Đậu nành từ lâu đã nổi tiếng là một thực phẩm có hương vị thơm ngon, tốt cho sức khỏe và vóc dáng của phái đẹp nhờ hàm lượng dưỡng chất phong phú. Ngoài việc thường được sử dụng để nấu sữa đậu nành, loại hạt này còn có thể dùng làm sữa chua với hương vị thơm ngon và không kém phần bổ dưỡng. Cùng Ocany áp dụng ngay những cách làm sữa chua đậu nành đơn giản tại nhà dưới đây để làm đa dạng thêm thực đơn dinh dưỡng cho gia đình bạn.
Sữa đậu nành có làm sữa chua được không?
Ngoài công dụng nấu sữa thông thường, đậu nành hoàn toàn còn có thể sử dụng để làm sữa chua với hương vị vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Để thực hiện cách làm sữa chua đậu nành, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như nước, sữa chua cái, đường hoặc sữa đặc. Các bước làm sữa chua từ sữa đậu nành không chỉ đơn giản mà còn mang đến một món ăn lành mạnh, giàu dinh dưỡng, phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình.
Bạn có thể sử dụng sữa đậu nành để làm sữa chua thơm ngon bổ dưỡng
Lợi ích của sữa chua đậu nành với sức khỏe
Có thể bạn chưa biết, hạt đậu nành có thể cung cấp đa dạng dưỡng chất cho cơ thể, bao gồm các loại vitamin như A, B1, B2, PP, D, và E. Ngoài ra, đậu nành còn chứa tới 40% protein thực vật, đồng thời giàu các khoáng chất quan trọng như magie, sắt, canxi và chất béo lành mạnh. Đặc biệt, loại hạt này còn chứa các loại enzyme hỗ trợ tiêu hóa và phytoestrogen, một chất có cấu trúc tương tự như hormone estrogen, mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể.
Nhờ hàm lượng dưỡng chất dồi dào, sữa chua đậu nành không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn có tác dụng hỗ trợ điều trị rối loạn tiêu hóa, đặc biệt là tiêu chảy do loạn khuẩn đường ruột, mang lại hiệu quả nhanh chóng mà không cần dùng thuốc. Tình trạng loạn khuẩn đường ruột, thường do sử dụng kháng sinh phổ rộng liều cao và kéo dài, có thể gây ra tiêu chảy nặng, mất nước và suy dinh dưỡng. Việc sử dụng sữa chua đậu nành thường xuyên sẽ mang đến những thay đổi tích cực cho hệ tiêu hoá của bạn, tiêu biểu như:
- Giúp tăng cường lợi khuẩn ở ruột, cải thiện quá trình tiêu hóa và hấp thu.
- Đậu nành giàu protein và lipid, có lượng protein gần gấp đôi thịt bò, dễ hấp thu và thích hợp cho mọi đối tượng từ trẻ em đến người già.
- Trong một nghiên cứu thử nghiệm sau 30 ngày sử dụng, trên 90% người tham gia khỏi loạn khuẩn đường ruột, hết đau bụng, đầy hơi, và phân trở lại bình thường.
Như vậy có thể thấy, sữa chua đậu nành là giải pháp dinh dưỡng hiệu quả và an toàn cho việc điều trị và phòng ngừa rối loạn tiêu hóa, đồng thời cải thiện sức khỏe tổng thể cho người bệnh.
Sữa chua đậu nành mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho hệ tiêu hoá
Cách làm sữa chua đậu nành thơm ngon lạ miệng
Dưới đây là những cách làm sữa chua đậu nành thơm ngon, bắt miệng bạn có thể tham khảo và áp dụng ngay tại nhà:
Cách làm sữa chua đậu nành nguyên bản
Sữa chua đậu nành nguyên bản khi ăn sẽ cảm nhận được vị chua nhẹ và béo ngậy của sữa, kết hợp với hương thơm tự nhiên của sữa đậu nành, tạo nên một món ăn ngon miệng và hấp dẫn. Áp dụng ngay công thức dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Sữa tươi: 1,5L
- Sữa chua: 100g
- Sữa đặc: 380g
- Đậu nành: 200g
- Dụng cụ: Hũ đựng sữa chua, máy xay, rây lọc,…
Cách làm sữa chua đậu nành nguyên bản:
Bước 1: Sơ chế đậu nành
Đầu tiên bạn cần ngâm 200g đậu nành với nước qua đêm, lưu ý mỗi 3 tiếng bạn nên thay nước 1 lần để giữ cho đậu nành thơm ngon và bảo quản lâu hơn. Kế đến bạn nên tiệt trùng các hũ đựng sữa chua bằng cách trụng với nước sôi và để ráo nước. Quá trình này giúp sữa chua không bị vi khuẩn xâm nhập, giữ nguyên chất lượng và hương vị.
Bước 2: Nấu sữa đậu nành
Bạn cần rửa sạch đậu nành đã ngâm lại một lần nữa, sau đó xay cùng 200 – 300ml nước trong máy xay sinh tố khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp nhuyễn. Dùng túi phô mai hoặc vải mùng để lọc lấy nước sữa, bỏ phần xác đậu. Nấu phần sữa đậu nành trên lửa nhỏ trong vòng 5 – 8 phút cho đến khi sữa chín.
Bước 3: Pha hỗn hợp sữa
Khi sữa đậu nành đã chín và sánh đặc, bạn tắt lửa và thêm 380g sữa đặc (hoặc 160g nếu muốn ít ngọt). Kế đến, dùng vá khuấy đều cho sữa tan, sau đó thêm 1,5L sữa tươi vào, khuấy đều trên lửa nhỏ cho hỗn hợp ấm lên. Lưu ý phải thêm sữa đặc trước và sữa tươi sau để đảm bảo sữa chua thành công.
Bước 4: Ủ sữa chua
Khi hỗn hợp sữa đã ấm, tắt bếp và thêm 100g sữa chua để tạo men cái. Khuấy đều cho sữa chua tan hoàn toàn và hòa trộn đều với men. Tiếp đến chia hỗn hợp vào các hũ thủy tinh, đậy kín nắp. Cuối cùng, đặt các hũ sữa chua vào thùng xốp, xếp sát nhau để sữa chua lên men tốt hơn. Đậy kín nắp thùng và ủ trong 6 – 8 tiếng. Sữa chua sau khi ủ xong sẽ có kết cấu sánh đặc, bề mặt láng mịn.
Cách làm sữa chua đậu nành nguyên bản thơm ngon bổ dưỡng
Cách làm sữa chua đậu nành úp ngược
Áp dụng ngay công thức làm sữa chua đậu nành úp ngược dưới đây, bạn sẽ tạo ra những hũ sữa chua đậu nành dẻo mịn, béo ngậy mà có thể úp ngược cũng không đổ. Đặc biệt, công thức này hoàn toàn sử dụng sữa đậu nành thay cho sữa tươi, mang đến hương thơm và vị béo tự nhiên đặc trưng của đậu nành.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Sữa đậu nành: 1L
- Đường: 100g
- Sữa chua 100g (để ở nhiệt độ phòng)
- Dụng cụ: Hũ thủy tinh, nồi, vá,…
Cách làm sữa chua đậu nành úp ngược:
Bước 1: Nấu sữa đậu nành
Cho khoảng 500ml sữa đậu nành cùng 100g đường vào nồi. Bật lửa nhỏ và khuấy đều cho đường tan. Khi sữa sôi, bạn tiếp tục đun trong 25 phút cho đến khi lượng sữa sánh lại và chỉ còn 1/2. Cuối cùng, tắt bếp và để sữa đậu nành nguội.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp sữa
Sau khi sữa đặc đã nguội, thêm 500ml sữa đậu nành còn lại vào nồi và khuấy đều. Tiếp theo, bạn cần cho 100g sữa chua nguyên chất vào hỗn hợp, khuấy nhẹ nhàng để men tan đều. Chia hỗn hợp vào các hũ thủy tinh và đậy kín nắp.
Bước 3: Ủ sữa chua
Chuẩn bị nồi kim loại với 500ml nước lạnh và 400ml nước nóng. Tiếp theo, bạn đặt các hũ sữa chua vào nồi, đậy kín bằng một tấm vải và ủ từ 6 – 8 tiếng ở nhiệt độ 40 – 44°C. Trong thời gian ủ, không di chuyển nồi hoặc mở khăn ra để đảm bảo điều kiện lên men ổn định.
Sau thời gian ủ, bạn có thể thưởng thức sữa chua ngay hoặc ướp lạnh ở nhiệt độ 6 – 8°C khoảng 8 tiếng để sữa chua ngon hơn. Sữa chua thành phẩm có kết cấu đặc sánh, mịn màng, úp ngược không đổ.
Cách làm sữa chua đậu nành kiểu Hy Lạp
Sữa chua Hy lạp là một trong những món ăn được nhiều chị em yêu thích, giúp giữ dáng, đẹp da cực kỳ hiệu quả. Đặc biệt, bạn có thể tự chế biến món ăn này tại nhà không kém phần thơm ngon béo ngậy, đậm đặc và giàu dưỡng chất.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Sữa đậu nành: 1L
- Nước cốt dừa: 150ml
- Đường: 100g
- Sữa chua: 100ml
Cách làm sữa chua đậu nành kiểu Hy Lạp:
Bước 1: Nấu sữa đậu nành
Đầu tiên, bạn cho 1L sữa đậu nành vào nồi, kế đến thêm khoảng 150ml nước cốt dừa và 100g đường vào. Tiếp tục đun hỗn hợp trên lửa vừa khoảng 5 phút, khuấy đều để đường tan hoàn toàn. Sau 5 phút, tắt bếp và để hỗn hợp nguội bớt.
Bước 2: Trộn hỗn hợp sữa
Sau khi hỗn hợp sữa đậu nành chỉ còn khoảng 40°C, thêm 100ml sữa chua để tạo men cái. Dùng vá khuấy đều để men tan đều trong sữa. Chia sữa chua vào từng hũ thủy tinh, đậy kín nắp.
Bước 3: Ủ sữa chua
Để tiến hành ủ sữa chua Hy Lạp, bạn cần cho khoảng 300ml nước ấm 60°C vào nồi kim loại. Xếp các hũ sữa chua vào nồi, đậy nắp và ủ từ 8 – 12 tiếng. Trong quá trình ủ, hạn chế di chuyển nồi hay mở nắp để đảm bảo điều kiện ổn định cho quá trình lên men.
Bước 4: Làm sữa chua Hy Lạp từ đậu nành
Sau khi ủ, sữa chua đã lên men, kết cấu mịn và dẻo. Chuẩn bị một tô lớn và phủ lên một tấm vải sạch. Đổ toàn bộ sữa chua đã ủ lên tấm vải, gói lại và đặt vào tủ lạnh từ 4 – 5 tiếng để lọc lấy phần sữa chua Hy Lạp. Sau quá trình lọc, lớp kem phô mai béo ngậy sẽ nằm trên tấm vải. Đây chính là sữa chua Hy Lạp. Phần nước whey phía dưới bạn có thể dùng để làm bánh hoặc pha sinh tố.
Cách làm sữa chua đậu nành Hy Lạp thơm ngon, đẹp da giữ dáng
Cách bảo quản sữa chua đậu nành dùng được lâu
Để sữa chua luôn giữ được hương vị thơm ngon, giàu dưỡng chất dùng lâu ngày, bạn có thể áp dụng những cách bảo quản đơn giản dưới đây:
- Nên bảo quản sữa chua đậu nành ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Để sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 6 – 8°C, có thể sử dụng trong vòng 1 tuần.
- Lưu ý luôn đậy kín nắp hũ sữa chua để tránh vi khuẩn xâm nhập, bảo đảm vệ sinh và chất lượng.
- Không để sữa chua ở nhiệt độ quá cao, vì có thể làm sữa bị biến chất.
- Nếu bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, sữa chua đậu nành có thể sử dụng đến 2 tháng.
- Bằng cách tuân thủ những hướng dẫn này, bạn sẽ giữ cho sữa chua đậu nành tươi ngon và an toàn để thưởng thức.
Luôn đậy kín nắp hũ sữa chua để đảm bảo hương vị thơm ngon chất lượng
Cách chọn mua đậu nành thơm ngon
Việc lựa chọn nguyên liệu cũng đóng vai trò đặc biệt quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của sữa chua đậu nành. Dưới đây là cách chọn đậu nành tươi ngon mà bạn không nên bỏ qua:
- Bạn nên ưu tiên chọn những hạt đậu nành có màu trắng ngà, đều màu, vỏ bóng.
- Lựa những hạt đậu có kích thước đồng đều, chắc mẩy, không mủn, không vụn, không mềm.
- Đậu nành nên có mùi thơm tự nhiên, thoang thoảng dễ chịu.
- Không chọn đậu nành có màu vàng sậm, vết thâm, hoặc lốm đốm.
- Khi mua nên kiểm tra mùi đậu kỹ lưỡng, để tránh mua phải đậu nành có mùi hôi hoặc dấu hiệu ẩm mốc.
Trên đây là tổng hợp những cách làm sữa chua đậu nành thơm ngon, bổ dưỡng với các nguyên liệu quen thuộc mà bạn có thể áp dụng ngay tại nhà. Nhờ đó, có thêm những lựa chọn thực phẩm tốt cho sức khỏe cho bản thân và gia đình. Ngoài ra, nếu bạn còn bất kỳ thắc mắc nào về chủ đề trên, đừng ngần ngại liên hệ trực tiếp cho Ocany để được tư vấn miễn phí bởi chuyên gia.
Xem thêm:
- 2 cách làm sữa chua mít lạ miệng, thơm ngon dễ làm tại nhà
- 4 cách làm sữa chua xoài đơn giản mát lạnh lạ miệng
Xin chào, tôi là Ngọc, biên tập viên nội dung tại Ocany Việt Nam. Mục tiêu hàng đầu của tôi là đảm bảo bạn nhận được thông tin đầy đủ và chính xác về nước ion kiềm Ocany, cùng với các thông tin về ẩm thực, dinh dưỡng giúp bạn đưa ra quyết định mua sắm thông minh và tốt cho sức khỏe. Nếu bạn còn thắc mắc hoặc cần tư vấn thêm, đừng ngần ngại để lại bình luận phía dưới bài viết này. Tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn!
