Ẩm thực ngày Tết của người Việt vô cùng phong phú. Bởi mỗi vùng miền lại mang một tập quán riêng nên các món ăn cũng có sắc thái khác biệt. Từ các món chính dâng cúng tổ tiên đến các món dưa chua, bánh trái ăn kèm đều đa dạng chủng loại đến màu sắc. Cùng theo chân Ocany điểm qua 20 món ăn ngày Tết mang dấu ấn 3 miền sẽ như thế nào nhé.
Các món ăn ngon ngày tết miền Bắc
Các món ăn ngày Tết ở miền Bắc đều mang đậm dấu ấn truyền thống dân tộc. Món ăn nào cũng được làm một cách tỉ mỉ và cầu kỳ. Mâm cỗ tết thường không chỉ chú trọng hương vị mà còn phải đẹp mắt.
Mỗi mâm phải có đủ 4 bát 4 đĩa nhằm tượng trưng cho 4 mùa. Mâm cỗ cao đầy như vậy mới thể hiện rõ lòng thành kính và biết ơn với ông bà tổ tiên. Các món ăn ngày Tết ở miền Bắc chắc chắn không thể thiếu những món sau:
Mâm cỗ với các món ăn ngày tết đặc trưng ở miền Bắc
Bánh chưng
Nhắc đến món ăn ngày Tết của miền Bắc chắc chắn không thể thiếu bánh chưng. Đây là loại bánh đại diện cho nền văn minh lúa nước của người Việt. Cứ đến Tết lại gói bánh chưng cũng thành phong tục được lưu truyền qua nhiều thế hệ.
Bánh chưng thường được bọc bằng lá dong bên ngoài. Hình thù càng vuông vắn càng thể hiện sự khéo tay và tâm huyết của người gói. Những hạt nếp bên trong phải được nấu cẩn thận sao cho chín mềm, dẻo thơm. Nhân bánh thường làm từ thịt mỡ và đậu xanh.
Nhắc đến món ăn ngày Tết của miền Bắc chắc chắn phải nhớ đến món bánh chưng
Xôi gấc
Người miền Bắc tâm niệm màu đỏ là màu sắc của sự may mắn. Do đó, trong trang trí nhà cửa và cả trên bàn ăn của những dịp lễ quan trọng như Tết phải có món ăn màu đỏ. Và món có màu đỏ thường được làm nhất chính là xôi gấc.
Người ta hái trái gấc, lấy ruột để tạo màu đỏ. Nếp ngâm nở cùng thịt gấc. Sau khi các hạt nếp nhuộm màu cam đỏ đẹp mắt thì đem đồ chín cùng nước cốt dừa. Xôi gấc vừa có vị béo, ngọt lại vừa có hương thơm đặc trưng từ quả gấc khiến ai đã nếm qua đều khó quên.
Xôi gấc tượng trưng có sự may mắn cho năm mới
Dưa hành
Danh sách món ăn ngày tết miền Bắc nhất định phải có đĩa dưa hành. Món này tuy dân dã nhưng chính là chìa khóa chống ngán vào ngày tết. Ngoài ra, dưa hành ăn kèm với bánh chưng, thịt đông,.. giúp cân bằng vị và tạo cảm giác ngon miệng hơn.
Những củ dưa hành mập mạp được chọn lựa kỹ rồi đem ủ chua cùng vài trái ớt. Khi thành phẩm, dưa hành không còn mùi hăng mà chỉ có vị thơm. Dù ngâm ủ, nhưng củ hành vẫn còn độ giòn, cắn vào thấy chua ngọt cay cay nên rất bắt miệng.
Dưa hành là món ăn ngày tết giúp chống ngấy hiệu quả
Giò
Giò là món ngon ngày tết không thể thiếu ở miền Bắc. Ngày xưa, giò lụa (giò thủ) chỉ có mặt trong mâm cơm quý tộc. Đây cũng là thức ngon dâng lên vua. Bởi việc làm ra một đòn giò lụa ngon cần nhiều kinh nghiệm và kỹ thuật. Từ khâu chọn thịt đến quết giò sao cho dai giòn, mùi vị hài hòa đòi hỏi rất nhiều sự tỉ mỉ và công phu của người làm.
Thịt nạc thăn mua về làm sạch rồi giã đến nhuyễn mịn. Sau đó nêm nếm và quết đều tay. Cách làm thủ công này giúp cho giò được dai và dẻo mịn hơn. Sau khi thành phẩm, đòn giò phải tròn đều. Phần giò bên trong vừa chín tới, có màu hồng nhạt và bề mặt nhẵn mịn.
Giò là món ngon ngày tết được nhiều người yêu thích
Thịt gà luộc
Trong mâm cỗ món ăn ngày tết miền Bắc chắc chắn phải có thịt gà luộc. Gà được dùng phải là gà thả vườn thì thịt sẽ săn chắc ngon hơn. Sau khi làm sạch, gà sẽ được luộc chín cùng một chút lá chanh. Đĩa gà chín vàng ươm, béo ngậy và thơm phức chính là tâm điểm trong mỗi bữa cơm dù là tân gia, giỗ chạp hay tết cổ truyền.
Thịt gà luộc là món ăn không thể thiếu trong những ngày năm mới
Nem rán
Nem rán là món ăn ngày Tết rất được yêu thích ở miền Bắc. Món nem rán có lớp vỏ ngoài làm từ bánh tráng. Nhân gồm thịt băm, mộc nhĩ, giá, đỗ,…Các cuốn nem được cuốn khéo léo sau đó đem rán vàng.
Khi cắn vào, lớp vỏ ngoài giòn rụm. Thịt bên trong vừa chín tới có độ ẩm. Nem rán sẽ ngon hơn khi ăn cùng chén nước mắm pha tỏi ớt.
Nem rán có vỏ giòn, nhân đa dạng giúp chống ngấy ngày tết rất tốt
Chè kho
Chè kho là món ăn ngày tết rất đặc trưng ở miền Bắc. Đây là món ăn có vị ngọt, thường được dùng để cúng Phật và tổ tiên. Quá trình nấu chè kho đòi hỏi ở người nấu sự công phu và kỹ thuật.
Đậu và đường phải trộn cho thật đều và nấu sôi với lửa lớn để tạo ra hỗn hợp đặc. Khi chè sôi thì nhấc ngay xuống, mùi thơm ngọt dịu sẽ lan tỏa khắp không gian. Chè múc ra đĩa phải thật ráo, không bị dính tay, kết cấu mềm dẻo, đặc mà không cứng.
Chè kho là món ăn ngày tết đặc trưng cho miền Bắc
Thịt đông
Thịt đông là một trong những món ăn ngày tết không thể thiếu trong gia đình miền Bắc. Đây là món ăn có cách chế biến vô cùng độc đáo. Nguyên liệu chính bao gồm: thịt gà, thịt chân giò, nấm đông cô được nấu nhừ với bì lợn. Sao đó, món ăn được ủ trong tủ lạnh. Lúc ăn thì món thịt vừa đông tới có độ trong suốt, dẻo như rau câu.
Món thịt đông độc đáo và luôn được cả nhà yêu thích
Canh bóng bì lợn
Danh sách món ăn ngày tết ở miền Bắc sẽ không thể thiếu canh bóng bì lợn. Đây là món canh biểu tượng cho ẩm thực của miền Bắc. Tuy được nấu từ bì lợn nhưng hương vị không hề ngán mà lại rất thanh. Đó là nhờ bàn tay khéo léo của người nấu biết kết hợp thêm các loại rau củ: bông cải xanh, cà rốt, nấm hương…
Canh bóng bì không chỉ thơm ngon bổ dưỡng mà cũng rất đẹp mắt. Bởi người miền Bắc rất chú trọng cách trình bày. Bóng bì được cuộn lại và cắt miếng vừa ăn. Cà rốt thường được tỉa hoa. Nhìn vào tô canh có nước dùng trong suốt, màu sắc hài hòa cùng bóng bì cuộn bạn sẽ thấy bao nhiêu tinh hoa và sự kỳ công của người nấu đều đặt trọn trong món ăn này.
Dù có bì lợn nhưng món ăn này không hề gây ngấy
Canh măng khô
Top các món ăn ngày tết phổ biến ở miền Bắc không thể thiếu canh măng khô. Đây là món ăn truyền thông thể hiện tinh thần sống nương vào thiên nhiên của dân ta. Măng khô có nhiều loại, nhưng ngon nhất là măng lưỡi lợn và măng nứa hương.
Canh măng khô thường nấu cùng chân giò, móng giò hoặc thịt ngan, thịt gà. Nhưng trong ngày tết, người miền bắc ưa chuộng hầm móng giò chung với măng khô hơn. Tô canh có vị thanh và mùi măng khô đặc trưng khiến ai ăn vào cũng nhớ mãi.
Món ăn ngày tết phổ biến ở miền bắc không thể thiếu canh măng khô
Các món ăn ngày tết miền Trung
Miền Trung là vùng đất có khí hậu khắc nghiệt, thường phải gánh chịu sức ảnh hưởng từ các cơn bão quét. Chính vì vậy, tính cách và đời sống con người nơi đây thiêng về sự mộc mạc và đơn giản. Và chính điều này đã ảnh hưởng trực tiếp lên khẩu vị cùng với văn hóa ẩm thực miền Trung. Các món ăn không chú trọng nhiều về hình thức mà tập trung vào chiều sâu hương vị. Mâm cỗ tết không bày trí cầu kỳ, nhưng mỗi món ăn đều đậm vị và có nét đặc trưng riêng.
Bánh tét
Món ngon ngày tết ở miền Trung không thể thiếu bánh tét. Loại bánh này thường gói bằng lá chuối và có hình trụ. Nhân bánh chia làm hai loại gồm nhân mặn (thịt mỡ, đậu xanh) và nhân ngọt (nhân chuối, đậu xanh,..)
Bánh tét sau khi hấp mềm dẻo hòa cùng nhân bùi và béo. Ngoài cách ăn bánh hấp thông thường thì có thể đem rán cho vỏ ngoài hơi vàng giòn. Bánh tét chiên mà ăn kèm dưa món thì hương vị kích thích gấp bội.
Bánh tét là món ăn truyền thống của miền Trung vào ngày tết
Nem chua
Nhắc đến món ăn ngày tết đặc trưng ở miền Trung thì phải nhớ ngay đến nem chua. Đây cũng là đặc sản mà bất cứ ai đến thăm vùng đất khô cằn này có dịp nếm qua đều khó quên được. Nem chua miền Trung có vị chua đậm hơn so với món nem ở miền Nam. Về hình thức, nem chua được gói thành đòn nhưng kích thước nhỏ hơn bánh tét.
Bì lợn và thịt xắt mỏng, nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm vài lát ớt, lát tỏi thơm. Sau đó trộn hỗn hợp lại và gói lại chung với lá ổi, lá chuối. Mang nem đi ủ cho đến khi bì lợn chín chuyển sang màu hồng. Nem chua thành phẩm có hương thơm từ lá ổi kèm mùi bì lợn chín khiến ai ăn vào cũng tấm tắc khen hoài.
Nem chua là món ăn ngày tết rất phổ biến ở miền Trung
Dưa món
Nếu dưa hành là món ăn đặc trưng cho ngày tết ở miền bắc thì dưa món chính là đại diện cho món ngon ngày tết ở miền Trung. Dưa món được ngâm ủ từ đa dạng các loại củ tạo nên nhiều màu sắc bắt mắt. Đây cũng là thức ăn kèm giúp cân bằng vị và chống ngán cho những món ăn nhiều dầu mỡ ngày tết.
Tôm chua
Nhắc đến top món ăn ngày tết miền Trung thì phải kể ngay món tôm chua. Đây là món ăn tượng trưng cho ẩm thực xứ Huế. Từ những con tôm tươi, người nội trợ khéo léo tẩm ướp và ủ cùng gia vị để con tôm lên men vừa tới. Thịt tôm vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên mà vẫn có vị chua chua cay cay hòa quyện. Ngoài ra, tôm chua còn có vị thơm từ riềng, tỏi ớt và khế khiến cho món ăn có nhiều tầng hương vị hơn.
Top món ăn ngày tết đặc trưng xứ Huế chính là tôm chua
Chả bò
Chả bò là một trong món đặc sản miền Trung. Trong dịp giỗ chạp và tết càng không thể thiếu món này. Chả làm từ thịt bò nên có màu hồng nhạt đẹp mắt. Mùi chả cũng thơm đậm hơn so với giò lụa làm từ thịt heo. Hơn thế, chả bò còn có vị thơm và cay nồng từ tiêu xanh làm cho món chả càng kích thích vị giác hơn.
Chả bò có thể ăn nhiều ngày trong suốt dịp tết
Tré
Nhắc đến món ngon miền Trung thì không thể bỏ qua tré. Đây vừa là món ăn đời thường vừa là món ăn ngày tết được nhiều người yêu thích. Tré làm từ các nguyên liệu như: thịt, lỗ tai heo, bì, thính và dầu mè. Các nguyên liệu được trộn đều và nêm gia vị vừa ăn và gói lại. Tré đem đến cho người ăn cảm nhận vị giác đa dạng và ăn hoài mà không gây ngấy.
Tré là món ăn ngày tết mang đến cảm giác lạ miệng và ít ngấy
Thịt ngâm mắm
Trong mâm cỗ ngày tết của người miền Trung không thể thiếu món thịt ngâm mắm. Đây cũng là cách người Trung trữ thịt ăn trong những ngày tết hay những ngày mưa bão. Thịt heo hoặc thịt bò mua về sơ chế sạch rồi mang ngâm cùng mắm đường nấu sẵn. Sau thời gian, từng thớ thịt thấm đều gia vị, ăn với cơm trắng hay nhắm rượu đều rất ngon.
Thịt ngâm mắm là món ăn không thể thiếu trong ngày tết ở miền Trung
Bánh thuẫn
Bánh thuẫn cũng là một trong món ăn ngày tết quen thuộc của người miền Trung. Bánh thuẫn làm từ bột bình tinh, bột năng, đường và trứng. Bánh được nướng bằng một loại khuôn đặc biệt trên than hoa. Khi bánh chín sẽ nở ra, cốt bánh bông mềm, xốp và thơm dịu.
Bánh thuẫn thơm ngon được các đứa cháu nhỏ yêu thích
Các món ăn ngày tết miền Nam
Ẩm thực tết miền Nam cũng rất đặc sắc với các món ăn tổng hòa từ nhiều vùng miền từ bắc chí nam, và có cả Khmer. Đặc trưng của món ăn miền nam chính là sự bình dị và hào sản như chính con người nơi đây. Những món ăn ngày tết vì thế cũng chân chất và mang phong cách bình dân.
Thịt kho tàu
Trong số món ăn ngày tết ở miền Nam, thịt kho tàu là món truyền thống không thể thiếu để dâng cúng tổ tiên. Thịt nạc hoặc thịt ba chỉ xắt khối to, kho cùng trứng và nước dừa. Người miền Nam thường kho một nồi to để ăn suốt mùa tết. Càng để lâu, thịt càng nhừ và thấm gia vị nên rất bắt cơm.
Thịt kho tàu là món ăn ngày tết mà người miền Nam cực ưa chuộng
Củ kiệu tôm khô
Củ kiệu tôm khô là món ăn kèm không thể thiếu trong mâm cơm tết ở miền Nam. Dưa kiệu có mùi thơm đặc trưng khó lẫn với các loại dưa chua khác. Củ kiệu trắng ngần ngâm cùng nước giấm đường, tỏi ớt đã làm say lòng bao nhiêu thực khách. Các chú bác ở miền Nam cũng hay dùng củ kiệu ngâm trộn tôm khô để làm món nhắm rượu hoặc ăn kèm bánh tét và thịt kho tàu.
Củ kiệu tôm khô là món ăn nhấm nháp đơn giản mà cực ngon
Bánh tét
Nếu cứ đến tất miền bắc lại gói bánh chưng thì trong Nam, nhà nhà lại quây quần gói bánh tét. Đây là món ăn đặc trưng mang đậm nét dân dã của người Nam Bộ. Khác với bánh tét miền Trung, bánh tét của người Nam Bộ có vị ngọt và béo từ nước cốt dừa đậm hơn. Nhân bánh cũng đa dạng hơn, như nhân thịt heo, nhân trứng muối tôm khô, nhân đậu, nhân chuối,…
Canh khổ qua nhồi thịt
Nói đến món ăn ngày tết miền Nam làm sao thiếu món canh khổ qua nhồi thịt. Đây là món ăn truyền thống thường thấy trong các mâm cúng gia tiên. Bởi người ta quan niệm ăn canh khổ qua sẽ giúp những khó khăn chông gai của năm cũ bị bỏ lại phía sau để sẵn sàng đón nhiều vận may hơn trong năm mới.
Ngoài ra, canh khổ qua dồn thịt là món ăn bổ dưỡng. Vị canh có chút đắng nhẹ được cân bằng lại bởi vị ngọt của thịt băm khiến mọi người ăn rất ngon miệng. Món canh khổ qua cũng thanh đạm và giúp chống ngấy hiệu quả cho những ngày tết.
Canh khổ qua dồn thịt mang ý nghĩ bỏ qua những khổ cực của năm cũ
Dưa cải muối chua
Có thể nói miền Nam là xứ xở của những món dưa muối. Một trong những loại dưa muối thường thấy nhất chính là dưa cải. Từng bẹ cải to được rửa sạch rồi ngâm ủ với muối cho lên men. Khi ăn thì xả sạch với nước để loại bỏ vị mặn và mùi hăng. Dưa cải muối chua có thể ăn trực tiếp hoặc dùng xào với củ kiệu, thịt hay kho heo quay. Có món dưa cải muối trên mâm cơm tết, bạn sẽ không còn lo ngán thức ăn nữa.
Dưa cải muối chua ăn cùng thịt kho tàu là sự kết hợp vô cùng ngon
Lạp xưởng
Một trong món ăn ngày tết đặc trưng nhất ở miền Nam chính là lạp xưởng. Đây là món ăn có xuất xứ từ Trung Hoa. Sau khi du nhập vào vùng đất nam bộ thì được dân ta biến tấu lại cho hợp khẩu vị người Việt.
Ngày nay, bạn có thể thấy có rất nhiều loại lạp xưởng: từ loại tươi đến loại được phơi khô. Ngoài lạp xưởng heo còn có lạp xưởng cá, tôm,..Đây cũng là món ăn có màu đỏ tượng trưng cho sự may mắn trong những ngày năm mới.
Một trong những món ăn ngày tết đặc trưng ở miền Nam là lạp xưởng
Những lưu ý ăn uống ngày Tết
Tết đến xuân về là dịp mọi người hay tổ chức ăn uống linh đình. Vì thay đổi thói quen ăn uống ngày tết mà nhiều người hay mắc phải các bệnh về dạ dày và đường ruột. Để có một cái tết khỏe mạnh, bạn nên lưu ý những điều sau khi ăn uống trong dịp tết này.
Hạn chế đồ ăn nguội
Các món đồ nguội như: giò chả, nem, tré,…luôn rất hấp dẫn và dễ ăn. Hơn nữa, các món này ít gây ngán nên mọi người thường ăn rất nhiều. Tuy nhiên ăn quá nhiều đồ nguội sẽ không tốt cho dạ dày. Bạn nên cố gắng ăn thêm các món nóng sốt để làm ấm bao tử và cơ thể.
Hạn chế nạp quá nhiều đường, đồ ăn dầu mỡ
Các món ăn ngày tết thường chế biến cầu kỳ và có nhiều dầu mỡ hơn. Việc nạp liên tục chất béo dễ khiến dạ dày bị đầy ứ, gây cảm giác khó tiêu và nặng nề. Ngoài ra, việc dùng các thức uống có gas, nhiều đường sẽ làm trầm trọng hơn các vấn đề về tiêu hóa và chuyển hóa trong cơ thể. Nếu bạn ăn đường và chất béo không kiểm soát sẽ khiến dư thừa năng lượng và dẫn đến tăng cân.
Nạp nhiều chất béo và đường gây hại cho dạ dày trong những ngày tết
Hạn chế rượu bia, nước uống có ga
Để có mùa tết lành mạnh, bạn nên hạn chế uống các loại nước có cồn và nước có gas. điều này vừa giảm tải áp lực cho dạ dày vừa giúp bạn có tinh thần sảng khoái hơn.
Bổ sung nước uống i-on kiềm để bảo vệ dạ dày trong những ngày Tết
Một trong những cách ít ai biết để bảo vệ sức khỏe mùa tết chính là bổ sung nước ion kiềm. Bởi nước ion kiềm sẽ thúc đẩy trao đổi chất, bù khoáng. Bạn sẽ thấy cơ thể mình nhẹ nhàng, ít có cảm giác ngấy mỡ dầu hơn trong ngày tết.
Ngoài ra, nước ion kiềm của Ocany có nồng độ pH 9.5. Đây là độ pH có tác dụng trung hòa axit dạ dày, giảm thiểu các bệnh về tiêu hóa. Không chỉ thế, nước ion kiềm Ocany còn giúp detox cơ thể, đào thải độc tố từ thức ăn và bia rượu trong những ngày tết. Chỉ với việc bổ sung nước ion kiềm như thế, bạn đã có thể tự tin với một cơ thể khỏe mạnh đón một năm mới vui trọn vẹn.
Nước ion kiềm Ocany giúp bao vệ dạ dày vô cùng hiệu quả
Kết luận
Như vậy, mỗi món ăn ngày tết đều mang nét trưng riêng về văn hóa vùng miền. Nhưng nhìn chung, các món ăn đều là sự tổng hòa giữa các nguyên liệu trên tinh thần hòa nhập giữa con người và thiên nhiên. Để có thể nếm trọn hương vị ngày tết, bạn nên ăn uống cân bằng, tránh ăn quá nhiều các món gây hại cho sức khỏe và bổ sung thêm nước ion kiềm Ocany nhé.
Xem thêm:
- 24+ món nhậu ngày Tết đơn giản, cực ngon, đãi khách hết ý
- Ăn gì ngày tết cho đỡ ngán? 15 món “chống ngán” lạ miệng
Xin chào, tôi là Ngọc, biên tập viên nội dung tại Ocany Việt Nam. Mục tiêu hàng đầu của tôi là đảm bảo bạn nhận được thông tin đầy đủ và chính xác về nước ion kiềm Ocany, cùng với các thông tin về ẩm thực, dinh dưỡng giúp bạn đưa ra quyết định mua sắm thông minh và tốt cho sức khỏe. Nếu bạn còn thắc mắc hoặc cần tư vấn thêm, đừng ngần ngại để lại bình luận phía dưới bài viết này. Tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn!
