc mắc hoặc cần tư vấn thêm, đừng ngần ngại để lại bình luận phía dưới bài viết này. Tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn!
