Giấm táo là một nguyên liệu quen thuộc, thường xuất hiện trong nhiều món salad hấp dẫn. Với hương vị đặc biệt cùng nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là hiệu quả giảm cân, giấm táo ngày càng được ưa chuộng. Nếu bạn đang quyết tâm học cách làm giấm táo nhanh chóng và dễ dàng thì hãy cùng tìm hiểu qua các hướng dẫn dưới đây!
Vì sao nên tự làm giấm táo?
Giấm táo không chỉ có nhiều lợi ích cho sức khỏe và làm đẹp cho da và tóc, mà còn là một điểm nhấn độc đáo để tạo hương vị đặc biệt cho các món ăn. Giấm táo có thể được sử dụng để:
- Pha trộn vào salad.
- Tạo các loại sốt chấm thơm ngon.
- Ướp thịt trước khi nấu.
- Dùng để bảo quản một số loại rau củ, giữ chúng tươi ngon lâu hơn.
- Ngăn chặn sự phát triển của các vi khuẩn có hại trong thực phẩm.
- Thay thế chanh để tạo hương vị chua cho các món ăn.
So với các loại giấm khác như giấm gạo, giấm dừa, hay giấm tinh luyện, giấm táo có màu sắc và hương vị đặc biệt riêng. Hương thơm táo và vị ngọt, hơi chát của loại táo được sử dụng trong quá trình ngâm giấm làm cho giấm táo trở nên nổi bật. Ngoài acid acetic và lợi khuẩn tự nhiên, giấm táo cũng cung cấp một lượng nhỏ các vitamin, đặc biệt là nhóm vitamin B, beta-caroten và các chất chống oxy hóa khác.
Tự làm giấm táo tại nhà giúp tiết kiệm chi phí
Tự tay làm giấm táo tại nhà là một cách tuyệt vời để tận hưởng những lợi ích đặc biệt mà nó mang lại, với những ưu điểm sau:
- Tiết kiệm chi phí: Bạn không phải bỏ ra nhiều tiền để mua giấm táo sẵn có, mà có thể tự sản xuất với chi phí thấp hơn.
- Quá trình đơn giản: Cách làm giấm táo tại nhà gồm các bước rất đơn giản, không cần kỹ thuật phức tạp.
- An toàn và chất lượng: Bạn có thể hoàn toàn yên tâm về vệ sinh và chất lượng sản phẩm, vì bạn tự kiểm soát quá trình sản xuất.
- Trải nghiệm thú vị: Theo dõi quá trình lên men có thể trở thành một trải nghiệm thú vị, giúp bạn hiểu rõ hơn về quá trình làm giấm táo.
3 cách làm giấm táo nhanh nhất tại nhà
Như đã đề cập, quy trình cách làm giấm táo hữu cơ tại nhà cực kỳ đơn giản. Chỉ cần bạn sẵn sàng những nguyên liệu và trang thiết bị sau:
Cách làm giấm táo truyền thống
Nguyên liệu làm giấm táo:
- 3 quả táo tươi, cỡ vừa, chọn táo ngon
- 30 gram đường tinh luyện
- 1 lít nước lọc hoặc nước đã đun sôi để nguội (đủ để lấp đầy bình)
Nguyên liệu làm giấm táo
Dụng cụ:
- Một bình lọ thủy tinh hoặc nhựa thực phẩm trong suốt, dung tích từ 1.8 đến 2 lít
- Một tấm vải sạch, đủ kích thước để kín miệng lọ
- Một bộ lọc bằng nhựa với lỗ nhỏ
- Một tấm nhựa nén, thường được sử dụng trong quá trình làm muối dưa, kích thước phải phù hợp với đường kính của bình lọ.
Chuẩn bị các dụng cụ làm giấm táo
Cách thực hiện:
Bước 1: Lựa chọn táo
- Đối với mẻ giấm đầu tiên, chọn 3 quả táo cỡ vừa. Loại táo bạn chọn sẽ ảnh hưởng nhẹ đến sản phẩm cuối cùng.
- Để đảm bảo thành công trong việc làm giấm táo, đặc biệt nếu bạn chưa có kinh nghiệm, hãy chọn những quả táo tươi, không bị hỏng hoặc có vết nứt. Đảm bảo rằng nguồn gốc của táo rõ ràng và rằng chúng đã được kiểm định về vệ sinh an toàn thực phẩm để tránh dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, chất bảo quản.
Bước 2: Sơ chế và cắt táo
- Rửa táo kỹ dưới vòi nước chảy và nhẹ nhàng tay để loại bỏ chất bẩn, sau đó, lau khô hoặc để ráo.
- Loại bỏ cuống và một phần vỏ bên ngoài cuống. Phần lõi của táo không ảnh hưởng đến chất lượng giấm.
- Vỏ táo đóng vai trò quan trọng trong việc tạo màu sắc đặc trưng và bổ sung các chất chống oxy hóa vào giấm táo. Tuy nhiên, nếu muốn, bạn có thể gọt bỏ vỏ táo để tránh dư lượng hóa chất trừ sâu.
- Cắt táo thành các khối vuông nhỏ kích thước 1.5 x 1.5 x 1.5 cm để tăng diện tích tiếp xúc và thúc đẩy tốc độ lên men.
Sơ chế và cắt táo thành khối vuông nhỏ
Bước 3: Lên men táo
- Đặt lớp táo trong lọ và rải đều một lớp đường mỏng, sử dụng 30g đường để cung cấp “thức ăn” cho vi khuẩn lên men. Đường tinh luyện thường được sử dụng để không làm ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của giấm táo.
- Đổ nước vào lọ để nước che phủ táo. Với 3 quả táo cỡ vừa, bạn có thể sử dụng 1 lít nước.
- Để tránh táo nổi lên mặt, gây hỏng việc làm giấm táo, bạn nên dùng một vỉ nhựa nén thường được sử dụng trong quá trình làm muối dưa, có lỗ để giữ tất cả các miếng táo dưới nước.
- Đậy miệng lọ bằng một tấm vải mỏng và sạch, sau đó cố định bằng dây thun. Vải đóng vai trò bảo vệ khỏi bụi bẩn và tạp chất, tạo sự trao đổi không khí cần thiết cho quá trình lên men, và cho phép khí sinh ra trong quá trình lên men thoát ra ngoài.
- Đặt lọ ở nơi sạch sẽ, mát mẻ, và tránh ánh nắng trực tiếp.
Bước 4: Giai đoạn lên men rượu
- Trong giai đoạn này, dùng một thìa sạch để khuấy nhẹ một lần mỗi 2-3 ngày, để đảm bảo táo, đường và vi khuẩn lên men được phân bố đều. Nếu xuất hiện váng trên bề mặt, bạn nên gỡ bỏ váng này trước khi khuấy.
- Bong bóng khí là dấu hiệu cho việc lên men diễn ra, đừng lo lắng.
Bước 5: Giai đoạn lên men giấm
- Tiếp tục đậy bằng vải và đặt lọ ở chỗ cũ. Trong giai đoạn này, bạn không cần khuấy.
- Sau khoảng 2-3 tuần, khi táo đã chìm xuống đáy và mùi rượu trở nên rõ ràng, bạn có thể sử dụng rây để lọc lấy nước. Hãy sử dụng rây mắt dày để lọc kỹ và tránh giữ lại phần xác táo.
- Phần xác táo bỏ đi hoặc có thể dùng để bón cây.
- Khi mùi vị và độ axit đạt mong muốn (sau khoảng 2-3 tuần), bạn đã hoàn thành quá trình tự làm giấm táo tại nhà thành công.
Sau khoảng 2-3 tuần, bạn đã có giấm táo để sử dụng
Cách làm giấm táo mèo
Dưới đây là cách làm giấm táo mèo tại nhà, với nguyên liệu và cách thực hiện:
Nguyên liệu:
- 2 kg táo mèo tươi
- 1 quả chuối chín
- 2 – 2.5 lít nước sôi để nguội
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế táo
- Rửa sạch táo mèo sau khi mua về và để ráo nước.
- Cắt bỏ hai đầu của táo, sau đó bổ đôi hoặc giữ nguyên và ngâm táo trong nước muối pha loãng khoảng 15 – 20 phút để loại bỏ bụi bẩn và các hóa chất trừ sâu.
- Sau khi ngâm xong, vớt táo ra để ráo nước. Bóc vỏ chuối, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ. Ngâm chuối cùng với táo giúp quá trình lên men diễn ra nhanh hơn.
Giấm táo mèo được làm từ táo mèo tự nhiên
Bước 2: Ngâm giấm táo mèo
- Đặt phần táo mèo và khúc chuối vào hũ thủy tinh.
- Sử dụng một khăn xô để che phủ mặt đầu của hủ, và sử dụng chun để cố định lớp vải này để dễ dàng trao đổi không khí trong quá trình lên men.
- Đặt hũ giấm táo ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp, để lên men trong vòng 1 tháng.
- Sau khi lên men, trên bề mặt giấm sẽ xuất hiện một lớp màng trắng, hãy sử dụng muôi để hớt bỏ lớp màng này.
- Lọc giấm táo qua một rây để loại bỏ phần xác quả và giữ lại phần nước cốt.
- Sau một tháng, quá trình lên men sẽ kết thúc, và bạn sẽ có giấm táo mèo chua ngọt, dịu nhẹ, với hương vị quyến rũ thoang thoảng mùi rượu.
Cách làm giấm táo mật ong
Dưới đây là cách làm giấm táo với mật ong tại nhà, với nguyên liệu và cách thực hiện:
Nguyên liệu:
- 1 kg táo
- 2 quả chuối tây
- 2 – 2.5 lít nước sôi để nguội
- 2 muỗng canh mật ong nguyên chất
Giấm táo mật ong
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế táo
- Ngâm táo trong nước muối khoảng 30 phút để giảm độc tố, loại bỏ thuốc trừ sâu và chất bảo quản.
- Sau khi ngâm, vớt táo ra để ráo nước. Rửa sạch 2 quả chuối và cắt thành từng khúc nhỏ.
Bước 2: Ngâm giấm táo
- Đun sôi 3 lít nước bằng bình đun nước siêu tốc, sau đó để nước nguội hoàn toàn.
- Đặt phần táo, 2 quả chuối cắt khúc cùng với nước đun sôi vào hũ thủy tinh.
- Đậy kín bình bằng lớp vải xô mỏng để tạo điều kiện thoáng khí trong quá trình lên men. Ngâm trong 1 tháng.
Bước 3: Pha giấm táo mật ong
- Lấy ra 1 muỗng giấm táo từ bình, sau đó thêm 2 muỗng canh mật ong nguyên chất và nước ấm.
- Khuấy đều bằng muỗng và thưởng thức ngay.
Cần chuẩn bị gì trong cách làm giấm táo tại nhà?
Bản chất của quá trình nuôi giấm táo là sự biến đổi đường thành rượu, sau đó rượu tiếp tục chuyển thành giấm. Điều quan trọng là đảm bảo rằng nguyên liệu và trang thiết bị của bạn luôn sạch, không có tạp chất nào xâm nhập trong quá trình làm giấm táo tại nhà.
Thành phần chính của giấm táo là axit acetic loãng. Do đó, trong cách làm giấm táo tại nhà, bạn nên tránh sử dụng bình chứa làm từ kim loại (bao gồm inox và thép không gỉ) và sành sứ để lưu trữ giấm táo tự làm. Thay vào đó, nên sử dụng các dụng cụ làm từ thủy tinh, nhựa, gỗ, và các vật liệu không tương tác với axit. Điều này sẽ đảm bảo rằng dụng cụ của bạn không bị ăn mòn bởi axit và ngăn ngừa kim loại hoặc hóa chất khác từ việc hòa tan vào giấm táo, giảm thiểu tác động đến chất lượng và sự an toàn của sản phẩm cuối cùng.
Xem thêm:
- 9 Công thức làm nước detox táo giảm cân, thanh lọc cơ thể
- Trà táo giảm cân có tốt không? Nên dùng trà táo như thế nào?
- Ăn táo có giảm cân không? 4 Lợi ích giảm cân bất ngờ của táo
Bảo quản giấm táo thành phẩm
Để bảo quản giấm táo một cách hiệu quả và sử dụng lâu hơn, cần tuân theo những nguyên tắc sau:
Bảo quản trong tủ lạnh
Khi áp dụng cách làm giấm táo thành công và đã đủ chua theo sở thích của bạn, hãy bảo quản hũ giấm trong tủ lạnh và đậy kín nắp. Nhiệt độ thấp sẽ làm giảm quá trình lên men và hoạt động của các vi khuẩn, đồng thời ngăn chặn sự gia tăng độ chua của giấm.
Để giấm táo vào lọ thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh
Bảo quản ở nhiệt độ phòng
Nếu bạn lựa chọn bảo quản giấm ở nhiệt độ phòng, hãy tránh những nơi có độ ẩm thấp hoặc ánh sáng mặt trời trực tiếp vào hũ giấm, để đảm bảo chất lượng giấm không bị ảnh hưởng. Tại nhiệt độ phòng, giấm có thể trở nên chua hơn theo thời gian, do đó việc đặt vào tủ lạnh có thể giúp bảo quản và sử dụng lâu hơn.
Con giấm
Nếu bạn thấy một lớp màng mỏng, trong như thạch, bềnh bồng trên bề mặt lọ giấm táo của mình, đó chính là con giấm – tập hợp các vi khuẩn lên men. Bạn có thể quyết định giữ con giấm trong lọ hoặc lấy ra và lưu trữ riêng (cùng với một lượng nước giấm đủ để ngập con giấm). Khi bạn sử dụng chúng trong mẻ giấm tiếp theo trong quá trình lên men giấm, con giấm sẽ giúp bạn đạt được sản phẩm nhanh hơn và chất lượng tốt hơn.
Cách làm thức uống giấm táo giảm cân
Ngoài việc sử dụng giấm táo tự làm trong các món ăn lành mạnh, bạn cũng có thể tận dụng giấm táo để tạo ra một số đồ uống giảm cân tại nhà.
Thành phần:
- 1 muỗng canh giấm táo
- 1 muỗng canh nước chanh tươi vắt
- ¼ thìa cà phê bột quế
- ½ muỗng cà phê mật ong nguyên chất
- 1 cốc nước ấm
Thức uống giảm cân hiệu quả từ giấm táo
Cách làm thức uống giảm cân:
- Cho tất cả các thành phần vào một bình nhỏ hoặc ly, sau đó khuấy đều để kết hợp chúng.
- Thức uống sẽ ngon hơn khi uống lạnh.
Lợi ích của giấm táo và mật ong:
- Các axit malic trong giấm táo có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ hệ tiêu hóa.
- Mật ong có hàm lượng chất chống oxy hóa và tính kháng khuẩn, giúp cải thiện sức khỏe tổng quát. Đặc biệt, mật ong có tác dụng tăng cường trí nhớ nhờ chứa chất acetylcholine.
Cần lưu ý khi sử dụng giấm táo
Hiệu quả giảm cân của giấm táo có thể thay đổi tùy thuộc vào cơ địa và chế độ ăn uống của từng người. Để đạt được kết quả giảm cân bền vững và không ảnh hưởng đến sức khỏe, cần thiết phải duy trì một chế độ giảm cân lành mạnh, khoa học. Sau đây là một số lưu ý khi sử dụng giấm táo:
- Tính axit trong giấm táo có thể gây hại cho men răng và hệ tiêu hóa nếu sử dụng lâu dài.
- Tránh sử dụng giấm táo cùng với các loại thực phẩm có tính trung hòa axit, vì điều này có thể làm giảm hiệu quả của giấm táo.
- Không tiêu thụ lượng lớn giấm táo, vì điều này có thể gây nguy hiểm hoặc gây loãng xương do giấm táo có khả năng giảm nồng độ kali trong máu.
- Tránh dùng giấm táo ngay sau bữa ăn. Mỗi lần sử dụng, cần pha loãng giấm để giảm thiểu tính axit mạnh trong giấm táo.
- Tuyệt đối không nên sử dụng giấm táo đối với những người bị viêm loét dạ dày hoặc có vấn đề về tiêu hóa.
- Không nên hít sâu mùi của giấm táo, vì có thể gây kích ứng và khó chịu đối với mũi và mắt.
- Tránh bôi giấm táo trực tiếp lên da, vì có thể gây kích ứng, bào mòn da, và gây nóng rát.
Tận dụng giấm táo một cách hiệu quả sẽ mang lại nhiều lợi ích sức khỏe mà bạn mong muốn. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã nắm được các bước và nguyên tắc cơ bản trong cách làm giấm táo giảm cân hoặc sử dụng cho nhiều mục đích khác. Bạn có thể thay đổi công thức theo sở thích của mình bằng cách kết hợp các loại táo khác nhau hoặc thay đổi loại đường sử dụng, thậm chí thêm mật ong để tạo ra hương vị riêng biệt.
Xem thêm: 5 Cách sử dụng giấm táo giảm cân đơn giản, hiệu quả, an toàn
Xin chào, tôi là Ngọc, biên tập viên nội dung tại Ocany Việt Nam. Mục tiêu hàng đầu của tôi là đảm bảo bạn nhận được thông tin đầy đủ và chính xác về nước ion kiềm Ocany, cùng với các thông tin về ẩm thực, dinh dưỡng giúp bạn đưa ra quyết định mua sắm thông minh và tốt cho sức khỏe. Nếu bạn còn thắc mắc hoặc cần tư vấn thêm, đừng ngần ngại để lại bình luận phía dưới bài viết này. Tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn!
