Dâu tằm là loại quả vô cùng đặc biệt. Bởi quả dâu tằm có thể chế biến thành các món ăn và thức uống rất ngon. Bên cạnh đó, nước dâu tằm mang nhiều giá trị dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe. Hãy cùng Ocany học cách ngâm dâu tằm để có món nước giải khát vừa ngon vừa bổ dưỡng cho mùa hè oi bức nhé.
Dâu tằm: Món ăn ngon, vị thuốc quý
Dâu tằm là loại quả không còn xa lạ với người dân Việt Nam. Toàn bộ cây dâu tằm từ thân cây, lá, rễ và quả đều có thể sử dụng. Loài cây này mang đến nhiều giá trị về kinh tế lẫn giá trị dinh dưỡng.
Đặc biệt, quả dâu tằm là phần có giá trị dược liệu tốt nhất. Trong quả dâu tằm có rất nhiều vitamin và khoáng chất. Khi dùng để ăn hay làm thuốc đều rất có lợi cho việc ngăn ngừa và điều trị một số loại bệnh như: tim mạch, huyết áp, mỡ máu,…
Ngoài là vị thuốc quý, quả dâu tằm còn có thể chế biến thành nhiều món ngon như siro, nước ép, ngâm rượu, làm trà, mứt, trái cây khô,…Những món ăn kết hợp cùng dâu tằm đều mang đến sự kích thích vị giác nhờ hương thơm dịu nhẹ, vị chua ngọt tự nhiên của loại quả mọng chín.
Dâu tầm là một thức quà đầy dinh dưỡng từ thiên nhiên
Quả dâu tằm có những thành phần gì?
Quả dâu tằm được mệnh danh là phương thuốc quý trong dân gian vì nó có rất nhiều dưỡng chất tốt. Trong dâu tằm tươi có đến 88% là nước. Kế đến quả dâu tằm chứa 9.4% carb, 1.7% chất xơ, 1.4% protein 0.4% chất béo.
Trong quả khô chứa 70% carb, 14% chất xơ, 12% protein và 3% chất béo. Trái dâu tằm còn có nhiều carotene (tiền vitamin A), vitamin B1, vitamin C, vitamin E, vitamin K1, acid folic, Kali, Sắt…
Đặc biệt, trái dâu tằm chứa nhiều polyphenol, alkaloid, flavonoid, isoquercetin, quercetin, …Tất cả các hoạt chất trên đều là những chất chống oxy hóa. Vì thế việc dùng quả dâu tằm thường xuyên sẽ giúp cơ thể luôn giàu năng lượng và trẻ hóa tốt hơn.
Quả dâu tằm có rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe
Lợi ích của dâu tằm đối với sức khỏe
Chính nhờ thành phần dinh dưỡng đa dạng nên dâu tằm mang đến nhiều lợi ích tích cực trong việc bảo vệ sức khỏe. Những công dụng tiêu biểu của dâu tằm phải kể đến như:
Giúp ích cho hệ tiêu hóa
Quả dâu tằm có nhiều chất xơ có lợi cho hệ tiêu hóa. Do đó, khi ăn hay uống nước chiết xuất dâu tằm sẽ cải thiện chứng táo bón, đầy hơi và co thắt ruột.
Kiểm soát hàm lượng mỡ và glucose trong máu
Nhờ quả dâu tằm giàu chất xơ và chất chống oxy hóa nên các chứng mỡ máu và đái tháo đường cũng được kiểm soát tốt hơn. Ngoài ra, việc bổ sung quả dâu tằm trong thực đơn ăn uống giúp hạn chế bệnh béo phì, tăng cân nhanh.
Ổn định huyết áp, ngăn ngừa bệnh tim mạch
Hàm lượng polyphenol, đặc biệt là chất resveratrol trong dâu tằm khá cao. Đây là một chất chống oxy hóa ảnh hưởng trực tiếp đến chức năng tim mạch. Nó có tác dụng chống xơ vữa động mạch, chống đông máu, giảm huyết áp, đột quỵ và nhồi máu cơ tim.
Ngoài ra, resveratrol còn làm giảm cholesterol, glucose máu,…giúp ngăn ngừa các nguyên nhân hình thành bệnh tim mạch. Do đó, dâu tằm và các chế phẩm dâu tằm có lợi cho người lớn tuổi và những ai muốn cải thiện sức khỏe tim mạch.
Dâu tằm giúp cải thiện sức khỏe tim mạch
Tăng cường hệ miễn dịch
Trái dâu tằm chứa hàm lượng lớn các vitamin A, vitamin C và flavonoid. Chúng giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể, ngăn ngừa chứng cảm cúm, ho, cảm lạnh và nhiều bệnh khác.
Chống lại stress oxy-hóa
Dâu tằm có tác dụng chống lại stress oxy-hóa nhờ thành phần giàu vitamin, polyphenol, alkaloid, flavonoid, isoquercetin, quercetin,…Đây đều là những chất chống oxy hóa hữu hiệu. Khi các stress oxy-hóa bị ngăn chặn, tiến trình lão hóa cũng sẽ chậm lại, giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh ung thư.
Kháng viêm và chữa đau nhức xương khớp
Theo đông y, quả dâu tằm cũng là vị thuốc chữa bệnh đau nhức xương khớp rất hiệu quả. Dân gian thường dùng quả dâu tằm ngâm rượu hoặc vắt lấy nước đem cô đặc thành cao để uống mỗi ngày. Chứng viêm khớp, sưng phù sẽ được cải thiện theo thời gian.
Quả dâu tằm là vị thuốc chữa bệnh đau nhức xương khớp rất hiệu quả
Tips lựa chọn dâu tằm thơm ngon
Dù là nấu ăn hay dùng làm thuốc, chúng ta cần phải có những trái dâu tằm tươi, ngon thì thành phẩm mới đảm bảo chất lượng tốt. Nếu bạn chưa biết cách lựa dâu tằm, hãy thử các tips đơn giản sau:
- Nên chọn những quả dâu có màu tím sẫm, không bị dập nát. Những quả này có độ chín vừa phải sẽ ngọt hơn và bảo quản được lâu hơn.
- Xem xét các quả dâu có còn nguyên vẹn không. Do là quả mọng nên trong khi hái hay vận chuyển quả có thể bị vỡ hoặc mất một phần. Các quả như vậy sẽ rất dễ hư và bị biến chất.
- Sau khi mua về nên dàn trải đều để các quả được thông thoáng, không bị đè lên nhau tránh bị úng dập.
- Nên mua tại các cửa hàng nông sản uy tín hoặc siêu thị có được những quả dâu tằm sạch và chất lượng.
Cách làm nước dâu tằm ngâm đường giải nhiệt ngày hè
Một trong những cách chế biến dâu tằm được ưa chuộng nhất chính là ngâm đường. Cách này vừa giúp chúng ta có món nước dâu tằm ngon, vừa bảo quản được lâu và không mất đi giá trị dinh dưỡng. Học cách ngâm dâu tằm sẽ giúp gia đình chúng ta có những ly nước giải nhiệt ngon và bổ dưỡng để dùng hàng ngày khi cần.
Cách ngâm dâu tằm với đường tạo nên thức uống giải nhiệt mùa mùa hè rất tốt
Nguyên liệu làm dâu tằm ngâm với đường
Để làm dâu tằm ngâm đường, chúng ta cần có:
- 3kg dâu tằm vừa chín tới.
- 1,5-2kg đường cát trắng.
Lưu ý, nếu dâu ngọt thì ngâm với đường theo tỷ lệ 1:0,5. Còn nếu dâu chua thì bạn nên ngâm tỷ lệ 1:0,7. Ngoài ra, bạn có thể gia giảm lượng đường theo khẩu vị của gia đình.
Bước 1: Làm sạch dâu tằm
Bước đầu tiên trong cách ngâm dâu tằm chính là bạn phải sơ chế nguyên liệu. Chúng ta cần làm sạch dâu tằm để loại bỏ tạp chất giúp dâu tằm sạch và đảm bảo an toàn vệ sinh.
- Loại bỏ những quả dâu bị dập hoặc những quả dâu quá chín.
- Nên cắt bỏ cuống lá dâu.
- Cho dâu tằm vào chậu nước rửa nhẹ nhàng từ 2 -3 lần cho sạch bụi bẩn.
- Vớt dâu tằm để ra rổ cho ráo nước.
Rửa dâu tằm thật sạch để loại bỏ tạp chất
Bước 2: Làm dâu tằm không bị váng khi ngâm
Nước dâu tằm khi ngâm sai cách, thành phẩm thu được thường bị nổi váng. Ocany sẽ mách bạn bí quyết cách ngâm dâu tằm để hạn chế tình trạng trên. Như vậy dâu tằm ngâm đường sẽ có hương vị thơm ngon, ít bị nổi bọt và châm lên men hơn.
- Đun sôi 1 nồi nước để nguội còn khoảng 80-90 độ. Thêm 1 chút muối vào khuấy tan đều.
- Đổ từ từ nước vào rổ dâu tằm. Trong khi đổ thì nên dừng lại và xóc đều các quả dâu tằm để tất cả quả đều được trần qua nước sôi.
- Sau khi trần dâu tằm xong thì để ráo nước. Nhờ đó dâu tằm sẽ săn lại.
Thao tác này cực kỳ quan trọng bởi trần dâu sẽ ngăn việc nước dâu sau khi ngâm nổi váng.
Bước 3: Ngâm dâu tằm với đường
Cách ngâm dâu tằm với đường như sau:
- Chuẩn bị 1 lọ thủy tinh to, rửa sạch và để khô ráo.
- Xếp xen kẽ 1 lớp đường và 1 lớp dâu tằm cho đến khi hết thì đậy kín lọ lại.
- Thời gian ngâm khoảng 1 – 2 ngày, đường đã tan hết thì chắt nước cho vào tủ lạnh dùng dần.
Bật mí cho bạn có thể tận dụng tất cả thành phẩm của mình như sau:
- Phần nước dâu tằm bạn có thể dùng pha đồ uống.
- Còn phần bã dâu bạn có thể xay nhuyễn để làm mứt để phết lên các lát bánh mì ăn cũng rất ngon.
Ngâm dâu tằm với đường tạo món nước uống thơm ngon
Cách làm siro dâu tằm ngâm mật ong
Ngoài ngâm đường, dâu tằm có thể làm thành siro ngâm cùng mật ong. Cách làm này vừa tăng thêm hương vị thơm ngon vừa tăng giá trị dược tính có lợi cho sức khỏe. Bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
Chuẩn bị nguyên liệu cho cách làm nước dâu tằm mật ong:
- Dâu tằm chín: khoảng 1kg.
- Mật ong nguyên chất:1 lít.
- Bình thủy tinh tráng nước sôi và để khô ráo.
Cách ngâm dâu tằm siro mật ong :
- Rửa sạch dâu tằm và đem ngâm với nước muối loãng trong 20 phút. Chú ý rửa nhẹ tay vì dâu tằm rất dễ nát. Sau đó bạn vớt ra để ráo. Bạn nên để dâu tằm thật khô nước để khi ngâm không bị lên men.
- Sau đó cho dâu tằm vào bình rồi đổ mật ong vào cho ngập hết phần dâu tằm trong bình. Cuối cùng bạn đậy nắp thật chặt.
- Ngâm hỗn hợp khoảng 2 tuần là bạn có thể lấy ra để sử dụng.
Lưu ý, trong 2-3 ngày đầu ngâm dâu tằm có thể nổi lên bề mặt và có hiện tượng lên men. Bạn chỉ cần dùng muỗng trộn đều cho các quả dâu ngập trở lại trong mật ong và bảo quản nơi thoáng mát.
Cách ngâm dâu tằm siro mật ong giúp tăng giá trị dinh dưỡng và độ thơm ngon
Gợi ý cách làm siro dâu tằm
Siro dâu tằm cũng là một cách chế biến dâu tằm được nhiều người ưa chuộng. Cách làm này vừa đơn giản vừa có nước dâu tằm sánh đặc và đậm đà hơn. Bạn có thể thử áp dụng cách ngâm dâu tằm siro như sau:
- Thực hiện bước rửa dâu và ướp dâu tương tự như cách ngâm dâu tằm với đường đã hướng dẫn ở trên.
- Sau 1 đêm đường tan hết và dâu tằm tiết ra nước. Bạn cho tất cả dâu, nước dâu vào nồi rồi bắc lên bếp đun sôi rồi hạ xuống lửa nhỏ khoảng 40 – 45 phút.
- Để hỗn hợp nguội bớt, bạn gạn lấy phần nước cốt dâu và cho vào lọ thủy tinh. Chờ khi nước dâu nguội hẳn thì đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Với phần dâu còn lại bạn sẽ cho vào cối xay nhuyễn. sau đó cho vào chảo để sên đến kẹo lại. Lúc này bạn sẽ thu được mứt dâu tằm để ăn kèm bánh mì hoặc các loại bánh khác.
Cách ngâm rượu dâu tằm
Rượu dâu tằm cũng là thức uống có công dụng thanh nhiệt và chữa bệnh rất tốt. Cách ngâm dâu tằm thành rượu không quá cầu kỳ. Bạn chỉ cần áp dụng các bước sau:
- Chuẩn bị: 0,5kg đường vàng, 1kg dâu tằm tươi, 1 lít rượu trắng và 1 lọ thủy tinh to.
- Bạn rửa sạch dâu và để ráo nước. sau đó bạn cho 1 lớp dâu xen kẽ 1 lớp đường. Cuối cùng cho 1 lít rượu trắng vào. Bạn ủ hỗn hợp trong 1 tháng.
- Cứ 2 tuần bạn lại mở nắp lọ và dùng muỗng ấn nhẹ cho các quả dâu trên cùng được ngập trong rượu.
- Sau 1 tháng bạn sẽ có món rượu dâu tằm thơm ngon chuẩn vị.
Cách ngâm dâu tằm thành rượu sẽ tăng sự kích thích vị giác và hỗ trợ bảo vệ sức khỏe
Khi sử dụng rượu dâu tằm cần lưu ý gì?
Rượu dâu tằm ngâm có nhiều lợi ích cho sức khỏe như: thông khí huyết, dưỡng đen tóc, chống hoa mắt ù tai,…Tuy nhiên, khi uống rượu dâu tằm bạn cũng cần lưu ý một số điều để tránh bị tác dụng ngược khi uống sai cách.
- Nhưng ai có lòng bàn tay chân bị nóng, khô họng, sốt về chiều, má đỏ thì nên hạn chế uống rượu dâu tằm ngâm.
- Chức năng gan thận kém hoặc cơ thể bị dị ứng thì nên tránh dùng.
- Hạn chế tình trạng uống rượu dâu tằm không kiểm soát.
- Bạn chỉ nên uống rượu ngâm dâu tằm từ 1 đến 2 lần/ngày, 30-40ml cho mỗi lần uống.
Kết luận
Như vậy, dâu tằm không chỉ là món ngon mà còn là vị thuốc rất có lợi cho sức khỏe. Để có thể bổ sung dâu tằm thường xuyên, bạn hãy học cách ngâm dâu tằm thành đường hoặc siro. Điều này sẽ giúp bạn có thể thưởng thức hương vị dâu tằm bất cứ lúc nào. Thực đơn giải khát của bạn và gia đình cũng trở nên phong phú và lành mạnh hơn.
Xem thêm:
- 4 Cách làm trà ổi hồng thanh mát, xua tan oi bức ngày hè
- 3 Cách làm giấm táo đúng chuẩn, không bị đục tại nhà
Xin chào, tôi là Ngọc, biên tập viên nội dung tại Ocany Việt Nam. Mục tiêu hàng đầu của tôi là đảm bảo bạn nhận được thông tin đầy đủ và chính xác về nước ion kiềm Ocany, cùng với các thông tin về ẩm thực, dinh dưỡng giúp bạn đưa ra quyết định mua sắm thông minh và tốt cho sức khỏe. Nếu bạn còn thắc mắc hoặc cần tư vấn thêm, đừng ngần ngại để lại bình luận phía dưới bài viết này. Tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn!
