Không chỉ có hương vị thanh mát, bắt miệng, sữa chua xoài còn mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe của bạn. Món ăn này đặc biệt tốt cho hệ tiêu hoá, có khả năng làm tăng độ đàn hồi cho làn da, đồng thời giữ cho vóc dáng thon gọn. Đặc biệt, bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn thơm ngon giải nhiệt này với những công thức đơn giản dưới đây. Cùng Ocany khám phá ngay!
Cách chọn nguyên liệu cho món sữa chua xoài
Việc chọn lựa nguyên liệu đóng vai trò quan trọng đảm bảo sự thành công của món sữa chua xoài. Dưới đây là một số mẹo chọn nguyên liệu bạn có thể tham khảo, để chế biến ra những bát sữa chua xoài thơm ngon, chuẩn vị:
- Đối với hoa quả, bạn nên chọn những quả xoài có vỏ chín đều, màu vàng tươi. Khi ngửi, xoài chín sẽ có mùi thơm đặc trưng, ngọt ngào.
- Đặc biệt, xoài chín ngon khi cầm lên tay sẽ có cảm giác nặng tay, vỏ xoài căng bóng, không có nếp nhăn. Trọng lượng nặng cho thấy xoài nhiều thịt và mọng nước.
- Bạn có thể thử nhấn nhẹ vào phần thịt xoài gần cuống. Nếu cảm thấy quả cứng, không bị mềm nhũn, đây chính là dấu hiệu của xoài chín tự nhiên, không bị ép chín, loại xoài này thường có vị ngọt đậm và thơm ngon hơn.
- Không nên chọn xoài có phần thịt mềm nhũn hoặc vỏ có những vết thâm đen. Những quả này thường đã quá chín hoặc bị hỏng, ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của món sữa chua xoài.
- Tránh mua xoài có mùi lên men hoặc vỏ bị rạn nứt, vì đây là dấu hiệu của xoài đã hỏng hoặc không đảm bảo chất lượng.
- Bên cạnh xoài, sữa chua cũng là một nguyên liệu không thể thiếu, để món ăn đạt được mức độ thơm ngon chuẩn vị, bạn cần ưu tiên những loại sữa chua được sản xuất bởi nhà máy, thương hiệu lớn, đảm bảo an toàn vệ sinh tuyệt đối.
Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon để đảm bảo món ăn thơm ngon, chuẩn vị
Cách làm sữa chua xoài đơn giản
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể lựa chọn những công thức chế biến sữa chua theo sở thích dưới đây:
Sữa chua xoài dầm
Món sữa chua xoài dầm có hương vị thơm ngon hấp dẫn. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị béo ngậy, chua ngọt của sữa chua và vị ngọt mềm tự nhiên của xoài chín.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Xoài: 400g
- Sữa chua: 100g (1 hộp)
- Sữa đặc: 30ml
- Sữa tươi không đường: 30ml
- Sữa béo: 20ml
- Nước cốt chanh: 10ml
- Nước đường: 10ml
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế xoài: Rửa sạch xoài và gọt vỏ. Sau đó, cắt xoài thành hình hạt lựu vừa ăn.
Bước 2: Pha hỗn hợp sữa chua:
- Cho vào bình 30ml sữa đặc, 20ml sữa béo, 30ml sữa tươi không đường, 10ml nước đường và 100g sữa chua.
- Thêm 10ml nước cốt chanh để tăng thêm vị chua và hương vị đặc trưng cho món ăn. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước cốt chanh phù hợp theo sở thích cá nhân.
- Khuấy đều hỗn hợp. Để món sữa chua xoài dầm thêm thơm ngon, bạn có thể thêm một chút mứt xoài vào hỗn hợp.
Bước 3: Làm xoài dầm sữa chua
- Xếp xoài đã cắt vào ly, rải một lớp đá lên trên. Sau đó, đổ hỗn hợp sữa chua đã pha vào ly. Sau đó bạn có thể bắt đầu thưởng thức thành phẩm.
Sữa chua xoài dầm là một trong những món tráng miệng đơn giản dễ thực hiện
Sữa chua thạch xoài tươi
Sữa chua thạch xoài tươi khi hoàn thành sẽ có màu trắng ngần từ sữa chua kết hợp với màu vàng óng đẹp mắt của xoài tươi. Sự mịn màng, mềm mướt từ sữa chua khi kết hợp cùng những miếng xoài chín thơm dịu, ngọt ngào sẽ mang đến cho bạn cảm giác thư thái, dễ chịu mỗi khi thưởng thức.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Xoài chín: 800g
- Sữa đặc: 400ml
- Sữa chua: 200g (2 hộp)
- Sữa tươi không đường: 440ml (2 bịch)
- 1 bịch bột rau câu
Cách thực hiện:
Đổ vào nồi 1 lít nước lọc và 500ml sữa tươi không đường, sau đó thêm vào hỗn hợp bột rau câu đã được trộn sẵn. Bật lửa vừa và khuấy đều hỗn hợp. Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn, cho thêm 3 hộp sữa chua (tùy chọn có đường hoặc không đường) và xoài đã được cắt thành hạt lựu. Tiếp tục khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại. Khi thấy sự sôi đồng đều khắp nồi, hãy tắt bếp.
Hãy để hỗn hợp thạch nguội hoàn toàn trước khi chuyển nó vào các khuôn làm đá hoặc hũ thủy tinh. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm để phủ kín miệng của khuôn hoặc hũ. Đặt chúng vào ngăn mát của tủ lạnh và để trong khoảng 1 tiếng để thạch có thể đông cứng hoàn toàn.
Chỉ với hai bước đơn giản, bạn đã sẵn sàng để thưởng thức món thạch xoài sữa chua không chỉ ngon miệng mà còn vô cùng bắt mắt. Tuỳ vào sở thích của bạn, bạn có thể lựa chọn xoài ngọt đậm hoặc xoài chua ngọt cân bằng để mang đến hương vị độc đáo cho món thạch. Nếu bạn ưa chuộng món ăn không quá ngọt, hãy cân nhắc giảm lượng đường trong quá trình chế biến nhé!
Sữa chua thạch xoài mềm mịn thơm ngon
Sữa chua siro xoài
Sữa chua siro xoài có hương vị thơm ngon, dẻo mịn và mát lạnh, cực kỳ sảng khoái cho những ngày hè nóng bức. Vị ngọt ngào, chua nhẹ, béo ngậy của sữa chua kết hợp cùng hương vị xoài tự nhiên tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo cho thực đơn dinh dưỡng ngày hè của bạn.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Xoài chín: 600g
- Đường: 400g
- Sữa tươi không đường: 1 lít
- Sữa đặc: 380g (1 hộp)
- Sữa chua cái: 200g (2 hộp)
- Bột kem béo: 200g
- Nước lọc: 1,2 lít
Cách thực hiện:
Bước 1: Pha hỗn hợp sữa chua
- Đổ 380ml sữa đặc vào bình, thêm 120ml nước sôi và khuấy đều cho sữa đặc hòa tan. Thêm 200g đường và 200g bột béo, khuấy kỹ cho đường và bột tan hoàn toàn.
- Tiếp tục thêm 1,2 lít sữa tươi không đường vào hỗn hợp.
- Khi hỗn hợp nguội xuống còn khoảng 40 độ, thêm 200g sữa chua cái và khuấy đều một lần nữa.
Bước 2: Ủ sữa chua
- Để sữa chua nhanh lên men, đặt bình hỗn hợp sữa chua vào thùng đá.
- Đổ nước ấm khoảng 45 độ vào thùng, sao cho nước ngập 2/3 hũ sữa chua. Đậy kín và ủ trong vòng 8-10 tiếng.
Bước 3: Sơ chế xoài
- Rửa sạch, gọt vỏ và cắt xoài chín thành miếng nhỏ.
- Cho xoài và 200g đường vào máy xay, xay nhuyễn.
Bước 4: Nấu siro xoài
- Cho xoài xay vào chảo, sên trên lửa nhỏ, đảo đều tay để siro không bị cháy.
- Sau 25 phút, khi xoài sánh đặc, tắt bếp và để nguội. Cho siro vào túi bắt kem.
Bước 5: Làm sữa chua siro xoài
- Bơm siro xoài vào túi ni lông, sau đó rót phần sữa chua đã lên men vào và buộc kín miệng túi. Đặt túi sữa chua vào ngăn đông tủ lạnh. Sau 5-6 tiếng, món ăn sẽ hoàn thành.
Sữa chua siro xoài thanh mát, bắt vị đặc biệt phù hợp với những ngày nắng oi bức
Sữa chua xoài đác thơm
Sữa chua xoài đác thơm cũng là một trong những món tráng miệng được rất nhiều người ưa chuộng, giờ đây bạn có thể tự làm nó ngay tại nhà không chỉ thơm ngon và còn đảm bảo vệ sinh cho cả gia đình với công thức dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Xoài chín tươi: 120g
- Nước lọc: 300ml
- Syrup thơm: 20ml
- Sữa đặc: 30ml
- Đá viên: 170g
- 1 hũ sữa chua
- 50g đác tươi
- 2 lát dứa/thơm
Cách thực hiện:
Bước 1: Làm sữa chua
- Đầu tiên, bạn cần đun nóng sữa tươi, sau đó cho sữa đặc vào khuấy đều cho tan. Đun cho đến khi sữa nóng và hơi sủi bọt thì tắt bếp.
- Kế đến, để sữa nguội xuống khoảng 50-60 độ C, sau đó đổ thêm sữa chua vào và khuấy đều. Đổ hỗn hợp sữa chua vào hũ, đậy kín nắp và đặt vào thùng ủ. Bạn nên để qua đêm hoặc ít nhất 8 tiếng để sữa chua lên men. Cuối cùng, sau khi lên men, lấy sữa chua ra và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2-4 tiếng.
Bước 2: Rim hạt đác
- Với công đoạn sơ chế hạt đác, bạn nên chọn mua loại hạt đã được bóc vỏ sẵn, rửa sạch.
- Trộn hạt đác với 100g đường và 20ml syrup thơm, để thấm gia vị khoảng 60 phút.
- Đun 300ml nước, chờ nước sôi rồi cho hạt đác vào rim khoảng 10-20 phút đến khi nước hơi cạn. Tắt bếp và để nguội, sau đó đổ vào hộp sạch và đặt vào tủ mát.
Bước 3: Xay nhuyễn xoài và đá
- Với công đoạn này, bạn cần gọt vỏ và cắt nhỏ xoài chín. Cho xoài và đá viên vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn. Trộn hỗn hợp xoài, đác và sữa chua.
- Sau cùng, lấy ly, cho lần lượt một ít sữa chua, hỗn hợp xoài xay nhuyễn và hỗn hợp hạt đác rim thơm lên trên. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và thưởng thức ngay.
Mẹo ủ sữa chua xoài thành công
Để món sữa chua xoài đạt được thơm ngon, thanh mát chuẩn vị nhất, bạn có thể bỏ túi ngay mẹo ủ sữa chua đơn giản dưới đây:
- Điều chỉnh nhiệt độ nước ủ: Nước ủ sữa chua nên đủ độ ấm khoảng 40-50 độ C. Bạn có thể kiểm tra bằng cách nhúng tay vào nước, nếu thấy ấm mà không nóng thì nhiệt độ đã chuẩn. Tuyệt đối không sử dụng nước quá nóng, điều này có thể sẽ làm chết men.
- Sử dụng lò nướng để ủ sữa chua: Bên cạnh những cách ủ truyền thống, bạn có thể ủ sữa chua bằng lò nướng. Trước khi ủ, bật lò nướng ở 100 độ C trong 10 phút, sau đó tắt lò. Đặt các hũ sữa chua vào khay nước ấm khoảng 80 độ C, đặt vào lò nướng và đóng kín cửa lò, ủ trong 6-8 tiếng.
- Ủ sữa chua bằng nồi cơm điện: Nếu không có lò nướng bạn cũng có thể áp dụng, cách ủ sữa chua bằng nồi cơm điện. Đối với cách này, bạn chỉ cần đặt các hũ sữa chua vào nồi cơm điện và ủ trong vòng 8-10 tiếng. Đây là phương pháp mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện thành công với những vật dụng có sẵn trong nhà.
Nước ủ sữa chua nên đủ độ ấm khoảng 40-50 độ C
Cách bảo quản sữa chua xoài dùng được lâu
Ngoài ra, nếu bạn muốn làm một mẻ sữa chua lớn để ăn nhiều lần, bạn có thể tham khảo những cách bảo quản sữa chua dưới đây:
- Bảo quản trong tủ lạnh: Để sữa chua ở ngăn đá tủ lạnh, có thể bảo quản được từ 2-3 tuần. Khi bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, nên tiêu thụ hết trong vòng 5 ngày.
- Tránh ánh nắng trực tiếp: Tuyệt đối, không nên để sữa chua tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, vì ánh nắng có thể làm các vi sinh vật có lợi biến đổi thành chất có hại và thay đổi mùi vị của sữa chua.
- Giữ nhiệt độ ổn định: Bảo quản sữa chua liên tục ở nhiệt độ từ 6-8 độ C, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp.
- Sử dụng sữa chua kịp thời: Chỉ nên để sữa chua ngoài tủ lạnh từ 5-15 phút trước khi dùng. Nếu để quá lâu, lợi khuẩn dễ bị chết và mùi vị của sữa chua sẽ không còn ngon.
- Xử lý sữa chua cẩn thận: Không nên rung lắc hoặc nghiêng hũ sữa chua, điều này sẽ làm hỏng cấu trúc sản phẩm và khiến hương vị bị tách ra, không còn hấp dẫn.
- Kiểm tra sữa chua thường xuyên: Khi bảo quản, nếu thấy sữa chua bị tách nước hoặc có màu vàng, có thể sữa chua đã bị hỏng và không nên sử dụng.
Trên đây là tổng hợp công thức chế biến sữa chua xoài thơm ngon, thanh mát giải nhiệt cho bạn và gia đình, đặc biệt là trong những ngày hè oi bức. Ngoài ra, nếu bạn còn bất kỳ băn khoăn nào về vấn đề trên, hoặc muốn tìm hiểu thêm về những công thức món ăn, thức uống độc đáo khác, đừng ngần ngại liên hệ trực tiếp cho Ocany để được tư vấn miễn phí bởi chuyên gia.
Xem thêm:
- Bật mí cách làm sữa chua trái cây đủ vị thơm ngon, dẻo mịn
- 5 cách làm sữa chua hy lạp cực đơn giản tại nhà ăn giảm cân
Xin chào, tôi là Ngọc, biên tập viên nội dung tại Ocany Việt Nam. Mục tiêu hàng đầu của tôi là đảm bảo bạn nhận được thông tin đầy đủ và chính xác về nước ion kiềm Ocany, cùng với các thông tin về ẩm thực, dinh dưỡng giúp bạn đưa ra quyết định mua sắm thông minh và tốt cho sức khỏe. Nếu bạn còn thắc mắc hoặc cần tư vấn thêm, đừng ngần ngại để lại bình luận phía dưới bài viết này. Tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn!
