Đậu gà là gì? Đậu gà có giá trị dinh dưỡng và lợi ích gì?

Ở Việt Nam, đậu gà chưa được sử dụng phổ biến như các loại đậu khác. Tuy nhiên, hạt đậu gà có rất nhiều giá trị dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta. Vì vậy, nội dung bài viết dưới đây Ocany sẽ cùng bạn tìm hiểu đậu gà là đậu gì và chúng có tác dụng gì nhé!

Đậu gà là gì?

Đậu gà thường gọi là đậu Garbanzo, có tên khoa học là Cicer Arietinum L. Tùy theo từng địa phương mà đậu này còn có tên gọi khác là đậu Ceci, đậu gram hay đậu Ai Cập. Nguồn gốc của chúng đến từ vùng Levant và Ai Cập cổ đại, khoảng 7000 năm trước. Điều kiện thuận lợi để loại cây này phát triển là phù hợp với vùng ôn đới và bán sa mạc.

Đậu gà có nguồn gốc từ Ai Cập

Thành phần dinh dưỡng của đậu gà

Đậu gà là loại hạt có nhiều chất xơ, protein, cùng với một số vitamin, khoáng chất và lượng calo vừa phải. Do đó, đậu gà được sử dụng trong nhiều chế độ ăn kiêng, đặc biệt là chế độ ăn chay và thuần chay. Cụ thể, cứ 100g hạt đậu gà sẽ có 210 calo, 25.48g carbohydrate, 8.23g đạm, 8.91g chất béo, 7.1g chất xơ, 1.1g vitamin C và 1.09g vitamin E.

Ngoài ra, loại đậu này còn chứa nhiều loại vitamin B như: 0.123mg vitamin B6, 0.056mg vitamin B2 và các khoáng chất: 46mg canxi, 270mg kali, 4.31mg sắt,…

Có bao nhiêu loại đậu gà? Đậu gà loại nào tốt

Đậu gà có hai loại phổ biến. Loại đầu tiên là kabuli, thường được dùng trong món salad hoặc các sản phẩm đóng hộp. Đậu gà loại này có màu kem hoặc đôi khi trắng, tròn và khá đồng đều. Loại thứ hai là đậu gà desi có màu từ nâu nhạt đến đen, hình dạng không đều. Vỏ ngoài của đậu desi cũng dày hơn đậu kabuli, loại đậu thường được sử dụng ở Ấn Độ và Trung Đông. Mặc dù có hình dạng khác nhau nhưng cả hai loại đậu gà này đều có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Lợi ích của đậu gà

Như bạn đã thấy, đậu gà rất giàu dinh dưỡng nên sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của con người, như là:

Tốt cho sức khỏe tim mạch

Với hàm lượng chất xơ hòa tan cao, đậu gà giúp giảm cholesterol xấu LDL và chất béo trung tính. Từ đó giúp ngăn ngừa nguy cơ xơ vữa động mạch, đột quỵ, giúp ổn định huyết áp và đau tim. Axit béo omega-3 có trong đậu gà còn giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch và giảm viêm nhiễm trong cơ thể.

Hạt đậu gà rất tốt cho hệ tim mạch vì giàu chất xơ hòa tan

Ngăn ngừa ung thư

Một trong những tác dụng của đậu gà được nhiều người quan tâm đó là khả năng hỗ trợ phòng chống ung thư. Ăn loại đậu này thường xuyên sẽ giúp thúc đẩy sản xuất butyrate trong cơ thể. Đây là một loại axit béo có khả năng giảm viêm trong các tế bào ruột, giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết hay ung thư trực tràng.

Ngoài ra, loại đậu này còn có chứa saponin, là hợp chất thực vật có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của một số bệnh ung thư. Một số nghiên cứu đã chứng minh saponin có vai trò quan trọng trong việc ức chế sự phát triển của các khối u hoặc tế bào ung thư. Bên cạnh đó, loại đậu này còn chứa vitamin B giúp giảm nguy cơ ung thư vú và ung thư phổi.

Tốt cho tiêu hóa

Đậu gà là loại thực phẩm có lợi cho hệ tiêu hóa nhờ chứa nhiều chất xơ giúp hỗ trợ nhu động ruột đều đặn, ngăn ngừa táo bón, từ đó thúc đẩy hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Chất xơ còn giúp cân bằng độ pH, chống sỏi thận, tăng lợi khuẩn và ngừa béo phì…

Tăng cường sức khỏe của xương

Đậu gà rất giàu sắt, canxi, magie, mangan, phốt pho, kẽm và vitamin K. Tất cả những vitamin và khoáng chất này góp phần xây dựng và duy trì cấu trúc xương chắc khỏe, cho bạn một hệ xương chắc khỏe thoải mái vận động.

Nhờ canxi và một số dưỡng chất khác có trong hạt đậu gà giúp cho xương chắc khỏe

Giúp giảm viêm

Đậu gà chứa một chất dinh dưỡng quan trọng gọi là choline (đây là một dạng phức hợp vitamin B), hỗ trợ giấc ngủ, vận động cơ bắp và chức năng nhận thức, giảm tình trạng viêm mãn tính.

Giúp giảm cân

Đậu gà chứa nhiều protein và chất xơ, giúp bạn no lâu và giảm cảm giác thèm ăn. Thường xuyên tiêu thụ thực phẩm giàu protein thiết yếu nhưng ít calo như đậu gà sẽ giúp đốt cháy chất béo hiệu quả. Đây cũng là một cách tuyệt vời để hỗ trợ bạn giảm cân lành mạnh.

Kiểm soát lượng đường trong máu

Nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào nên đậu gà giúp cải thiện lượng insulin, giữ lượng đường trong máu ổn định và ngăn chặn cảm giác thèm ăn đường. Vì vậy, đây được coi là loại đậu lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường.

Trong một nghiên cứu của các nhà khoa học, 19 người ăn một bữa ăn có 200 gam đậu gà đã giảm được 21% lượng đường trong máu so với khi họ ăn một bữa ăn với ngũ cốc nguyên hạt hoặc bánh mì trắng. Một nghiên cứu khác kéo dài 12 tuần cho thấy 45 người ăn 728 gam đậu gà mỗi tuần đã giảm đáng kể mức insulin lúc đói. Đây là một yếu tố quan trọng trong việc kiểm soát lượng đường trong máu.

Hạt đậu gà có lợi cho người tiểu đường nhờ có khả năng kiểm soát lượng đường trong máu

Ngăn ngừa khuyết tật di truyền

Mẹ bầu ăn đậu gà rất tốt vì loại đậu này không chỉ chứa chất xơ, protein, canxi hay nhiều chất dinh dưỡng khác. Mà chúng còn chứa folate, là chất rất quan trọng cần có trong suốt thai kỳ. Folate có ảnh hưởng đến quá trình hình thành ống thần kinh và cân nặng của thai nhi. Nếu cơ thể mẹ thiếu folate sẽ làm tăng nguy cơ dị tật ống thần kinh ở bé và tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhiễm trùng, suy giảm khả năng miễn dịch cho bé.

Ổn định huyết áp

Hàm lượng natri tự nhiên trong đậu gà giúp cơ thể của người dùng ổn định huyết áp. Cũng chính vì lý do đó mà loại đậu này đặc biệt tốt cho người bị huyết áp cao.

Phòng ngừa thiếu máu

Trong 100g đậu gà có chứa 4.31mg sắt nên đây là thực phẩm thích hợp giúp bổ sung sắt cho người thiếu máu do thiếu sắt. Hơn nữa, loại đậu này còn chứa vitamin C, chúng sẽ giúp cơ thể bạn hấp thụ sắt tốt hơn.

Tăng cường trí não

Đậu gà còn có tác dụng giúp bổ não, cải thiện hoạt động của hệ thần kinh do chứa nhiều Choline. Đây là chất quan trọng giúp cơ thể ổn định, kiểm soát cơ bắp và tăng cường thành não, cải thiện sức khỏe não bộ. Do đó, những ai muốn tăng cường trí nhớ, gia tăng sức khỏe cho não bộ thì nên thường xuyên dùng loại hạt này.

Choline trong hạt đậu gà có khả năng tăng cường trí não

Tăng cường thị lực

Beta-carotene trong đậu gà có thể giúp cải thiện thị lực của bạn. Cùng với hàm lượng kẽm cao có trong loại đậu này sẽ giúp vận chuyển vitamin A đến võng mạc. Các thành phần chống oxy hóa và các dưỡng chất thiết yếu sẽ ngăn chặn sự tiến triển của bệnh thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.

Giúp cân bằng nội tiết tố

Đối với phụ nữ tiền mãn kinh thì nên xây dựng chế độ ăn uống hợp lý và cân bằng dinh dưỡng. Đậu gà là nguyên liệu lý tưởng giúp bổ sung hormone phytoestrogen cho cơ thể của bạn. Chúng có cấu trúc tương tự như hormone estrogen trong cơ thể, giúp cải thiện sức khỏe và cân bằng nội tiết tố cho phụ nữ.

Chống lão hóa da

Mangan có trong đậu gà là một loại chất có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ. Chúng sẽ ngăn ngừa tổn thương do các gốc tự do gây ra, giúp da khỏe mạnh và ngăn ngừa nếp nhăn hiệu quả. Chính vì lý do này mà các chị em nên tăng cường bổ sung loại đậu gà vào thực đơn ăn uống của mình.

Mangan trong hạt đậu gà có khả năng chống lão hóa cho da

Ngăn rụng tóc

Hàm lượng protein cao trong đậu gà cũng có thể giúp ngăn ngừa rụng tóc. Trong khi đó, mangan có trong loại đậu này sẽ giúp tóc chắc khỏe hơn vì nếu cơ thể thiếu mangan sẽ khiến tóc mọc chậm hơn và dễ gãy. Ngoài ra, vitamin A và kẽm sẽ giúp trị gàu, ngăn tóc thưa, yếu.

Một số lợi ích khác của đậu gà

Đậu gà có chứa một loại sterol thực vật được gọi là sitosterol. Chúng can thiệp vào sự hấp thụ cholesterol của cơ thể, do đó có thể làm giảm mức cholesterol trong máu. Chất xơ và chất béo không bão hòa có trong loại đậu này cũng có thể ảnh hưởng tích cực đến mức lipid trong máu.

Cách sơ chế đậu gà trước khi nấu

Với những chia sẻ trên, Ocany và bạn đã cùng tìm hiểu về những lợi ích mà đậu gà mang lại cho cơ thể. Nếu bạn muốn chế biến những món ăn từ đậu gà thì cần tham khảo những cách sơ chế sau:

Thời gian ngâm đậu

Trước khi chế biến, chúng ta nên ngâm đậu trong nước khoảng 8 đến 12 tiếng và thay nước 2 đến 3 lần. Ngâm đúng thời gian và đúng cách sẽ làm đậu nở ra, dễ bóc vỏ và tiết kiệm thời gian chế biến. Ngoài ra, ngâm đậu gà còn giúp giải phóng axit phytic từ hạt, giúp bạn hấp thụ chất dinh dưỡng từ loại đậu này tốt hơn, chống đầy bụng, khó tiêu sau khi ăn.

Đậu gà có cần bỏ vỏ không?

Trên thực tế, đậu gà đã bóc vỏ hay còn vỏ thì đều có thể ăn được, tùy vào món ăn mà chúng ta sẽ quyết định có cần bóc vỏ hay không. Cụ thể, đối với các món ăn dặm, món nghiền thì bạn cần làm sạch vỏ để đạt có độ mịn, không bị đọng nước, giúp tiêu hóa tốt hơn. Đối với các món hầm, rang muối, salad, cà ri thì bạn có thể giữ nguyên vỏ để giữ được hình dạng, độ mềm và hương vị béo ngậy của đậu sau khi nấu.

Bạn có thể bóc hoặc không bóc vỏ hạt đậu gà đều có thể ăn được

Món ngon từ đậu gà

Như vậy, chúng ta đã biết những lợi ích và thành phần dinh dưỡng của đậu gà. Nội dung tiếp theo dưới đây Ocany sẽ gợi ý đến bạn một số món ăn được chế biến từ loại đậu này.

Chả đậu gà

Với món ăn lạ miệng này, bạn có thể chế biến luân phiên cho thực đơn của mình đa dạng để giúp bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu:

Đậu gà 500gr
Nửa củ hành tây
Mùi tây 200g
Tỏi 100gr
1 muỗng muối
1 muỗng ớt bột
1 muỗng bột thì là
1 quả chanh vắt lấy nước
Một ít dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Ngâm đậu gà qua đêm ít nhất 8 tiếng hoặc luộc khoảng 30 đến 45 phút cho đậu nở mềm rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Băm nhuyễn hành, tỏi và cắt rau mùi thành khúc khoảng 3cm. Dùng máy xay sinh tố, cho đậu, tỏi, hành cùng với các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn vào rồi bấm nút xay nhuyễn.
Bước 3: Sau khi thấy hỗn hợp gần như nhuyễn thì bạn cho mùi tây vào, xay thêm khoảng 1 đến 2 phút để tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thì tắt máy.
Bước 4: Đổ hỗn hợp ra tô, dùng màng thực phẩm bọc lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút.
Bước 5: Rửa sạch tay rồi lấy hỗn hợp trong tủ lạnh ra vo thành những viên tròn vừa ăn rồi đem đi chiên chín là dùng được.

Món chả đậu gà thơm ngon, hấp dẫn, giòn tan

Đậu hũ từ đậu gà

Nếu bạn đã ngán ăn đậu hũ thông thường làm từ đậu nành thì hãy thử làm đậu hũ đậu gà để thưởng thức nhé!

Nguyên liệu

200g đậu gà
600ml nước lọc

Cách làm

Bước 1: Ngâm đậu gà qua đêm rồi rửa sạch cho vào máy sinh tố cùng với nước lọc để xay nhuyễn.
Bước 2: Trút hỗn hợp vào túi lọc, đồng thời đổ 100ml nước lọc vào cối xay để tráng phần đậu gà sót lại.
Bước 3: Vắt thật kỹ hỗn hợp đậu gà xay để lấy nước cốt rồi sau đó đun hỗn hợp này lên bằng lửa nhỏ. Lưu ý, khi nấu nước cốt bạn cần phải liên tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hơi đặc thì tắt bếp.
Bước 4: Bạn đổ hỗn hợp này vào khuôn tùy kích cỡ bạn thích rồi để nơi thoáng mát cho chúng đông lại thành đậu hũ.
Bước 5: Cắt thành từng miếng vừa ăn rồi bạn có thể dùng để nấu canh hoặc chiên đậu hũ tùy thích.

Đậu hũ đậu gà thanh đạm, thích hợp cho các bữa ăn chay

Sữa đậu gà

Sữa của loại đậu này là một thức uống thơm ngon và bổ dưỡng. Hãy cùng Ocany chế biến nào!

Nguyên liệu:

150gr đậu gà đã qua sơ chế
5 thìa canh sữa đặc
220ml sữa tươi không đường
1 bó lá dứa rửa sạch bó thành bó nhỏ
1.5 lít nước lọc

Cách làm

Bước 1: Cho nước và đậu gà vào máy xay sao cho lượng nước vừa ngập mặt đậu rồi xay nhuyễn sau đó tiếp tục cho khoảng 150ml nước vào.
Bước 2: Lọc hỗn hợp trên qua rây để loại bỏ bã và giữ lại nước cốt đậu để pha sữa.
Bước 3: Cho hỗn hợp trên vào nồi đặt lên bếp và khuấy đều, nhớ khuấy đều để sữa không bị vón cục dưới đáy nồi.
Bước 4: Cho lá dứa vào và tiếp tục đun sôi hỗn hợp sữa đậu gà. Khi sữa sôi thì cho sữa đặc hoặc đường vào.
Bước 5: Tiếp tục cho sữa tươi vào hỗn hợp sữa đậu và khuấy đều thêm 5 phút thì tắt bếp, để nguội.
Bước 6: Cho sữa vào chai nhựa rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.

Sữa đậu gà bổ dưỡng, giàu dưỡng chất và thơm ngon

Chè đậu gà

Vào những ngày hè, món chè đậu gà sẽ làm cho cơ thể của bạn thanh mát. Hãy cùng Ocany bắt tay vào làm món chè này nhé!

Nguyên liệu

150g đậu gà đã sơ chế
50g đậu xanh đã tách vỏ
50g bột sắn dây
300g đường phèn

Cách làm

Bước 1: Đem 50gr bột sắn dây hòa tan với 100ml nước lọc.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 1.5 lít nước lọc và đậu gà rồi nấu cho đậu gà chín mềm.
Bước 3: Cho đậu xanh vào nấu đến khi đậu xanh nở bung ra thì cho 300gr đường phèn vào, nấu thêm 10 phút cho đậu gà thấm đường.
Bước 4: Rót từ từ hỗn hợp sắn dây pha nước ở trên vào nồi chè. Rót đến đâu, bạn hãy cố gắng khuấy đều đến đó cho đến khi chè sánh lại thì tắt bếp. Bạn có thể thưởng thức nóng hoặc ăn với đá tùy thích.

Chè đậu gà ngọt thanh, thơm ngon và hấp dẫn

Đậu gà kho tiêu

Một món ăn cực ngon từ đậu gà nữa mà Ocany muốn giới thiệu đến bạn đó chính là đậu gà kho tiêu. Đây sẽ là món ăn “hao cơm” mà bạn có thể thử.

Nguyên liệu

Đậu gà đã sơ chế và luộc qua
Tiêu xanh hoặc tiêu đen
Hành tây, cà rốt thái hạt lựu
Rong biển sơ chế rửa sạch
Bột sắn dây nguyên chất
Muối hầm, sốt tamari, dầu mè hoặc có thể dùng dầu dừa

Cách làm

Bước 1: Ướp đậu gà với muối và rong biển khoảng 1 tiếng cho đậu mềm.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím, đồng thời cho cà rốt vào xào.
Bước 3: Sau đó cho hành và cà rốt vào nồi hầm đậu, thêm tiêu xanh, nêm nếm gia vị.
Bước 4: Nấu thêm 15 phút thì trộn một thìa bột sắn dây đã pha nước cho vào nồi, nấu đến khi hỗn hợp đặc lại là đã có thể dùng.

Đậu gà kho tiêu thơm phức, the the đầu lưỡi ăn kèm với cơm trắng

Đậu gà ăn sống được không?

Bạn không nên ăn đậu gà sống vì chúng có chứa một số độc tố và rất khó tiêu hóa. Nếu ăn sống, đậu gà có thể gây ra tác dụng phụ như tiêu chảy, đầy hơi, khó tiêu.

Đậu gà thường được bán ở dạng đậu khô nên trước khi chế biến bạn phải ngâm đậu qua đêm từ 8 đến 12 tiếng cho đậu nở ra rồi mới chế biến để ăn. Cách chế biến đơn giản nhất là luộc đậu khoảng 30 – 45 phút rồi trộn salad, hoặc làm sữa hạt, hầm súp, nấu chè, cháo…

Làm thế nào để lưu trữ đậu gà khô?

Bảo quản là khâu vô cùng quan trọng và không thể bỏ qua giúp đậu gà giữ được lâu hơn và đảm bảo giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng. Đặc biệt, đối với đậu sấy khô sẽ đòi hỏi chế độ bảo quản khắt khe hơn. Để hạt luôn ở trạng thái tốt nhất thì bạn cần bảo quản theo cách sau:

Cho vào túi kín hút chân không hoặc hộp nhựa và đậy nắp thật kín.
Đảm bảo ở nơi không có ánh nắng trực tiếp của mặt trời.
Bảo quản ở nơi khô ráo, tránh ẩm ướt và đặc biệt là tránh nơi mối mọt nhiều.
Cho vào ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ từ 20- 25 độ C.
Phơi hạt cho thật khô hoặc nếu có lò sấy thì bỏ vào sấy để hạt đảm bảo được một độ khô nhất định.

Bạn có thể bảo quản đậu gà ở nơi khô ráo, thoáng mát

Mua đậu gà ở đâu?

Đậu gà là loại sản phẩm cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho người dùng nhưng hiện nay có rất nhiều sản phẩm kém chất lượng được bày bán trên thị trường. Nhiều đơn vị vì lợi nhuận mà nhập những lô hàng đậu kém chất lượng, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe người dùng. Vì vậy, khi mua hàng bạn cần chọn nơi chuyên bán đậu gà có uy tín trên thị trường hoặc có thể vào các siêu thị lớn để mua đậu.

Kết luận

Đậu gà giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của con người. Nếu có chế độ ăn phù hợp, loại đậu này sẽ giúp cho bạn có sức khỏe tốt, phòng ngừa một số bệnh ung thư hiệu quả. Mong rằng với những chia sẻ trên Ocany đã giúp bạn có thêm nhiều kiến thức bổ ích về loại đậu này. Đồng thời, bạn sẽ có thêm nhiều thông tin hữu ích để xây dựng thực đơn đa dạng, lành mạnh cho gia đình.

Võ Thị Kim Ngọc

Xin chào!

Mình là một SEO Specialist với 3 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực Search Engine Marketing. Công việc của mình là giúp các website nâng cao thứ hạng từ khóa trên các trang kết quả tìm kiếm của Google và các công cụ tìm kiếm khác, trong các lĩnh vực sức khỏe, dinh dưỡng, thời trang, trẻ em, thể thao… Từ đó, giúp doanh nghiệp đẩy mạnh hiệu quả truyền thông và tăng tỷ lệ chuyển đổi bán hàng.

Đồng thời, mình cũng là người chia sẻ kiến thức tại Ocany. Các thông tin này sẽ giúp mọi người có thể hiểu hơn về việc chăm sóc sức khỏe toàn diện một cách tự nhiên, giúp chúng ta có một cơ thể khỏe mạnh và rạng rỡ.

drinkocany.com/